说到面粉，相信朋友们都不陌生。 毕竟，它支撑着世界一半的主食。 无论是包子、包子还是汤圆，原料都是面粉。 目前市场上销售的面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。 那么这些面粉有什么区别呢？

如果你想区分，首先尝试用手掌抓住面粉，然后紧紧握住。 当你张开手掌时，如果不粘在手掌上，但仍保持原来的松散形状，那就是高筋面粉。 这是因为高筋面粉的原料是硬质小麦，颗粒尺寸比高筋面粉小，所以呈松散状态。 相反，如果是低筋面粉，握紧的手掌摊开时，摸起来会感觉湿润，其余手指的痕迹会出现结块的情况。 这是因为低筋面粉的原料是软质小麦，粒度细。

如果用手捏紧面粉还是分不出区别的话，可以用一个小杯子盛30g左右的面粉，加20g左右的水，在杯中简单地用手揉捏一下试试。 如果它很快融入面团，形成像橡胶一样有弹性的面团，那就是高筋面粉。 低筋面粉需要更长的时间才能融入面团，并且会发粘且缺乏弹性。

最后还可以通过颜色来区分。 高筋面粉的蛋白质含量为10.5%~13.5%，颜色较黄，较为活跃、滑爽。 中筋面粉的蛋白质含量为8.0%～10.5%。 颜色呈乳白色，介于高粉和低粉之间。 质地半松散，筋度和粘度比较均衡。 低筋面粉颜色较白低粉，用手抓起来很容易成球。 低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，也就是说其蛋白质含量较低，面筋较少，因此具有弱筋特性。

那么，大家能区分吗？