如何制作美味的猪蹄。 8道经典家常猪蹄菜的制作步骤。
一般情况下，猪蹄脱毛后应该是淡黄色的，所以如果看到洁白干净的猪蹄，就要警惕了。 不过，并不是所有药水泡过的猪蹄都是白色的，有的颜色是红色的。 本文是拼菜网编辑精心编辑的关于如何制作美味猪肘的文章。 我希望它可以帮助你！
猪蹄怎么做才好吃?
原料
猪蹄2个
荷兰豆、花生、绿豆各100克
老姜20克
方法/步骤
先把猪脚洗干净，锅里放2斤水，然后把猪脚浸在冷水里，生姜切片放入水中
用高压锅煮15分钟
高压锅压猪脚的同时，将荷兰豆洗净，浸泡（最好提前几个小时），然后去皮（可选），绿豆、花生洗净备用。
猪脚放入高压锅中煮15分钟后，等压力释放，搅拌看看是否半熟，然后加入花生、荷兰豆和绿豆，盖上锅盖，继续煮15分钟。
大火烧开后，加少许盐，盛入盘中。 一碗香喷喷的猪脚汤就做好了。 如果配上酱汁盘就更美味了。
8步制作经典家常猪蹄菜
香辣蹄花
材料：猪蹄2个，芹菜50克，辣椒适量。
辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐适量、鸡精、芝麻油。
实践：
1、猪蹄洗净，切块； 芹菜洗净，切段，焯水； 将辣椒洗净，切成小段。
2.将猪蹄焯水放入汤锅中，加入姜片和盐，大火煮沸，然后用小火煮至熟透，捞出放凉，加入芹菜、辣椒和剩余的调味料，搅拌均匀。
特点：猪蹄是一药多用。 猪蹄富含胶原蛋白，是肌腱、韧带和结缔组织的主要蛋白质成分。 在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。 如果胶原蛋白合成异常，就会发生“胶原病”。 它还可以促进头发和指甲的生长，保持皮肤柔软细腻，使指甲有光泽。 骨骼形成时，首先必须合成足够的胶原纤维，形成骨骼的框架，所以胶原蛋白就是“骨中之骨”。
此外，猪蹄还具有补血、强腰腿的功效，因此非常适合血虚者和年老体弱者食用。
猪蹄凉粉
买猪蹄三只，切成小块，加适量水。 至于调味料就那么几种，葱、姜、大料、盐等等，你可以随意加也可以不加，除了盐！ 将猪蹄放入高压锅中煮一个小时，待软后取出，倒入汤中。 在合适的容器中。 注意锅里会有骨头碎屑，要清理干净。 把猪蹄的骨头一块一块地剥下来，要小心、有耐心，尽量把剥下来的肉和筋撕得尽量小，这样成品才会漂亮。 然后准备一些胡萝卜丁、焯水的花椰菜、煮熟的花生。 如果剩下的汤稠度适中，可以将肉和各种切丁的材料倒入汤中搅拌均匀，盖上盖子或盖上保鲜膜，放入冰箱直至凝固。 吃的时候一定要把上面凝固的厚厚一层脂肪全部刮掉。 撒上拌有蒸鱼鼓油的姜饭。
注意：
1.如果汤不够浓，则回锅再煮。
2.不需要加蔬菜丁，就是纯正的蹄冻！
猪蹄皮冻
猪手洗净后，用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅水，加入一些红枣和枸杞，用小火煮。 大约一个小时后，汤色变黄，加入盐。 鸡精、葱末就够了。 喝完汤，把剩下的猪蹄清理干净，也就是把骨头全部去掉，留下一些不能吃的蹄子。 把这些猪蹄放回锅里，用剩下的汤煮一会儿。 ，然后取出来，放在平板上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻层。 以后可以经常检查它的状况。 大约15-20分钟后，你就可以取出来了。 它已经变成了柔软的皮肤果冻。 然后用刀切成小块就可以品尝了。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以保持皮肤弹性，减少皱纹，保持良好的气色。 至于这个汤，每周喝一次。 如果你坚持下去，你会得到惊喜。
冰糖猪蹄花生
(1)猪蹄焯水，洗净。 将花生用冷水泡软，备用。
(2)热锅中放入八角、桂皮，用油炒香，然后加入姜、葱翻炒，加入料酒，待水蒸气快没了，加入酱油翻炒。炒至红色。 然后加入凉水，即使没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开。
(3)水烧开后，打开盖子，加入适量冰糖。 你可以根据自己的口味决定多一点。 （红烧菜的话，我比较喜欢甜一点的。）然后加盐，泡花生米。 放入，盖上盖子，小火煮一个小时左右。 注意，中间最好少烧锅，所以为了避免烧锅，一开始可以多放些凉水。
(4)最后，打开锅观察如何准备。 用筷子轻轻戳猪蹄。 如果顺利进去，说明皮烂了，肉熟了。 然后开大火收汤，待汤浓稠呈红色即可。 当它亮起来时，就可以煮了。
红烧猪蹄
材料：猪蹄450克，花生米38克，香料1包，香菜少许。 味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱1/4茶匙。
生产：
1、猪蹄切块，用水烫一下，捞出。
2. 将猪蹄、材料①、花生和香料用大火煮15分钟。
3.将煮熟的红烧猪蹄放入大碗中，撒上香菜。
注：海山酱是甜、辣、五味酱。 其原料多为五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
大葱焖猪蹄
材料：大葱50克，猪蹄4根猪脚的做法，盐适量。
准备：猪蹄去毛，洗净，用刀划痕； 大葱切段，与猪蹄一起放入锅中，加适量水和少许盐，先用大火煮沸，然后用文火煮。 直至煮熟。
功效：补血消肿。 适用于血虚肢痛、浮肿疮毒、肿痛。
红烧猪蹄
主料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
生产：
(1)猪蹄洗净，削去尖头，劈成两半，煮沸后放入凉水中。 将姜和葱压碎，放在一边。
(2)用炒勺烧热香油少许，加入冰糖炒至呈紫色，加入汤调至浅红色。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。 汤烧开后，撇去浮沫，用大火煮至猪蹄变色，然后转小火煮至浓汁变稠。
猪蹄冬瓜蘑菇汤
药材：红枣30克，黄芪、枸杞各12克，当归5克
材料：猪前蹄1个，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，生姜5片，盐少许
生产：
1. 香菇洗净，泡软，去蒂。 丝瓜去皮，洗净，切成方块。 将豆腐切成方块，放在一边。
2、将猪前蹄的毛去掉，洗净，切成片。 放入沸水中煮10分钟。 取出并用水冲洗。 将黄芪、当归装入过滤袋备用。
3、锅中加入药材、猪蹄、香菇、姜片和10杯水。 用大火煮沸，然后转小火煮至肉嫩（约1小时），然后加入丝瓜和豆腐煮5分钟，最后加盐调味。
功效：养血通络，下乳，适合产后体虚、乳汁不足者。
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