今天是农历正月十五。 胡老师祝大家元宵节快乐！ 元宵节我们吃得最多的就是汤圆。 许多人在这一天煮汤圆来吃。 为什么很多人喜欢煮汤圆？ 并不是因为煮汤圆容易。 你可以把它们放在水里煮一下再吃。 其实喜欢吃炸汤圆的人比较多，但是炸汤圆很容易爆炸。 大家都害怕爆炸场面，不敢动手。 炸汤圆为什么会炸裂？ 因为很多人直接把准备好的汤圆放入油里煎。 事实上，这是一个很大的错误。 今天胡师傅就教大家如何在酒店炸汤圆。 用了这个方法，你就再也不怕煎汤圆爆炸了。 炒汤圆的时候，直接炒是大错特错！ 没有这一步，汤圆就不会酥脆，还会爆炸。

炸汤圆

【原料】：糯米粉500克，冷水220克，白糖5克，红糖，食用油适量。

【实践】：

1.先将糯米粉和水混合在一起。 搅拌均匀后，将混合好的糯米粉分成均匀的小块，然后揉成球备用。

2.锅中烧开一锅水。 水热后，加入5克糖炸汤圆，然后放入汤圆，用大火煮至汤圆全部浮起，即可起锅。 然后沥干汤圆的水分即可食用。 空闲的。

3.热锅加入冷油。 油温90%时，加入煮熟的汤圆。 用大火将汤圆煎至表面呈金黄色。 从锅中取出，浸入少许红糖。 立即上菜。

炸汤圆

【胡大师有话要说】：

1、炒汤圆时，一定要把生汤圆先放入水中煮熟，然后再放入锅中炒。 由于生汤圆直接放入油中煎炸，生汤圆内部会产生大量气体，导致汤圆爆裂。 我们先把汤圆放入水中煮，让汤圆里的气体全部排出。 汤圆自然就不会炸裂，而且吃起来汤圆会更脆。

2、炒汤圆的时候一定要大火炒。 如果火小，汤圆表面温度过低，汤圆就会粘锅，影响汤圆的美观。 煎汤圆的时候，锅里的油也一定要高温。 如果油温太低，也会导致汤圆粘连。

3、煮汤圆时加入适量白糖，可以防止汤圆粘锅。 加糖还可以让汤圆吃起来更加美味。

炸汤圆

炒汤圆的时候，直接炒是大错特错！ 没有这一步，汤圆就不会酥脆，还会爆裂。 以后我们炒汤圆的时候，一定要先煮，然后再炒。 这就是酒店的做法。 虽然方法有点复杂，但是这样炒出来的汤圆绝对不会炸裂。 ，而且炸汤圆吃起来更脆。 最后祝大家元宵节快乐！