芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕……每次提起这个又爱又恨的名字，总会有人强忍着不让口水流下来。 喜欢它是因为它的美味。 讨厌它，因为它的热量。

很多痴迷芝士蛋糕的人，都在不知不觉中陷入了芝士蛋糕的陷阱。 也许一开始你认为芝士蛋糕不是你所热爱的口味，但现在下这个结论显然还为时过早。 早上，当你一次又一次地品尝它时，你会发现它越来越吸引你，从轻质奶酪，到中度奶酪，再到重度奶酪，一步一步，越来越深重乳酪蛋糕，无法自拔。

对于清淡的芝士蛋糕，我更喜欢极其简单的食谱。 同样，对于重芝士蛋糕，我也更喜欢朴素的经典口味。 简单，但有它自己诱人的味道。

【经典重磅芝士蛋糕】（参考重量：6寸圆模一个）

原料：

芝士蛋糕材料：奶油芝士250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1汤匙（15ML）、香草精1/4茶匙（1.25ML）

消化饼干底料：消化饼干100克，黄油50克

烘烤：烤箱中下层160度上下火烘烤，采用水浴法1小时

生产工艺：

1、先制作消化饼干底，将饼干底放在蛋糕模具底部，压实。 将蛋糕模具放入冰箱冷藏备用。

2. 奶油芝士室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至光滑无颗粒。

3.加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。 鸡蛋一个一个地加入，先加入第一个，用搅拌器搅拌直至与奶酪完全混合，然后加入下一个。

4.倒入柠檬汁，搅拌均匀。

5.倒入玉米淀粉，搅打均匀。

6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅拌均匀。

7.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。

8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，铺上蛋糕底。

9. 将蛋糕模具放入烤盘中，并在烤盘中倒入热水。 热水的高度应小于蛋糕糊高度的一半。 如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止水进入底部。 将烤盘放入预热好的160度烤箱中，烘烤1小时，直至蛋糕表面呈金黄色。

10.蛋糕烤好后，放入冰箱冷藏4小时，然后脱模，切成块食用。

尖端：

1.“芝士蛋糕”和“芝士蛋糕”是同一种蛋糕，只是名字不同而已。 芝士蛋糕根据芝士含量分为轻质芝士、中度芝士、重质芝士蛋糕。 一般轻质芝士蛋糕含有较少的芝士，口感清爽，而重质芝士蛋糕则含有丰富的芝士，口感细腻丰富。

2、奶油芝士，芝士蛋糕的主要原料，又称奶油奶酪、奶油干酪等，质地细腻，口感清爽。 是最适合制作芝士蛋糕的奶酪。 奶油奶酪冷藏后会稍硬。 室温放置一段时间或隔水加热后会变软。 这时候就可以用打蛋器搅打至光滑，用来制作芝士蛋糕了。

3、柠檬汁是指用新鲜柠檬榨出的汁液，用于改善重口味芝士蛋糕的口感。

4、水浴法是烘焙芝士蛋糕时常用的方法。 它可以防止芝士蛋糕烤得太老而造成粗糙或“面粉”的质地。 它还可以防止烘烤时蛋糕顶部破裂。

5、芝士蛋糕刚出炉的时候比较脆弱。 这个时候不要急于脱模。 将其放在冰箱中4小时，然后脱模并切成块以获得最佳效果。