抹茶粉应避光、阴凉密封保存。 好的抹茶保质期一般为6个月。 应及时使用并避光。 好的抹茶粉遇光会褪色。 想知道如何制作美味的抹茶蛋糕吗？ 下面是雪啦小编精心整理的一份美味可口的抹茶蛋糕食谱。 仅供参考。

美味抹茶蛋糕的做法1

材料

A.低筋面粉150克，抹茶粉150克，玉米粉50克，色拉油200克，水325克，蛋黄400克，蜂蜜红豆200克，B.300克蛋白1个，细砂糖250克，塔塔粉10克，馅料200克，淡奶油200克

实践

1. 将A料中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉过筛入钢盆中，加入水和色拉油拌匀。 加入蛋黄和蜜红豆，搅拌均匀。

2、将材料B一起放入钢盆中，搅打至浸入时前1/3呈弯曲硬性发泡状态。

3、将步骤2的1/3加入步骤1中搅拌均匀，然后倒入步骤2中搅拌均匀。

4.将步骤3均匀地倒入铺有羊皮纸的烤盘中，抹平，放入预热好的烤箱中。 以 200°C（上火）和 160°C（下火）烘烤约 15 分钟。

5.取出第4步，静置直至完全冷却。 取出后切成3块（每块约20×40厘米）。 将鲜奶油涂在每片上，撒上蜂蜜红豆。 将每块卷起来并切成 10 块。 就是这样。

美味的抹茶蛋糕食谱2

材料

28*28烤盘，采用内卷方式

蛋糕片材料：

蛋黄糊一份：

蛋黄：90克

细砂糖：20克

低筋面粉：70克

色拉油：40克

牛奶：40克

抹茶粉：8克

B蛋白：

蛋清：160克

细砂糖：70克

馅料：

鲜奶油：200克

细砂糖：20克

实践

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【蛋黄糊的制作方法】

1、蛋黄90克+细砂糖20克蛋糕怎么做才好吃，用手动打蛋器打匀，不要打散

2.加入牛奶

3.加入色拉油，搅拌均匀

4、低筋面粉和抹茶粉一起过筛，用手动打蛋器轻轻上下搅拌。 不要过度混合以避免面筋形成。

【蛋白糊的制作方法】

5.将蛋白放入另一个盆中

6、用电动打蛋器慢慢搅打蛋白，直至出现大气泡。 添加1/3的细沙。

7、蛋白打发至变白，然后加入1/3的糖，高速打发。

8. 待蛋白浓稠后加入剩下的1/3糖。

9、提起打蛋器，打至出现弯曲的尖角，即已达到湿性发泡状态。 打至湿。

10.将1/3蛋白放入抹茶面糊中

11.轻轻地上下搅拌均匀。

12、分批加入另外2/3的蛋白糊

13.轻轻地上下搅拌均匀。

14.搅拌均匀后，倒入铺有烘焙纸的烤盘中。

15.用刮刀将表面刮平

16. 摇晃几下，去除大气泡

17.放入预热好的烤箱，170度，烤15分钟左右

18.烤好后戴上手套取出。

19. 将羊皮纸倒过来撕下来，在蛋糕下面垫一张羊皮纸，方便擀卷。

【奶油馅的制作方法】

20.将淡奶油倒入另一个鸡蛋碗中。

21.倒入细砂糖

22、用电动打蛋器将鸡蛋打至不再流动（可装饰）

23.用抹刀将鲜奶油均匀地涂抹在蛋糕底上。

24.从下往上卷起

25.包上一层油纸

26、放入冰箱冷藏凝固，然后切块。

尖端

1.蛋糕卷里包裹的奶油还可以夹入水果、干果等。

2.奶油的颜色也可以调整。

美味的抹茶蛋糕食谱3

材料

鸡蛋4个、蜂蜜50毫升、糖60克、抹茶粉10克、低筋面粉70克、盐3克、泡打粉3克、黄油40克

实践

1. 将蛋黄和蛋清分离，面粉过筛，与抹茶粉、盐、泡打粉混合均匀，备用。 加热并融化黄油并放在一边。

2、将蛋黄依次加入黄油和蜂蜜中，搅拌均匀备用（搅拌2-3次后再加入下一种材料）。

3.分2-3次将面粉加入蛋黄中，快速轻轻搅拌，不要打圈，以免形成面筋。

4、蛋白中加入2-3滴白醋，用电动打蛋器搅打30秒。 分 2-3 批加入糖，搅拌直至形成硬性发泡。

5.分2-3次将蛋清加入蛋黄中，快速轻轻搅拌，不要打圈，以免形成面筋。

6、烤箱预热170度10分钟，将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，晃动模具，排出气泡。

7、烤箱中层170度烤20分钟，然后165度烤15分钟，再150度烤10分钟左右。 取出模具，倒扣待凉，即可切块享用。

美味的抹茶蛋糕食谱4

材料

A.高筋面粉46克，低筋面粉137克，泡打粉5克，B.抹茶粉13克，牛奶162克，色拉油146克，蛋黄206克，195个全蛋克、细砂糖100克、C.蛋清472克、塔塔粉5克、细砂糖148克、D.法式布丁馅料适量、黑豆20克、栗子20克、红豆20克

实践

1、将A料过筛； 将牛奶和抹茶粉加入材料B中混合，备用。

2. 将B料的色拉油、蛋黄、全蛋和细砂糖搅拌至无颗粒。 然后加入步骤1中混合好的抹茶粉，搅拌均匀。 最后，加入步骤1过筛的粉末，搅拌至光滑。 平滑、细致且流畅。

3. 将材料C搅打至干且起泡。 首先，取一些步骤2混合在一起，然后将其全部倒入步骤2中并混合均匀。

4、将方法3倒入烤盘，抹平表面，入烤箱烘烤，上火190℃，下火150℃。 烘烤约 25 分钟，直至表面摸起来有弹性。

5、取出做法4，等凉了把布丁馅挤到中间，再撒上黑豆、栗子、红豆，最后卷起来切片。

5种美味的抹茶蛋糕制作方法

材料

鸡蛋1个，面粉2汤匙，抹茶粉少许，糖少许，泡打粉1茶匙，牛奶少许（可省略）

实践

（1）先将一个鸡蛋、蛋清、蛋黄分开，用电动搅拌杯将蛋清和糖打成硬性泡沫（我比较懒，鸡蛋是从冰箱拿出来的）

(2)另外2汤匙面粉+泡打粉+抹茶粉混合(不加水)

(3) 蛋黄打散（稍微打散即可）+牛奶

(4)加入材料(2)+(3)并搅拌

(5) 将(4)+打散的蛋清放入混合物中，搅拌均匀

(6)将面糊倒入一次性纸杯中。 应该足以装满4个纸杯。

(7)然后微波炉高火加热3分钟

(8)然后从烤箱里拿出来，就完成了！ ^_^！

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