茶叶蛋

早年，在产梧州居延茶的金华北山芦田村，有一位姓张的农民。 他们的祖先砍柴种茶，却没有出过读书人。 后来终于有了一个儿子，名叫张志学，在私塾读书。 全家人都不让他做什么茶叶蛋，只要他专心读书，取得名誉，光宗耀祖。

那时，张志学嗜茶，除了岩茶以外什么都不喝。 没有茶就无法学习，就无法写出任何文章。 有一年，他参加乡试，因不喝岩茶、心不在焉而被嘲笑。 结果，他的文章没有切入主题。

随着年龄的增长，张志学也结婚生子了。 其妻王雪察，贤惠聪明。 当得知丈夫爱喝茶后，她想方设法让他随时随地喝到家乡的居延茶。 当他在家学习写作时，她时不时地给他端上热气腾腾的岩茶； 当他出去旅游见朋友时，她会给他打包岩茶让他随身携带。

张志学学习刻苦，经常学习到深夜。 贤惠的妻子担心张志学的身体，就在家煮了鸡蛋给他晚上吃，充饥。 因为家里鸡蛋不多，煮鸡蛋谁也不许吃，包括他们三岁的孩子。

茶叶蛋

茶叶蛋

考虑到丈夫爱喝茶，她还把居延茶放进锅里，和鸡蛋一起煮。 这样煮出来的鸡蛋，有一股清冽的茶香，张志学很喜欢。 有一次，当我把煮熟的鸡蛋拿出来时，其中一个掉在地上，蛋壳碎了。 她的婆婆不让她给丈夫吃，因为“如果吃了破鸡蛋，就会犯很多错误”。 结果，把破鸡蛋给了孩子们。

这让孩子们明白了一个道理：只要把蛋壳打破，就可以吃茶叶蛋！ 于是，当妈妈煮鸡蛋的时候，孩子趁她不注意，用锅铲把蛋壳敲碎了。 连续几次后，王雪茶发现了问题，拿起扫把，就想打孩子。

张志学听到孩子的哭声，赶忙劝阻，并教导孩子“从小要懂事、老实”。 一边说：“想要鸡蛋就跟爸爸要。”他拿出一个鸡蛋，剥掉壳，给了孩子。 但孩子只咬了一口就放下了，执意要吃自己裂开的锅里的蛋壳。

旁边孩子的奶奶捞出一个破鸡蛋，递给孙子，夸奖她：“你看这孩子多懂事，懂得把好鸡蛋送给爸爸。”

张志学觉得这孩子不像奶奶说的那样，就尝了一个破壳的鸡蛋，笑道：“这孩子很聪明，他不会因为壳破了就吃没破壳的鸡蛋。” 带壳的比不带壳的好！”

从此，王雪茶煮鸡蛋时，都会等到鸡蛋煮熟后，将蛋壳敲碎，让茶味更直接地渗透到鸡蛋中。

茶叶蛋

后来，考取进士的张志学离开大山，在金华县开设了一家茶店，专营婺州居延茶。 而他的妻子则在茶馆门口摆了一个大锅，卖茶叶蛋。 就这样，茶叶蛋慢慢传播到全国各地。

因此，直到今天，大家仍然认为用梧州居延茶煮的茶叶蛋才是最正宗、最正宗的。

后记

金华旧称婺州，婺州居延茶现常称为“金华居延”茶。 这是产于浙江金华北山村一带的半烘焙绿茶。 这里峰石奇特，巨石耸立，如神仙举起。 因此，这里生产的茶被称为“居延茶”。 茶汤颜色如蓝奶，故古时又称梧州蓝奶茶。