1. 香茅酱油鸡

主要成分

半只鸡

调味料

姜1大块，生抽适量，老抽适量，香茅适量，葱适量，糖适量，水1大碗

香茅酱油鸡食谱

1、准备好香茅、葱、姜，放入锅中，上面放上洗净的鸡肉。

2.将生抽、老抽、糖混合，倒在鸡肉上，加一大碗水，大火烧开，然后转小火收汁。

菜品特色

豉油鸡是粤菜中的一道名菜。 此菜色泽鲜艳，鸡肉鲜嫩。 这是一种非常简单的方法，原料也很简单。 为客人服务真是太好了！ 只是萧的刀功不好，没有切就直接端上桌了！ 特别添加了柠檬草，味道比普通酱油鸡要好。 ，我们快点试试吧？

2.农家炒鸡

主要成分

1只鸡

辅料

辣椒、土豆适量

调味料

色拉油适量，盐适量，鸡粉少许，姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉少许，豆豉适量，豆豉少许糖

、胡椒粉适量、黄酒少许、香油少许

农家炒鸡的制作方法

1、买鸡肉时，选择嫩母鸡，杀好后洗净（买的时候可以请老板帮忙加工），斩成小块，用适量的生抽、白糖腌制，胡椒粉和玉米淀粉腌制一会儿。

2、土豆去皮洗净，切片泡水。青椒洗净切丁，准备适量大蒜、阳江黑豆、姜片

3、锅中烧热适量油，捞出土豆片，沥干水，炒至变色，加适量盐调味，捞起备用。

4、锅中加入适量油烧热，将姜片、豆豉、蒜片用大火炒香。 将腌制好的鸡肉放入锅中，加入少许料酒，倒入调味料（蚝油1汤匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙、汤5汤匙、生粉1茶匙）拌匀，盖上锅盖煮至水差不多收干，加入青椒，熟后将土豆片放回锅中拌匀，最后淋上几滴香油即可装盘

3. 滑鸡煲

”一提到“臀滑鸡公煲”，每一个爱上这家餐厅的广东人或者外国游客都会立刻想到“吱吱作响”、热气腾腾的煲仔饭菜肴。当香气揭开，起身吃起麻辣烫的时候，还有香喷喷的煲仔饭，温暖在嘴里，温暖着我的心。”

主要成分

红葱头150克，鸡肉半只

辅料

青椒1个、红辣椒1个、鸡蛋1个

调味料

盐1/4茶匙、姜8片、蒜8瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、豆豉5克、海鲜酱1.5汤匙、水2汤匙、糖1/2茶匙

、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、生粉1汤匙

如何做麻辣鸡汤

1、鸡肉斩小块，葱（红洋葱）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切成菱形片。

2、鸡块依次加入盐、料酒、玉米淀粉拌匀。 最后加入少许蛋清，搅拌均匀。

3.将黑豆沙切成小块

4.将调味料放入碗中美味鸡翅膀，搅拌均匀

5.锅中烧热植物油，加入鸡块炒至变色，备用。

6.将豆瓣酱放入锅中炒香，然后倒入所有调味料煮至冒泡

7.加入炸好的鸡块，炒至均匀沾上酱汁

8、砂锅中烧热1/2汤匙植物油，加入姜片、大蒜、青红椒、干洋葱炒香。

9.倒入炸好的鸡块

10.盖上砂锅盖，沿锅边倒入少许白酒，煮2分钟即可食用

烹饪技巧

1、这道菜最好选择嫩鸡肉，煎的时间不易太长，鸡块可以变白。 因为砂锅要经过二次加热，所以不用担心没熟；

2、这道菜不需要额外加老抽，因为海鲜酱可以帮助上色，不然颜色会太深；

3、糖不需要加太多，一点点就够了，因为海鲜酱本身就有甜味，所以最好先把碗酱拌匀后再尝试；

4、葱的浓郁香气是制作这道菜的关键。 北方人也称其为干洋葱。 如果买不到，可以用小紫洋葱代替。

4.照烧鸡腿+蘑菇炖鸡

主要成分

1只鸡

辅料

干香菇 1、香菇适量

调味料

色拉油适量、盐适量、姜5克、生抽5克、老抽5克、白胡椒粉适量、白糖5克、白酒适量

如何制作照烧鸡腿+蘑菇炖鸡

照烧鸡腿的烹饪方法：

1.将鸡腿去骨。 您可以用剪刀慢慢地去除骨头。

2. 将去骨鸡腿肉用生抽、料酒、白胡椒腌制

3、锅中热油，加入姜片，将鸡腿放入锅中煎至微焦，加入料酒、生抽、老抽，让鸡腿上色，加入少许热水，煮约10分钟。 煮时，将带皮的一面朝上，加糖调味，沥干汤，即可食用。

