夏天肯定少不了凉皮。 现在很多朋友都可以在家做凉皮了。

此外，在家做冷皮既有趣又健康。 能吃到自己亲手做的凉皮，也是一种幸福。

准备凉皮最重要的就是凉皮的酱料，而准备凉皮最重要的酱料就是辣椒油、芝麻酱、蒜汁。 今天我就教大家如何准备这些酱汁。

方法也很简单。 酱汁调配好后，不仅可以作为凉皮酱，还可以作为其他菜肴的调味品。

辣油

原料：

干辣椒200克，花生仁60克，白芝麻40克，盐适量凉皮辣椒油的做法，调和油100毫升，花椒40克，

实践：

1、将芝麻炒香，炒至微油，盛入盘中，备用；

2、干锅将花椒炒至焦黄微黑，略带油份即可装盘；

3、花椒炒好后，捣碎，用细滤器过滤花椒，留粉而不留花椒内皮渣；

4.将干辣椒炒香。 你不需要很多油。 当红辣椒炸得微黑时，用筷子搅拌一下，感受一下硬炸的感觉，就可以了。 不要煎它们，直到它们烧焦为止。 一定要控制好油。 温度;

5.干辣椒炒好后，捣碎，静置5分钟。 捣辣椒的秘诀是在辣椒中加盐，这样可以增加一些摩擦力。 如果辣椒脆的话，就更容易捣碎。

6.将花生放入8分钟热油中，煎约3分钟。 炸好的花生也捣碎；

7、最后将刚刚做好的芝麻、辣椒、花椒粉、花生碎混合在一起。 这个时候不要加盐，因为捣辣椒的时候漏掉了盐。 然后锅中加入油，烧热至冒烟。 只要倒在上面，听到刺痛的声音就可以了。

芝麻酱

配料：白芝麻、香油

实践：

1、首先将白芝麻挑拣出来，除去杂质并洗去浮尘，沥干水分，放入干锅中用小火慢慢炒熟；

2、然后将炒好的芝麻和香油放入搅拌机中，搅拌成糊状。

（如果芝麻酱太稠，可以加点油稀释）

蒜汁

原料：

大蒜、冷水

实践：

1、大蒜洗净去皮；

2、用捣蒜器将大蒜捣成蒜末；

3. 将捣碎的蒜籽加入冷开水中。