此汤主要由排骨、骨髓和黄豆组成。 其中，猪脊髓可以使髓海充足，健脑：黄豆健脾养血，富含蛋白质、脂肪、钾、锌等激活大脑神经的有益成分，被称为“绿色牛奶”。 两者相配，可健脑、养神、养血、宁心。 经常饮用此汤，可以缓解因大脑疲劳引起的一系列症状。 非常适合学生在考试前后定期参加。

黄豆排骨汤的营养价值

健脾开胃，祛湿消肿，滋补而不燥。 大豆的脂肪含量为18-20%，居豆类之首，出油率为20%。 另外，相对于动物脂肪的优点是其含有的胆固醇较少，并富含亚油酸和亚油酸。 这些不饱和脂肪酸使大豆具有降低胆固醇的作用； 它们还含有更多的卵磷脂，对神经系统有负面影响。 发展很重要。 此汤骨头酥、豆脆，汤味鲜美、清香。 它可以单独食用，也可以作为配菜。 准备好后，可分3餐，每日1次，连续3天。 每隔7天重复一次，可连续服用3-4次。 排骨除含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老年人提供钙质。 大豆含有约40%的蛋白质，无论是数量还是质量都与动物蛋白相当。 500克大豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，因此大豆有“植物肉”之称，被誉为“绿色牛”。 大豆蛋白含有较齐全的必需氨基酸，尤其是赖氨酸，正好弥补了谷物中赖氨酸的不足。 大豆中缺乏的蛋氨酸可以通过谷物来补充。 含有钾、钠等无机盐、某些人体必需的微量元素、黄豆苷元、染料木苷和属于异黄酮类的大豆皂苷。 干黄豆虽然不含维生素C，但发芽后可产生维生素C。 可以在蔬菜淡季时补充。 此外，大豆还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等矿物质。 大豆加工后的各种豆制品不仅蛋白质含量高，而且还含有多种人体不能合成的必需氨基酸。 豆腐中胆固醇含量中的蛋白质消化率高达95%，是理想的滋补膳食品。

黄豆排骨汤的功效与作用

【大豆】

1、减轻女性更年期综合症症状：大豆异黄酮是植物雌激素，其结构与雌激素相似，具有雌激素活性。 它们延缓女性细胞的衰老，保持皮肤弹性，滋养皮肤，减少骨质流失，促进骨质形成。 、降低血脂等。

2、预防动脉硬化：大豆中的卵磷脂还有防止肝脏内脂肪过多堆积的作用，从而有效预防和治疗肥胖引起的脂肪肝。 预防动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏，

3、让头脑聪明：适量多吃大豆还可以有效预防老年痴呆症。 而且，大豆中还含有一种叫做甾醇的物质，可以有效增加神经功能，从而促进其活力。

4、降血糖、降血脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。 大豆中所含的皂甙具有明显的降血脂作用，并能抑制体重增加。

5、美白护肤：能有效改善皮肤老化，还具有缓解更年期综合症的功效。 同时，日本研究人员实验发现，大豆中所含的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞黑色素的合成。

6、预防癌症：尤其对乳腺癌，其抑制作用最为明显。 具有预防癌症的作用，对不同的癌症都有一定的抑制作用。

【肋骨】

1.补气护胃：猪骨性温，味甘咸，入脾胃经，能补脾润胃。

2、滋润肌肤：具有生津、补体、滋润肌肤、益气、养血补骨的作用。

3、帮助骨骼生长：孩子经常喝骨头汤，可以及时补充胶原蛋白等人体必需的物质，增强骨髓的造血功能，有助于骨骼的生长发育。 成年人喝它可以延缓衰老。

【黄豆排骨汤】

黄豆排骨汤能明目、温肝、清热、补肾、益气、润燥、化滞、健脾、利尿。

黄豆排骨汤的做法

黄豆150克，排骨600克，大头菜、生姜各1片黄豆排骨汤的做法，盐少许。

将黄豆放入锅中，不加油，稍炒。 将它们清洗并沥干。

将大头菜切成片，浸泡，去咸，洗净。

将生姜洗净，去皮，切成1片。

将排骨洗净，切块，入沸水中煮5分钟。

将水加入汤锅中，用大火煮至水沸腾。 添加成分。 当水再次沸腾时，改用中火继续煮至黄豆熟透。 加少许盐调味。

黄豆排骨汤的烹饪技巧

1、需要注意的是，生大豆中含有抗胰蛋白酶因子，会影响人体对大豆中营养物质的吸收。 因此，吃大豆及豆类食品时，烹调时间应比一般食品长一些。 利用高温破坏这些因素，提高大豆蛋白的营养价值。

2、生黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，对健康有害，所以黄豆不宜生吃、与生黄豆混吃、炒食。 食用前应高温煮熟。

3、黄豆不宜过多食用，会妨碍消化，引起腹胀。

禁忌黄豆排骨汤的人

适宜人群：一般人均可食用。 适合气血不足、阴虚、食欲不佳者。

禁忌：湿热痰滞者、肥胖者、血脂高者慎食。 消化功能不好、有慢性胃肠道疾病的人应慎食； 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不宜食用； 患有痤疮时不宜食用大豆及其制品。

黄豆排骨汤的营养成分包括维生素、丰富的蛋白质等，这些都是人体供给身体运转所需的能量。 补充钙质，为骨骼提供能量营养。