脆皮辣椒和芝麻
原料：
金蝉300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜茎10克。 调味料：
高汤500克，鸡精10克，葱油适量。 实践：
1、金蝉用清水浸泡一会儿，然后用盐水清洗干净，备用。
2. 将高汤煮沸并加入基料。 根据需要添加适量药材。 将金蝉焯水，放入高汤中，煮沸，浸入味。
3、锅中加入适量葱油，将辣椒段、花椒炒香，加入香菜茎提鲜香，最后加入金蝉子炒至皮酥。
4.最后撒上少许盐和胡椒粉即可食用。
葱虾球
原料：
速冻虾250克，葱35克，红辣椒末5克。 调味料：
葱油10克，盐3克，味精、白酱油各5克。 实践：
1.虾解冻后，从背部切片，放在一边（注意不要裂开）。
2.将韭菜段放入榨汁机中，磨成细末。 搁置。
3、锅里放水烧开，用改刀放入虾，煮成虾丸。 用流水冲洗干净，用干毛巾轻轻吸干水分，放入盆中，加入“2”和调味料拌匀。 放在盘子里，撒上切碎的红辣椒。
鲜椒焖北海道三文鱼
原料：
三文鱼300克，鲜辣椒50克，葱花25克。 调味料：
葱油100克，龟甲万吉酱油30克，味噌粉8克，芥末辣酱15克。 实践：
1、三文鱼根据质地切成筷子条。 切割过程中，刀具必须足够锋利，操作时用力要轻柔。 切记不要太狠，不然鱼肉会散掉。
2. 用葱油将鲜辣椒和葱爆香，放凉备用。
3.将龟甲万吉酱油、米粉、盐和青芥末混合，然后加入鲜辣椒和葱花拌匀，调节口味（胡椒、咸、辣芥末）。
4. 将三文鱼加入酱汁中，拌匀，与鱼子酱一起食用。
椰壳纤维雨衣 黄瓜
原料：
500 克 粗黄瓜。 调味料：
恒顺香醋1瓶，美极鲜150克，生抽、白糖、糖蒜各250克，调味粉100克，香油150克，盐20克，
青椒100克，香菜茎80克。 实践：
1、黄瓜洗净，切成椰壳雨衣，加少许盐腌制20分钟左右，然后用清水冲洗去盐味备用。
2.将调味料混合，放入容器中。 调好口味后，放入黄瓜，浸泡2小时。
3、将泡好的黄瓜取出放在盘中，淋上少许酱汁。
秘制红烧猪肝泡猪肝
原料：
猪肝两对，香菜、韭菜各50克，生姜、肉桂、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段、草果各10克。 调味料：
老卤汁1500克，盐20克，东固一品鲜酱油200克，海鲜酱100克。 实践：
1、猪肝用刀焯一下，加葱姜水煮至生。 用竹签多插一些小孔，方便入味，取出备用。
2、制作老卤汁：根据当地口味选择合适的老卤汁（加葱油），然后加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果等，增加食材的风味，添加成分。 调整古一品鲜酱油、海鲜酱、盐（咸味）的味道。 最后加入香菜、葱、姜片，煮一会儿。
3.将煮熟的猪肝放入准备好的腌料中，浸入味中，取出装盘。
酱焖小黄鱼
原料：
小黄鱼10公斤，大白菜叶500克。 调味料：
材料A（干辣椒、八角各10克，葱100克，葱50克，姜40克，香菜30克，香叶5克，肉桂15克）；
B料（海鲜酱、花生酱、白糖各100克，芝麻酱、东固一品鲜各80克，生抽60克，老抽200克，调味
香精20克，盐5克，鸡粉15克，胡椒粉8克）；
料酒40克，色拉油1公斤（消耗量约40克）。 实践：
1、小黄鱼解冻，放入80%热色拉油中煎3-5分钟至金黄色，捞出控油。
