过年，吃饺子！ 17种海鲜馅料食谱速集

春节快到了鲅鱼饺子馅的做法，家家户户都要吃饺子了。 你还在吃猪肉韭菜胡萝卜羊肉饺子吗？ 今天给大家介绍一些“高级版”的饺子。 因为加入了海鲜，所以带来了新的体验。 快来学习吧。

饺子里放海鲜，可以提高饺子的品质、增加口感、赋予鲜味、增加营养价值……总之好处很多。 海鲜的不同加工方法也可以让它在馅料中发挥不同的作用。 让我们来看看。

切成块做“妈妈馅”，现吃

适用食材：鲅鱼、黄鱼、墨鱼、裙带菜等。

作用：充当馅料中的“母馅”，是馅料的基础和主要作用

制作思路：不同的原料有不同的处理方法。 我们推荐5种常见的馅料：

1.鲅鱼、黄鱼

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一般做法：将鱼去头、尾、骨、皮，去掉肉，用绞肉机或刀背将鱼肉剁成糊状。 海边的渔民还喜欢加猪油一起剁碎，以增加风味。 加水或葱姜水搅拌，然后加入盐、鸡粉等调味料制成鱼馅。 最后也可以加韭菜末，也可以不加。

2.墨鱼和鳕鱼

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一般做法：将原料洗净放入绞肉机绞碎，加水或葱姜水搅拌，然后加入盐、白胡椒等搅拌均匀，然后加入色拉油拌匀。 揉馅时还可以加入五花肉以增加风味。 最后可以撒上韭菜末拌匀，也可以不加。

3.裙带菜馅

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一般做法：裙带菜用冷水浸泡，洗净，挤干水分，切块，调盐等基本口味。 您也可以根据自己的喜好与其他海鲜或肉类配料混合。

肉与蔬菜的营养搭配

适用食材：虾、扇贝、蛤、海参、海螺、紫菜、蛤肉、扇贝肉等。

作用：海鲜在馅料中起配角作用，常与素菜搭配，平衡色、营养、味。

制作思路：这种馅料的配料没有一定的混合方法。 配料可以根据个人喜好和季节混合。 它可以是两种或多种成分的组合。 分享6种常见组合：

4.韭菜海肠

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一般做法：将海肠宰杀准备好，切成小丁； 韭菜洗净切碎； 将木耳泡发，洗净，切成小块； 将所有材料混合均匀，加入盐、食用油、白胡椒粉、酱油和芝麻油调味。

5.芸豆/冬瓜蛤

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一般做法：芸豆去掉老筋，切成小丁，焯水后挤干水分； 将蛤肉洗净； 将两者混合均匀后加入酱油、盐、姜末、食用油、十三香等拌匀。 （如果用冬瓜的话水分较多，去皮去籽切碎后一定要挤干水分）

6、韭菜海螺

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一般做法：将海螺肉切成小丁； 韭菜和泡发的木耳分别切碎； 用酱油给猪肉末调味； 将以上全部混合，加入酱油、盐、食用油、鸡粉等拌匀。

7. 卷心菜扇贝馅

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一般做法：将扇贝肉稍焯一下，切成小块； 将卷心菜切碎，挤出水分； 将韭菜和香菜切碎； 将以上全部混合，加入葱、姜、食油、盐等调味料。

8. 鲜肉三块

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一般做法：海参切丁； 去除虾线，切成小方块； 两者中加入猪肉馅，加入葱姜末、酱油、盐、香油等拌匀。

9、黄瓜、虾、鸡蛋

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一般做法：将黄瓜切成小丁； 将虾去虾线，切成小丁； 将鸡蛋炒散； 将以上内容混合均匀。 还可以加入适量猪肉馅、葱姜末、酱油、盐、香油等拌匀。

锦上添花是一个惊喜

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适用食材：虾、海胆、蟹黄。

作用发挥：海鲜在馅料中所占比例并不重，但却给馅料增添了美味，可以起到锦上添花的效果。

制作思路：在这种馅料中，有其他“母馅料”（如猪肉馅、牛肉馅）作为基础，配角是蔬菜，最后添加海鲜作为装饰。

因此，“妈妈馅”的准备工作非常重要。 我们以猪肉馅为例，分享一下做法：将三肥七瘦猪肉剁碎或剁碎，分批加入葱姜水，朝一个方向搅拌，待水被肉馅充分吸收后，加入肉末。姜和蒜拌匀。 加入盐、酱油、蚝油等继续搅拌。 最后加入食用油并搅拌均匀。 再推荐4种组合：

今天，我将就这个话题进行一些阐述。 其实，饺子馅料里可以加的海鲜种类有很多种，比如鲍鱼、生蚝、带鱼、青口……俗话说，食物没有固定的味道，适合自己口味的才是最好的。 你对海鲜饺子有什么想法？ 欢迎留言与我们分享。