4.待凉后切块，装盘。 用当地鸡肉制作的照烧鸡腿非常紧实，质感与那些冷冻鸡腿完全不同。

香菇红烧鸡的做法：

1.将剩下的鸡肉切成大块，焯水，泡发蘑菇，放入炖锅中，加入一些姜片和料酒

2、加水炖2小时。 吃时加盐调味。

菜品特色

鸡肉有两种烹饪方法。 照烧鸡腿非常好吃，蘑菇鸡汤非常滋补。 秋天喝一碗此汤，非常滋补。 另外，很多人还吃烤鸡翅。 虽然好吃，但是那些鸡翅的生长周期太短了，而且鸡翅是注射抗生素和激素的部位。 尽量少给孩子吃。 如果你不同意，就不要批评他们。 虽然从市场上买散养鸡有点麻烦，但为了健康还是值得的。

5、电饭锅烤三杯鸡

主要成分

1000克鸡肉

调味料

酱油1杯、葱适量、姜适量、蒜10瓣、糯米酒1杯、香油1杯、白糖适量

如何用电饭锅烤三杯鸡

1、鸡肉宰杀后，不要剖开鸡肚。 取出内脏，洗净沥干。将准备好的一杯酱油均匀地涂在鸡肉上，腌制30分钟

2. 将姜片、大蒜和洋葱放入电饭锅中，然后将腌制好的鸡肉放在上面

3、锅中倒入米酒一杯、香油一杯、腌制鸡肉剩余的酱油、适量白糖，盖上锅盖。

4.按下烹饪按钮，煮约25分钟。 将筷子插入鸡腿最粗的部位，直至不流水。 拔掉电源，再烤5分钟。

5.让鸡肉稍微冷却，然后切成块，或者用手将鸡肉撕成丝，放在盘子上即可食用。

6.将电饭锅里的酱汁倒掉。 您可以将其浸入鸡肉中或倒在鸡肉面条上。

烹饪技巧

1、烤整只鸡效果最佳。 鸡肉表面的水分已经蒸发，但鸡体内的肉仍能保留水分，所以鸡肉特别鲜嫩。 一般重量在1000g左右。 如果太大难烤的话，可以把鸡肉切成两块再烤。

2、鸡肉的煮时间与鸡肉的大小和电饭锅的功率有关。 最好把筷子插入鸡腿最粗的地方，直到能插到底而不出血为止。

3、鸡肉煮熟后，将酱汁均匀地淋在鸡肉上，可以让鸡肉看起来更漂亮。

6. 板栗黄鸡

主要成分

鸡肉、栗子适量

调味料

盐3克，酱油少许，鸡精少许，胡椒粉少许，蚝油少许，香油少许，十三香少许，茴香少许，植物油适量

红烧板栗黄鸡的做法

1. 将一只麻鸡鸡清洗干净备用

2. 将鸡肉斩块，备用

3、将鸡块放入调料盆中，加入十三香、蚝油、老抽、辣椒酱油、盐和适量鸡精

4.将调味料拌匀，腌制鸡块

5、将腌制好的鸡块拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时入味。

6.准备将栗子去皮备用

7.准备好葱、姜、蒜、红辣椒备用

8.根据不同需要将葱、姜、蒜、红辣椒切成合适的形状

9.加入鸡蛋、淀粉和面粉将腌制好的鸡块上浆

10.搅拌均匀，让鸡肉均匀裹上一层

11.锅中加入油，加热至70%热

12.加入鸡块炒香

13.将鸡块炸入锅中，但火力不要太大，以免外焦内生。

14.当外面金黄酥脆时，沥干油备用。

15.炒锅留油，加入花椒炒香

16.加入蒜和姜爆香

17.加入洋葱和辣椒炒香

18.加入适量的水、盐、酱油、辣椒酱油

19.加入炸鸡块

20.加入辣椒酱油和生抽调味，拌匀，盖上锅盖煮50分钟

21.当汤逐渐减少时，加入栗子煮

22、栗子爆香，汤汁变稠后，关火。

23.加入鸡精、香油调味

24.盛入碗中，出锅即可

7. 虫草花红枣鸡汤

主要成分

鸡1只、虫草花1把

辅料

红枣 6 粒（干）

调味料

盐适量、姜适量、料酒适量、水适量

虫草花红枣鸡汤食谱

1.将整只鸡清洗干净，切掉臀部

2、汤锅内放入2-3厘米的冷水，没过鸡肉。

3.加入料酒，大火煮沸

4、煮开后，撇去浮沫。

5.加入姜片，盖上锅盖，转小火，煮30-50分钟，根据自己的火候而定。

6.加入虫草花

7.加入几颗红枣，继续盖盖小火煮30分钟。

8、出锅前加入适量盐调味。

菜品特色

汤鲜美可口。 这锅春暖汤我喝了两天～融入了冬虫夏草花的独特风味，汤色棕黄清澈。 虫草花的味道清淡易接受～做汤是一种防止营养流失、保持食材原味的烹饪方法～不需要任何调料，全靠食材本身的味道。 春天的汤不干也不冷。 ，而且还有一定的滋补作用，这就够了~

天气突然温暖，但随后又寒冷。 冬春交替时，寒冷更甚。 冬天还在战斗，春天却已经想方设法占据阵地，互不相让，战斗激烈。 这个时候，我们别无选择，只能忍受温暖与寒冷的重叠。