2、锅中烧热底油，加入A料炒香，煮料酒，加入B料炒香，加水8斤煮滚，捞出材料，倒入将小黄鱼放入小黄鱼中，用白菜叶盖住小黄鱼，然后翻炒煮5分钟，取出放凉。
面条白肉卷
原料：
五花肉250克，手工细面50克，侧耳50克。 调味料：
自制红酱油15毫升，蒜末8克，姜片、葱段、葱花适量，盐、红辣椒油、香油。 实践：
1、五花肉刮洗干净，放入沸水中加姜片、葱段和少许盐，煮10分钟，关火，浸泡2小时后取出。
2.将细面放入沸水中煮，捞出，拌入香油晾凉，然后用筷子围成圈，放在盘中装饰。
3、将五花肉切成薄片，包住侧耳根，做成白肉卷，与面条一起放在盘中，淋上用蒜泥、红酱油、辣椒红油调配好的蒜蓉酱调味汁，切碎的葱完成这道菜。
自制红酱油：
锅中加入香菜、姜片、葱段、芹菜、胡萝卜、酱油、美极和糖，小火煮至香味，滤渣即可食用。
辣椒妈鲍鱼片
原料：
10罐3只小鲍鱼和70克干黄瓜（市场上有售）。 调味料：
盐6克，自制辣椒酱20克，黄瓜2根。 实践：
1. 小鲍鱼切片，焯水，沥干。
2、黄瓜切片，加盐拌匀，沥干水分。
3、将小鲍鱼片和黄瓜片混合均匀，加入自制辣椒芝麻酱拌匀，饰以黄瓜片。 自制辣椒芝麻酱：
韭菜30克切碎成泥，鲜辣椒5克去籽捣成泥，加入葱油10克，厨邦鸡粉2克，家乐香辣鲜露5克，
4克盐，搅拌均匀。
脆酱烤花生
原料：
干花生米500克，花瓣50克。 调味料：
南乳300克，东姑100克，海鲜酱500克，油150克，蜂蜜150克，八角10克，香叶10克，
桂皮10克，小茴香10克，葱100克，蒸鱼酱油50克，纯净水200克。 葱油700克。 实践：
1、将花生炒香，撒上少许北京二锅头备用。
2. 将所有调味料一一混合在容器中，小火（电锅也可以）煮30分钟至酱汁浓稠。 最后加入少许老抽调节颜色，然后加入葱油顺时针搅拌均匀，晾凉。 冷却并放在一边。
3、将花瓣放入烘干机中烘干至香味，然后取出备用。
4、将花生米均匀地抹上酱汁，撒上干花瓣即可装盘。
大蒜和胡椒肚仁
原料：
袋装冷冻牛肚仁（猪肚）200克。 调味料：
A料（花雕酒、葱末、姜末各5克，食用碱1克）；
B料（蒜片5克，鲜辣汁10克，小米椒、盐、生抽各3克，味精、糖各2克）。 实践：
1、冷冻牛肚仁解冻后，切成长5厘米、宽2厘米的条。 与混合好的材料A一起腌制2小时，然后用清水冲洗干净。
2. 烧热干净的锅，加入水，加热至70°C左右。 加入牛肚粒小鲍鱼做法，小火浸泡约2分钟至浸透。 锅烧开后取出，放入冰水中冷冻10分钟。
3. 将冷藏好的牛肚粒加入材料B中，搅拌均匀。 将其放入冰箱腌制12小时，然后取出装盘即可。
清一色香妃片
原料：
牛筋、牛心、牛舌各50克，牛肚80克，新鲜时令蔬菜50克，芹菜结10克，青小米椒结8克，香
菜段3克，姜片、葱段、蒜片、炒花生米各少许。 调味料：
加入适量的盐、料酒、青椒油、藤椒油，加入辣卤1锅。 实践：
1、将牛筋、牛心、牛舌、牛肚洗净，放入盆中，加姜片、葱段、盐、料酒腌制2小时，捞出放入沸水中
锅中烧开水，然后将辣卤放入锅中，小火腌50分钟至熟，取出晾凉，切片。 2、将时令新鲜蔬菜焯水后铺在盘底。
3、将牛筋片、牛舌片、牛心片、牛肚片放入盆中，加入青椒油、藤椒油、芹菜段、蒜片、香菜段、青小米椒段和少许盐，搅拌均匀，搅拌均匀。 食用时，撒上花生米即可食用。
青椒油：
将青椒切碎，与青花椒和植物油一起放入锅中。
私人准备的肉
原料：
生牛筋1500克，牛肉2500克。 调味料：
