加工：鲜竹笋采收后不能直接食用。 不仅要用清水洗净新鲜竹笋的处理方法和做法，还要去掉外皮，然后在沸水中焯一下，以除去苦味。 然后做饭吃。 做法：鲜笋可用来炒肉。 必要时，将鲜笋去掉外皮，然后切成细条，放入沸水中焯2～3分钟，捞出后沥干水分。

将备好的肉洗净，切丝，加入酱油、蚝油腌制片刻。 炒锅中放入适量植物油，烧热后放入肉丝翻炒，然后加入适量葱花，然后将切好的鲜笋一起炒均匀，继续翻炒2分钟至3分钟，加入少量食用盐，用生抽调味，炒匀即可起锅装盘。

鲜笋，鲜笋，又名竹笋，为多年生常绿草本植物。 食用部分为嫩、嫩、短、壮的芽或鞭。 竹子原产中国，种类多，适应性强，分布广。 全世界共有30属550种，丰富于热带、亚热带和温带地区。 中国是世界上竹子产量最多的国家之一。 有22属200余种，分布于全国各地，以珠江、长江流域最多。 秦岭以北地区降水少，气温低，只生长着少数矮生竹种。

鲜笋是一种凉性食品。 胃肠功能不全、脾胃虚寒的人只能吃鲜笋。 另外，处于发育阶段的青少年只吃新鲜的竹笋，因为竹笋中含有大量的草酸盐。 会影响以后骨骼的发育，影响人体对微量元素钙的吸收。