北方人不擅长做汤、喝汤，我的博客里关于汤的记录也很少。 但每到这样的季节，我总是想喝上一碗热汤。 此时的汤性要平，不燥，不寒，只是为了补气血，增强免疫力。

鸡汤是不错的选择，尤其是今天的“虫草花”。 虫草花其实是一种真菌，是人工栽培的子实体，是在人工环境中模仿自然昆虫的营养成分而培育出来的。 今天我的虫草是新会虫草，不是蛹虫草。 新会是全国最早培育虫草花的地方。 我姑妈住在江门，离新会很近。 我叔叔是当地有名的中医，经营着一家连锁中药店。 这虫草花是他们送给我的。 它具有良好的品质和价值。 这是顶级品质。

冬虫夏草是我国的瑰宝。 多为野生，人工栽培困难。 由于其药用价值和稀有性，被过度开发，天然冬虫夏草的存世量非常少。 自然资源稀缺且非常昂贵。 虫草花的出现，大大降低了普通百姓享受冬虫夏草功效的成本。 其药用价值与冬虫夏草非常相似。 在我看来，这也是保护虫草资源和环境资源的一件好事~

8.奥尔良“烤”鸡

主要成分

1块鸡肉（速冻）

辅料

土豆适量、胡萝卜适量、大葱适量

调味料

烧烤材料和水适量

如何制作奥尔良“烤”鸡

1.准备肉。 将水加入烧烤原料中并充分混合。 每个烧烤配料包装上都写有水与水的比例。 这个是1：1。 我觉得你可以忽略这个比例，直接把它做成糊状。 我做的混合物还是有点稀；

2.将鸡肉腌制。 将鸡肉放入腌料中，将鸡的内外都涂上腌料。 你可以用叉子戳一些小洞，但不要太多。 恐怕会破坏鸡皮肤的美丽。 然后按摩鸡肉几分钟，让腌料更多地渗透到鸡肉中。 如果您有密封袋，请将鸡肉和腌料放入袋中并冷藏。

我在前一天晚上睡觉前执行此步骤。 腌一夜是最好吃的。 如果你不能腌那么久，那么至少腌四个小时。 我没有冰箱，做的时候天气也不是很热，尤其是晚上。 恐怕以后天气一热我就做不到了。 这款烤鸡选择超市里的包装的，十几块钱。 鸡最好小一点，比如三黄鸡、草原青鸟鸡等，一是大小合适，二是肉比较容易煮熟。

3.填入蔬菜。 将土豆、胡萝卜洗净切块，大葱或葱切段，全部塞入鸡腹中。

这一步完全可以省略，我只是想证明鸡肉是否熟了，同时可以拉伸鸡身；

4.烤鸡。 将腌制好的鸡肉用锡纸包裹起来，大约三层。 我还包了一个小土豆。 然后将鸡肉和土豆放入电饭锅中，将剩余未使用的土豆和胡萝卜块放入锅中。 然后盖上盖子，按下烹饪按钮，跳完后将鸡翻过来。 如果您无法立即按下烹饪按钮，请等待 3-5 分钟，然后重试。

第一次烘烤一侧时，烹饪按钮会跳动，您会翻过来。 之后，你可以等到它跳跃两次后再翻身。 重复此操作几次。 这段时间，你可以做自己的事情。 我一直很忙，我只记得它。 我按了烹饪按钮九次。 我想我需要至少按六次才能感觉更轻松。 最后，你会闻到一阵阵香味飘出来，锅底还会渗出一些液体油，土豆和萝卜就煮过头了。 这时，鸡肉就可以出锅了。

5. 从锅中取出。 打开锅盖，晾一会，然后小心地取出鸡肉（别烧焦了），去掉锡纸，烤鸡的迷人香气就在等着你。

6.看一起烤的土豆。 它们也是煮熟的。

烹饪技巧

1.我之所以用锡纸主要是为了防止鸡皮粘锅，最后的样子会更好看。 如果没有锡纸，可以买一块生姜，切片，铺在电饭锅底部；

2、烧烤食材超市应该有一些选择。 如果想马上吃但手边没有食材，可以搭配其他口味的烧烤酱。 用老抽1勺、生抽2勺、油1勺、五香粉一半。 勺子，料酒一勺，糖和盐少许，或者如果有其他喜欢的酱料可以少拌一点。 如果鸡肉太大，材料不够，那就适当增加用量。 最后还可以准备一些蜂蜜，在最后一次翻面之前刷在鸡肉上；

3、勤翻身，不要犯我差点错过的懒惰错误；

4.我使用的工具是电饭锅。 我估计保温效果比我的廉价电饭锅好，不过电饭锅应该也能完成任务；

5、后来我想了一下。 包鸡肉时，可将鸡肉包成三个主要面，即左侧面、右侧面和腹面。 烧烤时也可三面烤，每面朝下依次烤。

同样的方法不仅适用于烤整鸡，也适用于烤鸡腿和鸡翅。 而且我认为这些比烤整只鸡更令人愉快，因为整只鸡除了腿和翅膀之外，就只有鸡胸和壳了。 鸡腿和鸡翅直接烤更好。 后来我又尝试了鸡翅，更加成功，而且耗时更少。