本文就讲一下冬瓜大酱的制作方法，以及冬瓜大酱制作方法图解对应的知识。 希望对您有所帮助。

本文内容列表：

酱油冬瓜豆角的制作方法

黄豆（青豆、黑豆也可以）去掉霉和杂质，放入盆中加水浸泡至软，入锅煮至70%左右成熟，捞出水分，放入锅中。趁热磁力盆，盖紧盖子（一般用消毒纱布和干净的棉垫盖上），放在20℃左右的室内发酵。

当豆子用手挤压成糊状时，取出并搅拌。

3、然后放在阳光下或烘房内烘干成豆料。 晾晒时要注意卫生。 如果在阳光下晒干，请用纱布盖住锅。

4、将精选的冬瓜去皮，刮去籽，切成1.5厘米厚、长约3厘米的长条，上蒸锅蒸至成熟，捞出，沥干水分。

5、调味料加工：将干辣椒、八角、干姜、小茴香、陈皮、桂皮炒熟，研磨、过筛，制成调味粉。

6、将制酱磁槽清洗干净，然后用硫磺熏蒸消毒。 将煮熟的冬瓜条、豆类配料、调味粉放入已消毒的磁力罐中，搅拌均匀，然后密封罐口。 大约1个月后，冬瓜豆沙就做好了。

7、如果想做咸酱，可在上述材料中加入适量的纯盐粉。

8、冬瓜豆沙制作完成后，需要添加10%的防腐剂，如山梨酸等。 盛冬瓜豆沙的容器一般为瓷罐、小口罐、玻璃瓶等，最后放入沸水中消毒20分钟，或放入蒸锅中蒸30分钟即可出售。

如何制作黄豆酱

自制黄豆酱的制作方法：

1、挑出破损、破损的黄豆，洗净，用水浸泡。

2、室温24度，3小时基本泡透。

3.放入高压锅中煮（蒸）至熟，取出沥干。

4. 摊开并冷却直至豆子表面干燥。

5.将米曲霉与面粉混合，与豆子一起搅拌均匀，使每颗豆子都沾满面粉。 放入约2厘米厚的筛子中，盖上干净的棉布，将底部打开，让其发酵。

6、上架6小时后温度开始上升。 物料温度应保持在35-40度之间（温度过高会引起变质）。 白发会逐渐聚集、生长。 这时就需要进行第一次转弯。 米曲霉是一种需氧菌种。 （这是 22 小时后的样子。）

7、保持物料温度在32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。 （约40小时）

8. 48 小时。 大豆的表面会长满黄绿色的菌丝体。 摸起来不会像以前那么热了，但还是能感觉到一点温暖。

9、发霉的豆子翻动时会扬起黄绿色的灰尘。 这时，可以将其放入筛子中，在阳光下晒两三遍，直至豆子完全干燥。

酱油冬瓜豆角的制作方法

材料：黄豆、冬瓜、面粉、葱、姜、大盐、干净容器

1、将黄豆洗净，放入锅中煮熟，取出撒上一些面粉，然后摊平放在阴凉处，让其发霉，长出绿色的霉绒毛。

2、将发霉的黄豆在阳光下晒干，将绿色的霉皮擦干净。

3、冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块，自然晾干。 准备其他葱、姜、盐的材料。 最好用专门泡菜的大盐。 根据容器的大小和豆子的多少，加入适量的冬瓜和配料。 可以稍微咸一点，这样保质期会更长。

4. 将装有配料的容器密封，不留任何缝隙。 大约一个月后就可以吃了。 食用时，舀出适量，煮一下，更美味。

冬瓜黄豆的简单做法。 介绍如何制作冬瓜和大豆。

1、将黄豆煮沸，撒上一些面粉，摊平放在阴凉处，让其发霉长出绿毛。

2、然后取出晾干，擦去绿色霉皮。

3、冬瓜去皮，切成小块，记得晾干。

4、准备其他葱姜材料，盐（加碘盐做的黄豆不好吃青豆的做法大全，容易变质，所以要用腌制时用的大盐）。

5、根据容器的大小和豆子的多少，加入适量的冬瓜和配料。 稍微咸一点，所以保质期更长。

6.然后将容器密封，不要有任何缝隙。 大约一个月后就可以准备好了。

7、食用时，取出适量煮一下，更美味。

冬瓜酱油的制作方法介绍就到这里了。 感谢您花时间阅读本网站的内容。 想了解更多关于冬瓜酱油的制作完整图解以及冬瓜酱油的制作方法，别忘了到电竞知识网()中查找。