在我给大家科普了生切牛排和全切牛排的区别之后，很多朋友私信我问我生切牛排买回来后怎么做才好吃？ 那么本期我就来科普一下如何在家里做出像西餐厅一样的牛排味道。

首先推荐几款优质的生切牛排和全切牛排。 您可以根据自己的情况购买：

【优质生切牛排】

1.澳大利亚进口春和秋木原切

精选来自澳大利亚牧场的安格斯牛。 套餐包括质地清晰、脂肪量少的牛轭牛排、质地坚韧的沙朗牛排、肉质细腻多汁的上脑牛排。 每个部分包含两块。

2. 澳洲进口FARMS原切肉

精选澳洲谷饲安格斯牛肉，包括保乐肩牛排，胶质含量高，口感香甜； 上脑有丰富的大理石花纹，质地光滑多汁。

3.横都原切

2-3岁的小公牛是从横都自有牧场挑选的。 将牛的外脊椎和肋骨切成一整块。 厚度均匀，大小适中，有清晰的雪花纹理。

4. 加拿大进口生切茶牛肉

精选加拿大3A安格斯牛肉雪花眼片，嫩度和口感均可达到五星级标准。 肉眼可见雪花丰富，口感多汁、细腻、滑爽。

【特级全切牛排】

1. 达希提全切沙朗牛排

100%牛腰肉整块切，每一块肉都来自原部位。 纹理自然，切面光滑细腻。 牛排已预先调味，拆封后即可烹饪。

2. 元盛黑安格斯全切沙朗牛排

精选草饲黑安格斯牛肉，从原肉上切下，经过手工腌制而成。 它天然美味又健康。 烤的时候肉质香甜多汁，厚实满足。

3.龙江和牛儿童牛排

专为儿童研发的营养牛排，精选龙江和牛腰肉。 它很容易咀嚼和消化。 它营养丰富，易于吸收，帮助孩子健康成长。

4. 红厨师切沙朗牛排

100%生肉整切，采用去筋工艺，味道鲜美。 来自草饲散养牧场的牛肉富含油脂，肉质清晰。 即使大量食用也不会厌倦。

【全文约2000字，仔细阅读大约需要5分钟。 第一部分和第二部分分别介绍生牛排和整块牛排的具体做法。 您可以根据需要跳转到相应的部分。 】1. 如何制作生切牛排

在之前的文章中，我介绍过生切牛排是一块未经加工的完整牛肉。 想要做出味道更好的牛排，第一步就是选择优质的生切牛肉。 一般来说，同样部位的牛肉，谷饲牛肉的品质会比草饲牛肉好：

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事实上，一整块未经加工的生牛肉只需要简单的加工即可。 过于繁琐的腌制会使牛肉失去肉香。 另外，生牛肉肉质非常好，炒得恰到好处。 肉的味道会嫩滑。 下面小编就给大家介绍一下生切牛排比较常见的烹饪方法：

1. 解冻

真空包装的生切牛排应提前6-8小时放入冰箱解冻。 不建议将它们浸泡在冷水或温水中快速解冻。 温水会破坏肉中的蛋白质，带走牛肉的嫩度。

并且解冻生牛排时，不要去掉外层塑料袋，也不要用水冲洗，并用厨房毛巾擦去牛肉表面的血迹后再烹饪。

2.泡菜

原切牛排的肉质非常好，只需要简单的加工就能锁住牛肉的绝佳口感：擦少量盐和胡椒粉，均匀涂上一层橄榄油（植物油也可以） ，静置几分钟，让盐的味道渗透到牛肉的内部，让煎出来的牛排味道更加均匀。 不会出现牛肉表面咸里面腥的问题。

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3. 油炸

在冷锅中加热油，直至锅微冒烟，然后加入牛排煎炸。 煎牛排两面的时间间隔要尽量一致，而且需要根据牛排的部位选择合适的煎炸程度和时间。

常见的生牛排包括：肋眼牛排、沙朗牛排、菲力牛排和上脑牛排。 我给大家整理了各部位适合的煎炸程度和时间。 您还可以根据自己的喜好控制牛排的熟度：

煎炸程度和时间：（以下信息仅供参考，具体时间要结合牛排的厚度和慢化程度）

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不同部位推荐煎炸程度：（以下信息仅供参考，具体煎炸程度要结合自己的口味和身体状况）

4. 醒来

牛排煎好后，将其放在碗中静置 3 至 5 分钟。 牛排经过高温煎炸后会变得松软，肉汁会牢牢地锁在牛排里，让肉质更加鲜美。

另外，还可以根据个人喜好添加黑胡椒或者其他酱料。 不过原切牛排味道鲜美，不建议额外添加沾酱，否则会破坏牛肉的原汁原味。 如果觉得味道不够明显牛排怎么做好吃又简单，可以在煎好后在表面撒少量盐和黑胡椒调味。

2. 如何切整块牛排

全切牛排的牛肉也是从一整块牛身上切下来的，但多是草饲的，所以肉质干硬。 因此，对全切牛排进行腌制，是为了改善牛肉的口感，使其更加鲜嫩可口。

将牛排整块切的优点是烹饪过程更简单、更快、更划算，适合没有烹饪经验的厨房新手。 好的全切牛排的味道并不逊色于生切牛排：

全切牛排的煎制过程比较简单，只有解冻和煎炸两步：

1. 解冻

全切牛排可以在冷水或室温下解冻，不会影响煎后的肉质。

但是，全切的牛排不能用水清洗。 自然解冻后，表面仍会含有少量血液。 用厨房纸擦干净就可以了。

2. 油炸

由于整块牛排都已经腌制过了，所以一定要炸至全熟才可以吃！ 将锅中的油加热，每面煎约3-5分钟，以确保牛排内部完全煮熟。

因为整块牛排都经过了香料处理，所以建议搭配黑胡椒等酱料食用。 您还可以与自己喜欢的水果和蔬菜一起食用，以获得均衡的营养。

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【尖端】

对于生切牛排和全切牛排，除了上述流程之外，还有一些小技巧可以让牛排更加美味。 有条件的朋友可以参考一下~

1.使用铸铁锅

铸铁锅导热快，达到一定范围后能保持恒温。 适合煎一些较厚的牛排，可以达到外酥内嫩的口感。

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不建议大家使用涂层锅，因为油炸过程中温度比较高，会导致涂层中的一些有害物质挥发，从而影响人们的健康。

2.使用粗盐

当然普通的盐也可以用，不过粉红喜马拉雅岩盐、粗海盐、黑烟熏盐可以让牛排的质感更加出色！

图片来源网络 三、结论

其实在我看来，只要选择优质的生牛排或全切牛排，解冻后根据感觉直接煎，会非常美味！ 希望大家读完这篇文章后，都能买到自己喜欢的牛排，煎到尖叫美味！