大白菜是北方常见的蔬菜。 其叶白如脂，绿如玉。 素有“冬白菜美如笋”之称。 我一直很喜欢大白菜，不仅因为它味道甜，还因为它简单、贴近生活、温暖人心。

大白菜耐吃，是中国人不可缺少的冬季蔬菜。 一个家庭常常需要储存数百公斤的白菜，以应对冬季菜肴的短缺。 我的家乡是北方最普通的农舍，红砖墙，有一个带围栏的小院。 在我的记忆里，大白菜是我童年整个冬天餐桌上必不可少的一道菜。

北方的冬天寒冷萧瑟，新鲜蔬菜很少。 即使它们在商店里出售，也因为价格昂贵而让大多数人望而却步。 但大白菜就不一样了。 由于其实惠的价格而受到大多数人的青睐。 在我的记忆里，冬天的一日三餐都少不了白菜。 好在妈妈有一双巧手，能变着花样提高大白菜的土味。 白菜炖粉丝、醋白菜、白菜丸子汤、白菜鸡蛋饺……这些最日常的菜肴，经过妈妈的巧手烹制，却有了不一样的味道。 而大白菜的香味也慢慢地渗进了我们的心里。

妈妈常说：“百菜不如白菜，白菜是农家菜，冬天来了，储存一窖白菜，心里更踏实。” 这是我妈妈说的，每年秋末冬初她都会这么做。 妈妈总是在她的小院子里储存大量的大白菜。 大白菜都是自家种的。 秋霜过后，个个瓷质坚实小白菜丸子汤，丰腴可爱。 它们在院子里排成一排，晒着太阳，朴素的大白菜清香渗入人心。 它的气味让人感到安心、安心。

卷心菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。 白菜除了炖、炒、焖、拌、做馅、配菜外，还可以作为配菜。 我妈妈也会腌酸菜。 在北方，白菜腌酸菜是每个家庭主妇的拿手好菜。 妈妈腌酸菜的方法总是很独特，不使用一滴水，只用细盐。 新收下来的大白菜放在院子里晾了几天，然后妈妈就开始腌大白菜了。 她挑选了那些又白又肥又瓷的大白菜，用菜刀切成细条。 每层卷心菜上撒一层细盐。 将其紧紧地压入罐子中，一层一层地压下去。 装满后，用一层薄膜封住罐口，然后用干净的石头压紧，将罐子移至通风阴凉的角落，继续等待发酵变酸即可。 整个冬天，小院里都飘着酸菜特有的香味。 酸味不像醋那么浓烈，但比醋更日常，而且味道更贴近生活。

妈妈最喜欢做白菜汤，无论是白菜豆腐汤、白菜虾仁汤，还是酸菜粉丝汤。 我妈妈喜欢热气腾腾的感觉。 她觉得，熬汤的岁月里那些热气腾腾的日子，才是人间真正的烟火。 。 寒冷的冬天，一家人围坐在炉子上热气腾腾的白菜汤旁。 你吃白菜，我吃豆腐。

其实，最平凡的日子就是平凡的，就像大白菜的味道一样，家常，平凡却温馨又温暖。