高汤3000克，原料：八角、香叶、肉桂、草果、白豆蔻各5克，香菜末、蒜末各20克，葱花10个
克，陈醋、红油各20克，香油、味粉、鸡粉各10克，东固酱油50克。 实践：
1、牛肉、生牛筋与葱、姜、北京二锅头一起焯水，捞出备用。
2.将牛肉、牛筋放入高压锅中，倒入高汤，加入配料并调底，盖上盖子压45分钟至牛筋熟，然后加入少许老抽调好味颜色。
3、取出牛筋和牛肉，剁成块，倒入盘中。 加入少许果汁，放入冰箱冷却直至结冰。 然后取出，切成片或块。
4、将东固酱油、陈醋、味粉、鸡粉、香油、红油混合，加入蒜末、香菜末、韭菜末拌匀。
5.将肉与酱汁拌匀，然后用锡纸包好即可食用。
动态蔬菜卷
原料：
春卷皮5张，胡萝卜、黄瓜、新梅萝卜各50克。 调味料：
丘比酱或自制煎蛋酱 30 克。 实践：
1、双手握住春卷皮的边缘，在沸水中焯8秒，取出平铺在案板上。 2.放入胡萝卜、黄瓜、红心
将萝卜切成10×0.5厘米的条，将三条一起放在春卷皮上，卷成直径2厘米的卷，然后切成两半，装盘，配上丘比沙拉调料或自制的蛋炒酱。
自制蛋炒酱：
1.鸡蛋2个打散，放入不粘锅中，用色拉油炒熟，备用。
2、锅中烧热色拉油10克，加入黄豆酱200克，小火炒香，加入葱末、姜末、蒜末各5克，小火慢炖
煎约15分钟至香。 加入炒鸡蛋，搅拌均匀，然后冷却。 服务。
意境白玉花生小盆景
原料：
白巧克力1块，花生模1个，可可粉200克，黑醋栗少许。 实践：
1、先将白巧克力切碎，煮沸，放入花生模具中，放入冰箱冷藏。
2. 将可可粉放入大盆底部，倒入花生模具中的白巧克力，放入盘中，饰以黑醋栗即可食用。
浸玉玉兔
原料：
去皮兔肉200克，冰鲜蚕豆100克，鲜小米8克，辣椒末，蒜末5克，姜片、葱段、葱花各少许。 调味料：
美极鲜汁15毫升，鲜辣汁10毫升，盐、白酒、白醋适量。 实践：
1、将去皮的兔肉放入沸水锅中，加入姜片、葱段、白酒、白醋和少许盐，煮8分钟，关火浸泡2小时至熟，捞出搁置。
2、将蚕豆角放入锅中煮沸，取出捣成泥，备用。
3、将兔宝宝的骨头去掉，涂上蚕豆泥，卷成椭圆形的卷，然后用保鲜膜包起来定型。 待菜上桌时，取出切成片，盛入盘中。 与用新鲜小米、辣椒末、蒜末、美极新鲜、新鲜辣酱和葱花制成的辛辣菜肴一起食用。
香刀耳片
原料：
猪耳朵250克，黄瓜丝75克。 调味料：
青椒10克，辣小米10克，泰椒10克，蒜末20克，葱花20克，白芝麻10克，高汤50克，
辣鲜露20克，辣椒油10克，香油10克。 实践：
1、猪耳朵用葱、姜焯水去腥，用白腌料腌至微软，捞出压平放在托盘上，晾凉，切成大块备用。
2.将所有调味料混合均匀，备用。
3、最后将黄瓜丝放在下面，将耳片放在上面，淋上汁即可食用。
美极腌制海带
原料：
黄豆、鲜海带各2公斤。 调味料：
A料（白糖400克，东固一品鲜500克，花椒油、葱油各50克）；
B料（白糖200克、陈醋300克、东固一品鲜450克、自制辣小米水和小米椒碎350克、味精20克）、
彩椒20克切丁。 实践：
1、将海带切成宽4厘米的长条，然后将两条长边对折，倾斜100度，然后切成1厘米宽的100度V形。 将其焯烫并放在一边。
2、黄豆泡软，煮熟，放入准备好的材料A中浸泡6小时。
3.将海带放入准备好的材料B中，浸泡6小时。
4、食用时，将腌黄豆50克、海带200克、青椒丁混合，放入容器中，倒入腌海带汁50克。 自制小米辣水：
将小米椒切碎，放入300克水中浸泡8小时。
