台风过后，炎热的天气会持续持续，只有这个时候你才会想吃冷豆腐。 无论是日本餐厅的冷豆腐，还是更美味的中国冷豆腐，例如皮蛋豆腐。 兰戈的简化版皮蛋豆腐只用葱、酱油、香油调味，常常让人想到“老大！皮蛋豆腐不要豆腐！”

所以很早以前，爸爸就开始在皮蛋豆腐中加入咸鸭蛋，这样整道菜的咸味和油香味就更浓了。 到了我手上，我想把生蒜末的辣味改成更温和的香味，所以就创造出了今天的版本。 虽然上桌的菜量不大，但却清爽开胃。

一杯冰啤酒就够了

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原料：

油豆腐、皮蛋、咸鸭蛋

葱、蒜、干辣椒、酱油、醋、油

把豆腐切成太大的块，是一盘皮蛋豆腐失败的开始。 今天不讲究刀功了。 随心所欲地剪，但不要剪得太大。

不要太多，如图所示，将洋葱、大蒜和干辣椒切碎，用它们来增加一些刺激食欲的香气。

如图，将皮蛋和咸鸭蛋切成小块，尽量均匀的撒在豆腐上，避免吃的时候混成一团。 然后将两瓷勺生抽和几滴米醋搅拌均匀，加入几滴香油。

锅中放入2瓷勺油，中小火放入蒜末炒香，然后放入洋葱末和辣椒炒香。

然后将热油与切碎的洋葱和大蒜放在盘子上即可。 虽然简单得离谱松花蛋豆腐，但确实很适合夏天的餐桌。

在今天的基础上，加入少量碎海米或者芥末末来增强新鲜感，也是可以改变的方法。 如果想要味道重一点的话，可以再加几滴醋和一小勺辣油，呜呜……

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