“醆醆”又称酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒。 小时候，我和父母一起回农村奶奶家过春节。 我总是看到屋里放着一大盆糯米。 听大人说，做糯米，首先要把糯米淘洗干净，用冷水浸泡4-5个小时甜酒冲蛋，抽屉上垫上干净的抽屉布，直接在抽屉布上蒸米。 然后将蒸好的米饭放入干净的盆中。 当温度降到30-40度时，拌入酒和药，用勺子将米稍微压一下，中间打一个洞，然后在米上撒点凉水。 将水烧开，盖上盖子，放置在20度以上的温度下。 冬天可以用棉布衣服包裹盆子以取暖。 中间可以打开看一下，可以酌情加点冷开水。 发酵约30小时后，当中间的小孔中流出类似牛奶的液体，味道香甜，带有淡淡的酒香时，就说明酒酿制作成功了。 食用时，加一两勺水，煮沸后饮用。 或者在煮好的酒酿中加入蛋花，与汤和鸡蛋一起食用。 寒冷的冬天，喝一碗香甜温热的鸡蛋糯米饭，可以瞬间唤醒冰冷的身体。

其实麦芽浆也是酒的一种，只不过味道比较清淡，一般不会醉人。 但吃多了，吃酒酿不加水，就会更醉，更难醒。 明代李适在《书语》中说：“不去酒而做糯米，可用熟糯米做之。故不去糯米，则为之”。古糯米，你将糯米扔进去。” 《庄子·朴志》和《后汉书》“中国都有关于糯米的记载，可见糯米在中国有着悠久的历史，历来受到古今人们的喜爱。

中医认为，糯米能补肾、调节肝功能、养血、养颜、通乳。 现代医学研究也证明，糯米产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这再次证实了糯米的美容保健作用。 此外，糯米中含有的少量酒精可以促进血液循环，帮助消化，增进食欲。

值得一提的是，女性在制作发酵蛋，即发酵的酒酿蛋时，通常会使用鸡蛋。 但如果用鹌鹑蛋来代替，用枸杞制成的发酵蛋，美容皮肤的效果更佳。 这是因为鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A、E等，与酒酿一起煮时，还会产生对女性皮肤有益的酶和活性物质。 每天一碗，肌肤水嫩、红润、有光泽。 原来，女人美丽的秘诀就是这么简单。

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