中国菜是世界上最好的。 中国作为最古老的古代国家之一，有着悠久的饮食文化。 猴头菇是一种难得的名贵菜肴。 它与熊掌、燕窝、鱼翅并称为我国四大名菜之一。 肉质细嫩，香浓可口，鲜美可口。 素有“素肉”之称。 很多人都觉得……流连忘返。 有句话说：山珍海味猴头，海鲜鱼翅。 它是中国传统名菜，但很多人对它并不熟悉，不知道从哪里开始做。 猴头菇的制作方法有很多种。 以下是一些比较常见的方法。

1、炒猴头菇

原料：猴头菇500克，韭菜50克，鸡精适量，天然谷物调和油适量，精盐适量。

实践：

(1)将猴头菇洗净，备用。

(2)将猴头菇切成片。

(3)锅中倒入油烧热。

(4)加入葱花炒香。

(5)将猴头菇放入锅中炒香。

(6)煮熟后加入各种调味料炒香。

(7)加入切好的韭菜段调味、上色。

(8)搅拌均匀即可食用。

2、猴头骨汤

材料：猪骨500克，猴头菇4颗，桂圆肉20克，枸杞15克，百合15克，红枣6颗。

实践：

(1)准备一盆淘米水，加热至40度左右。

(2)将猴头菇放入温淘米水中。

(3)盖上盘子。 目的是将猴头菇全部泡在水里，同时水温可以保持在40度左右。 浸泡2小时左右，让猴头菇充分吸收水分。

（4）浸泡2小时后，猴头菇全部吸干了水分，淘米水也变黄了。 当你拿起它时，它是软的。 如果用手挤压它，它很容易就会变平。

（5）将泡好的猴头菇用手像挤海绵一样轻轻挤压，反复搓洗，挤出黄水。 再换两次水。 反复清洗后，黄水就会被冲走，水也被挤出来。 将挤好的猴头菇放在案板上，剪掉黑色的蒂。

（6）将买来的新鲜猪骨用水冲洗干净，红枣、桂圆肉、百合、枸杞洗净，猴头菇切小块待用。

(7)锅中放入适量的水，将猪骨放入锅中。 将所有材料一起倒入汤锅中，大火煮沸，用勺子撇去浮沫。

(8)转小火慢炖1.5小时左右。 关火前5分钟加盐。

3、猴头鸡汤

材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞、生姜、盐、料酒适量，火腿几片。

实践：

(1)将猴头菇用温水浸泡六个小时，用手抓起，洗净。 将鸡肉放入沸水中焯一下，加两片姜和少许料酒去腥。 焯水后取出，彻底冲洗干净。

(2)将鸡肉切成丁，火腿切片，将鸡肉、火腿片、猴头菇片、姜片放入电紫砂锅中，一次加入足量凉水，炖四个小时。 半小时后，加入枸杞、盐调味即可饮用。

4、猴头菇炖瘦肉

材料：猴头菇3颗，瘦肉1斤，姜片、盐适量。

实践：

(1)猴头菇用水泡软，洗净，切成小朵。

(2)瘦肉洗净，切成小块，焯水。

(3)将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖锅中，加水4碗猴头菇的吃法与做法，煮2小时。

(4)加入适量盐调味。

暗示

要让猴头菇好吃，必须选择合适的猴头菇。 购买猴头菇要点： 猴头菇因其形状酷似猴头而得名。 其体圆而厚，表面有一层毛刺，腹部光滑，肉质厚实。 新鲜时呈白色，干燥时呈棕色或金黄色。 优质猴头菇菌体完整，无缺陷。 菇体干燥，大小均匀，茸毛细长，茸毛完整。 品质较差的猴头菇大小不均匀，形状不规则，绒毛又粗又长。 有些假冒伪劣产品为了美白而用硫磺、碘或化学物质处理，使其异常白色。 这些蘑菇食用后对人体有害，不宜购买。

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