每年过年待客时，餐桌上都少不了一些小吃，而菜肴又以凉菜居多，其中冷皮蛋颇受欢迎。 对于厨师来说，冷皮蛋的制作简单快捷，几分钟就可以完成，而且摆盘也很容易。 非常漂亮。 对于爱吃蔬菜的人来说，冷皮蛋搭配白酒很合适，所以过年的时候很多人都会制作冷皮蛋上桌。 你家里也有这样的情况吗？

说到冷皮蛋，在制作时常常会遇到一些问题。 切皮蛋时容易粘刀，导致皮蛋变形； 冷皮蛋煮熟后味道不好； 皮蛋味道很涩。 相信很多人都遇到过这些问题。 ，那么如何解决这个问题呢？ 冷皮蛋怎么做才好吃？

下面我就来分享一下冷皮蛋的制作方法。 制作冷皮蛋时凉拌菜大全，请遵循“3步”。 皮蛋不会涩，反而嫩滑可口！ 一旦学会了如何做，上面的问题就迎刃而解了。 让我们来看看。

冷皮蛋的制作方法

步：

第一步——加工皮蛋

很多人做冷皮蛋时，只知道把皮蛋的壳剥掉，然后切成块。 其实，如果想让皮蛋更加美味，在剥皮之前最好多做一步，那就是把皮蛋快速放入水中。 煮一会。 经过这样的处理，皮蛋剥皮时会更加完整，不会粘壳。 还可以防止皮蛋未完全煮熟而难以切开。 质感也会好很多，涩感也会减少。

方法是：将带壳皮蛋用水清洗干净，去掉壳上的污垢，然后放入锅中，加入没过皮蛋的凉水，煮沸。 水烧开后，只需煮十几次就可以了。 就几秒钟，不要花太长时间，注意时间即可。

第 2 步 – 酱汁

将皮蛋取出，放入冷水中冷却，这样更容易剥皮。

冷皮蛋的味道好不好，酱汁很重要。 其中蒜、姜、辣椒、醋缺一不可。 它们可以去除皮蛋的腥味，增加香味。

将蒜末、姜末、辣椒碎、醋、生抽、白糖、香油放入碗中。 搅拌均匀。 如果味道稍微重一点，就增加生抽的用量即可。 白糖会增加新鲜度。 味道更好。 我喜欢香菜。 或者喜欢吃洋葱的人，也可以加点香菜碎或者葱花。 如果您不喜欢它，请将其保留。 喜欢吃辣的人，还可以多加一点辣椒油。

第 3 步 – 切皮蛋并冷食

待皮蛋冷却后，轻轻敲击蛋壳，将皮蛋剥落，然后用细绳将皮蛋切成小块。 您也可以用菜刀切它们。 不过，如果想避免切割时粘刀，可以用水润湿刀。 这样切的时候就不会粘在刀上了。

切好后，漂亮地摆在盘子上。

最后将调好的酱汁淋在皮蛋上即可。 这样一盘鲜嫩不苦的冷皮蛋就完成了，上桌时特别受欢迎。

制作冷皮蛋要注意一些细节：

(1)皮蛋不需要直接剥皮。 建议先在水中煮沸。 这样可以去除腥味，并使剥皮后的皮蛋更加完整美观。

(2)皮蛋调味时别忘了姜、蒜、辣椒、醋这四种配料。 其中之一是不可或缺的。 少了就不好吃了。

(3)切皮蛋时，要用菜刀蘸水切，也可以用细铁丝切，这样切口美观，而且不会腐烂。

结语：冷皮蛋怎么做才好吃？ 做好“3步”后，皮蛋吃起来不再涩涩，而是嫩滑可口！ 你都学会了吗？ 以上三个步骤、三个细节已经完成。 冷了的皮蛋更加美味。 现在就试试。