皮皮虾又名虾爬虫、琵琶虾、螳螂虾，是夏季大排档的必备菜肴。 我们在家一般都是吃蒸的食物，吃多了就显得有些单调。 我们总是想尝试不同的味道。 有一次去朋友家吃蒜味虾。 我觉得这很好，但我总是想尝试一下。 我觉得味道会更好，就在蒜味里加了小茴香。 这样就更符合大排档的节奏了。 全家人都说好吃。

这次为了让皮皮虾更加美味，我添加了一些大蒜的使用技巧。 虽然有点不寻常，但也并非不可取。 事实证明，真的很好吃。 另外，还需要买孜然粉，这样更有味道。 如果买不到，也可以自己卷。 喜欢吃辣的朋友在做这道菜的时候可以加点辣椒，这样会更加美味。 我家里有孩子不能吃辣虾爬子的做法，所以就省略了！

材料：皮皮虾300克，菜籽油适量，料酒半勺，孜然粉一大勺，盐适量，花椒15-16颗

厨房用具：炒锅

实践：

1、虾洗净，捞出，控水。

2 蒜切片，姜切末，准备花椒十五六颗

3 锅中倒入少量油（我倒的有点多）

4 加入姜、花椒和一半蒜片，小火炒香（第一次加蒜是炒香）

5. 中高火，加入虾。 将料酒沿着锅边煮。

6 迅速盖上锅盖煮3分钟，中途转动锅（这一步是为了去除料酒蒸发过程中的腥味）

7 打开锅盖，加入剩下的一半蒜片，用勺子拌匀，盖上锅盖煮3分钟（这一步加蒜更入味）

8 打开盖子，加入一汤匙孜然粉（如果喜欢吃辣，可以在这一步加入一些辣椒粉）

9.加入适量的盐

10只虾呈深红色，用勺子搅拌均匀即可食用。

给妈妈们的建议：

1 如果不急着吃的话，再煮一会会更美味。

2 这皮皮虾的味道很香，蒜味里有小茴香的余味。 非常特别又好吃。