一湾江水环绕南溪区。 四川省宜宾市南溪区曾被誉为“沿江第一县”。
提到南溪，人们最有可能会提到南溪豆腐干，这是几乎每个南溪人的骄傲。
现在，一条生活店找到了正宗的南溪豆腐干，它来自四川百年老字号“郭大良”。
这次带来的是“郭大良”新推出的特价款，长条形的豆腐干，每块都快1.5厘米厚了！
有五味和麻辣两种口味可供选择。
南溪豆干的鼻祖是“郭大良”——郭显清（1893~1976）。
清末，他在南溪开了店，把做好的豆腐干一担挑到码头出售。 以其制作精良、色浓香浓而受到人们的称赞。 时间久了，大家都认出了他的豆腐干。
郭家信仰基督教，不仅制作正宗的豆腐干，还经常帮助穷人。 因此，南溪人称他为“郭大良”。
后来南溪县其他一些商家也纷纷效仿，南溪豆制品产业逐渐繁荣起来。
可以说，郭显清就是南溪豆干的创始人！ 如果你去南溪吃豆腐干，当地人一定会推荐你“锅大良”。
豆腐干色泽红润诱人，豆香浓郁，口感细腻耐嚼。 还具有四川的“麻、辣、鲜、香、纯”的风味。
“锅大凉凉”豆腐干是经过“三卤三烤”工艺制成的。
卤汁的香浓味道完全沉浸在豆腐干的丝滑质感中，非常美味，而且颜色比普通豆腐干更深。
经过三遍烘干后，其韧性不是普通豆腐干可比的。 用力弯曲时不容易折断。 很有嚼劲，越嚼越好吃！
然而，很多人反映他们的经典豆腐干（方形扁块）太耐嚼了。
于是我做了特殊的调整，做了一种特别的、又长又粗的豆腐干，味道比之前的要软很多。
撕开后，微黄的内里一层层显露出来。 质地出奇的扎实细腻。 一咬下去，立刻就能感受到肉质肥美致密的口感，超级满足~
《郭大凉凉》豆腐干配料表
小编在超市随机挑选的豆腐干配料表
如此好的口感，离不开好的原料。 如果你仔细看看平时买的豆腐干的成分表，你就知道它有多可怕了。
“郭大良”豆腐干采用100%东北非转基因大豆制成，豆香味浓郁。
市场上的豆腐干大多不使用新鲜大豆，而是添加大豆分离蛋白等添加剂合成。
“锅大凉凉”豆腐干的配料是酿造酱油、花椒、辣椒等传统调味料。
除了点豆腐所需的极少量的味精（味精）和盐水（氯化镁）外，没有任何防腐剂、香料或色素。
其他豆腐干不仅含有各种防腐剂、增味剂，名称冗长，而且还标注不明确的“香精香料”。 吃的时候怎么能有安全感呢？
把一块豆腐干做得如此精致，是“郭大良”的坚持。
“郭大良”豆腐干第二代传承人郭道福，始终秉承父亲“言出必行”的经营宗旨和“多做好事少赚钱，凡事认认真真”的家训。做”。
为了保持豆腐干的传统风味，我们坚持用好食材，不掺假，延续传统手工制作，拒绝高效机械化生产。
郭氏豆腐干的传统制作工艺于2007年被列入四川省第一批“非物质文化遗产保护名录”。
2009年，国嘉被评为“四川省老字号”，自1902年创建以来，已历经百余年。
郭道夫将两块牌匾高高挂起，以勉励后人。
包装是与合作特别设计的。 古朴典雅，颇具古韵，送人亦宜自用。
“郭大良”南溪豆腐干现已在一条生活店发售▼
口味：五味、辣味可供选择
净重：300克/袋
如果现在购买，还有3人团体活动。
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百年传承，手工制作
在制作豆腐干的所有工序之前，首先要选择最好的原料——黄豆。 “国大粮”采用东北非转基因大豆，色泽好，蛋白质含量高。
冬季需将黄豆用泉水浸泡10小时以上，夏季则需4至5小时。 被泉水唤醒的黄豆体积膨胀，变得松软饱满。
接下来，将泡好的黄豆用石磨磨碎，加水磨成豆浆。
“郭大良”至今仍保留着传统的磨石工艺。 虽然效率不高，但是这样生产出来的豆浆又浓又香，豆腐干的味道也不错。
将磨好的豆浆加入适量泉水，倒入铁锅中煮沸。
烹饪的火候和时间非常重要。 不要煮过头，否则会影响豆腐的数量和嫩度。
煮好的豆浆中还夹杂着很多豆渣。 摇篮上系着一块白布，将豆浆舀出并过滤。
过滤后的澄清浆用于制作豆腐。 这一步非常重要。 盐水不能一次性全部倒入锅中。 它必须绕圈来回倾倒。 只有经验丰富的厨师才能做好。
点好的豆腐要用纱布仔细包好，放置10分钟左右，慢慢渗出。 这样至少要重复4到5次，才能保证豆腐干的质地细腻坚实。
将最初用水浸泡的豆腐平放在传统的压制工具上。 平整的木板层层叠叠，上面堆放鹅卵石等重物，以尽可能多地挤出豆腐中的水分。
长条的豆腐干在压的过程中会轻轻压一下，以确保质地稍微柔软一些。
压好的豆腐必须手工切成方形的豆腐条。
然后放入清水锅中用小火煮，去掉涩水，放入竹篾中晾干。 至此，豆腐干的雏形就做好了。
准备卤汁是郭家的秘密武器。 由十几种天然食材制成的卤汁，味道鲜美，香气扑鼻。
将豆腐干倒入腌料中腌制，使其吸收所有香料的味道。
烹饪时，人们需要不断搅拌，以确保腌料不会沸腾，只能小火慢炖。 如果煮沸，豆腐干就会出现蜂窝状的孔洞，吃起来像面包屑。
最后，将红烧好的豆腐干均匀地铺在竹篾中，用高温烘烤，除去最后的水分。 豆腐干的颜色会由浅变深，味道浓郁醇厚。
但这还没有结束。 “三红三烤”是习氏豆腐干的精髓。 虽然工艺复杂、耗时，但“郭大良”始终坚持，只有不偷工减料，不减材，才能坚守根本。
“郭大良”南溪豆腐干现已在一条生活店发售▼
口味：五种口味，辣味可选。
净重：300克/袋
如果现在购买，还有3人团体活动。
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五种香料
成分：大豆、水、植物油、食用盐、香料、酿造酱油、氯化镁、谷氨酸钠
五味豆腐干是唯一不辣的。 食材里没有辣椒，对于不能吃辣的朋友来说非常友好。
颜色鲜红，非常吸引人。 当你把它放进嘴里时，五种味道就充满了你的口腔。 余味是浓郁的豆香，自然纯正。
辣味
配料表: 大豆、水、植物油、食用盐、芝麻、香料、辣椒、花椒、酿造酱油、氯化镁、谷氨酸钠
俗话说“不吃辣不好玩”。 辣椒、花椒、芝麻的添加，清香扑鼻，与原汁原味的豆香融为一体，让人过瘾。
辣度刚刚好，不会太多，下饭下酒都可以！
豆腐干有自己的独立包装，干净卫生，携带方便。
“郭大良”南溪豆干现已在一条生活店发售
口味：五种口味，辣味可选。
净重：300克/袋
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只要在活动时间内团战成功豆腐干，
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