洋葱炒肉是一道家喻户晓的家常菜。 这道菜在任何一家普通的小餐馆都可以点，因为这道菜的食材很常见，价格也比较便宜，制作过程也比较简单，所以以后推荐给大家。 你可以自己在家做。

1、洋葱炒肉的方法

材料：洋葱、瘦肉、青椒（或者家里冰箱里有的任何蔬菜、蘑菇、豆腐干等）。

材料：蒜末、干辣椒、大蒜（可以不需要，看自己喜欢放多少就可以了）、甜面酱、料酒、胡椒粉、酱油。

1、肉丝用姜粉、料酒、盐腌十分钟；

2、锅中倒入油，烧热，加入腌制好的肉丝洋葱炒肉，快速翻炒至肉丝变色；

3、加入洗净去皮的洋葱、适量酱油、盐；

4.加入鸡精，出锅装盘。

2、方法二

1、瘦肉切片，加一小勺料酒、两小勺酱油、胡椒粉、蒜末、少许淀粉腌制。 腌制的时间越长，肉的味道就越鲜美。 将青椒切段，洋葱切丝（秘诀一：切的时候在洋葱旁边放一碗水，切的时候把切丝扔到水里，可以有效缓解流泪的症状），蒜切末和干辣椒；

2.锅烧热一会，倒入油，将腌制好的瘦肉翻炒（秘诀二：热锅冷油是肉片不粘的秘诀，记住！（把肉和蔬菜放入锅中）一起，煎的时候少用油）炒可以降血脂）；

3、肉变色后捞起，加入蒜末，干辣椒炒香，然后加入青辣椒，炒至皮起皱，加入洋葱丝，加盐，并不断翻炒；

4、观察洋葱已经炒至生透半透明，倒入瘦肉片，加两小勺甜面酱（根据口味多少，可以自由调整），翻炒均匀并倒入少许醋。 加入香料即可食用。

3.练习三

1.加水至熟，沥干备用；

2、洋葱去皮，用冷水泡一会儿，然后切成小块；

3、里脊肉洗净，切成薄片，用辣椒碎、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；

4. 将锅中的油加热。 油温80%热时，滑入肉片，迅速摊开。 炒至肉片变色、变软。 然后加入洋葱，翻炒片刻，直至洋葱爆香。 立即加入黄豆芽，继续。 翻炒片刻，加少许盐即可食用。

4. 制作技巧

1.切洋葱前，将切刀在冷水中浸泡一会儿。 再次切洋葱时，就不会因为挥发性物质的刺激而流泪了。

2、放入微波炉加热一会，皮就很容易去掉，切的时候也不会流泪。

3.切洋葱时，可以在切菜板旁边点燃蜡烛，以减少洋葱的刺鼻气味。

4.洋葱去皮洗净，放入冰箱冷藏至低于室温。 然后取出洋葱切碎，因为空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括切面）凝结成一层均匀的小水滴。 小水滴形成的水膜包围着洋葱横截面。 这可以防止刺激性气体蒸发。