酥饼作为陕西的传统小吃，不仅味道鲜美，而且具有层次分明、酥而不碎、油而不腻的特点。 虽然是街头小吃，但是制作方法还是很精致的，而且酥饼的种类也很多，主要有葱酥酥饼、千层酥饼、抹茶酥饼、鸭酥饼、果味酥饼、五香葱酥饼等。只要掌握了酥脆的方法，无论什么口味都非常美味。

相信吃过酥饼的朋友都在想自己在家能不能做呢？ 很多朋友都尝试过自己做，但味道和口感还是和外面卖的不一样。 其实，在做酥饼的时候，有时候，有一些细节是非常关键的。 今天就跟大家分享一下为什么酥饼不脆。 关键是看这“3点”。 一旦你学会了，你就再也不用花钱了。

准备材料：面粉200克，酵母3克，糖3克，温水，猪油90克，干面粉100克，盐2克，白芝麻。

酥皮糕点的制作方法：

首先准备一个大碗，将上述面粉、酵母、糖放入其中，用筷子搅拌均匀，然后倒入适量温水搅拌。 不要将所有温水倒入碗中。 正确的方法应该是边倒入边搅拌，这样面粉可以更好地与温水混合，最后变成蓬松的形状。 然后用手将蓬松的形状揉成光滑的面团。 您可以判断面团是否揉好。 你可以看看手上的面粉是否清理干净，看看碗里是否有面粉残留。 最后一步就是看面团是否光滑。 如果光滑，说明面团已经揉好了。

揉好的面团盖上一层保鲜膜，醒发2小时左右。 因为温度是逐渐下降的，如果温度太低，可以把装面团的碗放在蒸锅里，这样也可以加快这个过程。 根据面团发酵的速度，你可以利用这段时间来制作糕点。 准备一个盆，放入猪油和干面粉，倒入盐和温水油酥饼，用手慢慢揉捏。 糕点大约需要1小时才能发酵。 。

将发酵好的面团取出，撒上少许干面粉，用手揉捏，排出面团中的空气。 然后将面团分成小剂子，最后压成圆形面团​​。 将醒好的酥皮用同样的方法揉捏排气，然后切成小块，用手搓成小酥皮球备用。 酥皮的大小应该是小面团大小的三分之一。

将面团擀成薄饼形状，然后将糕点放入其中。 最后将糕点包在里面，就像做包子一样。 用擀面杖将其擀成薄饼，然后翻转。 如果你想要更多层，可以把面团卷起来。 展开并重复 3 次。 擀好的面团刷上一层水，撒上少许白芝麻，放入烤盘中。 不要立即打开暖气。 让它第二次醒发10分钟。 就是这样。 将烤箱调至180度，烤30分钟左右。

烹饪技巧：

1. 让面团和糕点充分发酵。 这是非常重要的一点。 如果里面没有其他的配料，想要糕点好吃，那么这两点就是关键。

2、醒发后及时排气，这样酥饼的口感会更加细腻，口感也会增加很多。

3、糕点放入面团后，一定要卷起来，擀几遍，这样烤出来的糕点口感更好，里面层次也很多。

黄油饼干

酥饼是陕西地方传统小吃的代表。 美味的酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一小吃”。 一千多年来，历经数次战乱，一直传承至今。 酥饼的制作需要精湛的技术，需要四个工序：做酥饼、揉面、做饼、油炸。