春季养阳宜吃辛辣、甘甜、温热的食物。 除了人们熟知的青葱、韭菜、茴香等蔬菜外，还有一种营养非常丰富的蔬菜是专家特别推荐在春季经常食用的，那就是洋葱。
洋葱被誉为“蔬菜皇后”。 中医认为，其性温、味甘。 能疏肝、健脾、和胃、益气。 春天吃它可以帮助补充阳气。
洋葱中含有一些植物杀菌素，如大蒜素，具有一定的杀菌能力。 春季传染病高发，可以吃洋葱帮助杀菌。
洋葱被称为“天然心脏支架”，主要是因为它含有特殊的营养成分。
洋葱含有多种硫化物，有助于扩张血管、降低血压、防止血栓形成和动脉硬化； 洋葱也是目前唯一含有前列腺素A的植物，可以帮助软化血管，保持血管弹性！
洋葱需要放在通风处，保持通风干燥。 如果用塑料袋包装或放在柜子里，它们就会因受潮而发芽。 虽然可以长期放在通风处保存，但还是需要尽快食用，否则还是会腐烂。
另外，购买洋葱时还需要看外观。 皮肤越干越好。 洋葱包得越紧越好。 最好看透明皮里的棕色纹理。 洋葱以肥大、皮有光泽、不腐烂、无机械损伤或污垢、无叶的新鲜洋葱为佳。 贮藏后以不软、不抽筋、鳞片紧密、含水量低、辣甜为佳。
洋葱含有大蒜素，有强烈的刺鼻气味。 切洋葱时，这种气味会刺激人的眼睛，让人流泪。 虽然生吃的时候味道很辣，但是煮熟后就不会太辣了。
温馨提示
洋葱不宜一次吃太多，容易引起视力模糊和发烧，而且洋葱中含有的辛辣味会刺激眼睛。 患有眼病或眼充血的人不宜切洋葱。
目前市场上常见的洋葱品种有六种：红洋葱、黄洋葱、白洋葱、普通洋葱、分蘖洋葱和顶级洋葱。
01
红葱头
鳞茎圆形或扁圆形，颜色紫色至粉红色，辣味浓，产量高，耐贮藏性差。 大多为中晚熟品种。 如西昌红洋葱、云南通海红洋葱、北京紫洋葱、上海红洋葱、西安红洋葱等。
02
黄洋葱
球茎扁圆形、球形或椭圆形，铜色或淡黄色，味甜辣，品质优良，耐贮藏，产量高。 分为早熟、中熟、晚熟品种。 如日本203、美国504、天津菱扁、东北黄玉大葱、南京黄皮、熊岳葱等。
03
白洋葱
肉质细嫩，水分和甜度高，味道香甜。 不喜欢洋葱刺鼻味道的人可以选择白洋葱。
从营养上来说，白洋葱的胡萝卜素和维生素C含量较高洋葱的吃法，有较好的抗疲劳作用。
04
分蘖洋葱
它是普通洋葱的变种，也称为埃及洋葱。 每株植物可产出多个甚至十多个大小不规则的球茎。 球茎呈铜黄色，品质差，产量低。 很少开花结果，通过分蘖的小球茎繁殖。 其特点是耐寒性强，球茎耐贮藏。
05
上面的洋葱
顶球洋葱是另一种变体，也称为楼子洋葱或青葱。 通常不开花，仅在花茎上形成7-18个气生鳞茎进行繁殖，植株鳞茎不膨大。 抗寒性强，适宜高寒地区栽培。 内蒙古、甘肃、陕西北部、西藏等地均有栽培。
06
普通洋葱
又名洋葱或洋葱，在植物分类学上称为普通洋葱，栽培广泛。 每株形成肥球，品质好，产量高，抗寒性强，多用种子繁殖。 因其成熟度不同，又可分为早熟、中熟、晚熟。 江南地区大部分地区为中早熟，根据地理纬度不同也可分为三种类型：
“短日照”型：适应我国长江以南、北纬32°至35°之间的地区。 这些品种大多在秋季播种，春夏收获。
“长日”型：适应于东北各地，北纬35°至40°以北纬度地区。 该品种在早春播种或种植，秋季收获。
中间型：适应长江、黄河流域，北纬32°～40°之间。 这些品种在秋季播种，并在次年春末夏初收获。
洋葱作为家常蔬菜，吃法有很多种，包括炒鸡蛋、炒肉片等。 小编就给大家介绍三两道厨师推荐的菜谱。 您不妨尝试一下。
洋葱圈鸡蛋煎饼
材料：洋葱、鸡蛋、玉米淀粉、胡萝卜、韭菜碎、火腿肠、番茄酱
步：
①取一个大碗，打入2个鸡蛋，加入适量干淀粉，朝一个方向搅拌均匀
②碗中加入少许盐，将炒好的胡萝卜丁、韭菜末、火腿肠丁炒匀。
③将洋葱用横刀切成片，最好是两个1元硬币的厚度，形成一个自然固定的蛋液容器。
④ 不粘锅中放油，用厨房纸沾油，均匀铺在锅底。 打开小火，加入洋葱圈。
⑤关火，用勺子将蔬菜蛋糊均匀地放入洋葱圈中。 蔬菜蛋糊不要填得太满，要与切面一致。
⑥ 一面煎1分半钟。 当洋葱圈表面凝固后，将其翻面。 两面煎至金黄，取出，挤上番茄酱。
洋葱酸奶干
配料：面包片、橄榄油、酸奶、蜂蜜、洋葱、西红柿、泡菜
步：
①将面包片切开，切成4片，涂上橄榄油，入锅煎至一面金黄
②酸奶中加入蜂蜜，搅拌均匀，然后将洋葱丁、番茄丁、腌黄瓜丁倒入碗中，搅拌均匀。
③将热腾腾的面包片放在盘子上，淋上酸奶酱，完成。
红洋葱焗红烧猪骨
配料：西排骨、小葱、青红椒、盐、糖、味精粉、花雕酒、生粉、黑胡椒碎、白薇汁、生油
步：
①将西排骨解冻，洗净切成拇指大小，吸干水分，加盐、调味粉、白糖、花雕酒、黑胡椒碎、生粉腌制备用；
②小葱剥去皮，洗净，切去两端，备用
③锅中油烧至50%热，加入排骨、葱、青红椒，沥干油。
④干净锅中放入适量白薇汁，烧热，加入“3”翻炒几下，收汁勾芡，盖上油，装盘即可。
