河南菜虽然不在八大菜系之列，但在各种美味佳肴上还是非常慷慨的。 无论是外出旅游还是外出就餐，都会看到河南菜的影子。 河南菜系中，以民间菜最为著名。 在河南，提起任何民间菜肴，当地人都会告诉你“花儿”。

民间美食还包括家喻户晓的农家菜，每天都出现在餐桌上。 就像这5款“最正宗”的河南农家大米，如果你没尝试过，你可能就是个假河南人。

1. 大杂烩

1、准备一个小锅，放入一把黄豆芽和一张豆腐皮，从中间切开，然后切成宽条，和黄豆芽放在一起备用。

2、准备几颗长豆，洗净后切成三厘米长的段。 几颗香菇去根，先从中间切开，然后切成四份。 将它们一起放入盆中以备后用。 老豆腐一块，先从中间切开。 切开，然后切成薄片，放入盆中。

3.准备一个小盆，倒入一把预先烫好的粉丝，几片白菜叶，洗净切段，放入小盆中，五花肉一块，切段，放入小盆中，搁置。

4、生姜切小片成姜片，葱切一段成菱片，一起放入盆中，然后加入几个红辣椒和花椒，八角两个备用。

5.锅中烧水，加入一勺盐和少许植物油。 这一步是为了增加食材的风味和亮度。 水烧开后，加入切好的配菜，焯水一分钟左右，然后倒掉控水。

6、另一锅加入半勺食用油，滑锅倒出，再加入少许食用油，热锅冷油，油热，倒入配料和五花肉，炒香发油，加入白菜，快速翻炒，加入豆瓣酱5克，炒至溶解，倒入油，翻炒均匀。

7.倒入焯过水的配菜，略炒，加水，倒入豆腐块，加盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，糖0.5克，老抽几滴调味汁上色，煮至汤沸腾后，加入生抽3克调味。

8、大火煮约两分钟，加入粉条椒盐土豆，翻炒均匀，继续煮一分钟，加入少许香油提香，然后关火，放入锅中盆中，最后撒上香菜即可。

2、痘痘汤

1、准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，这一步是为了让鸡蛋酥脆，用筷子搅拌均匀，然后加入三分之二的水，搅拌均匀备用。

2、取一个小盆，加入100克面粉，倒入蛋液，边倒边搅拌，搅拌成更小的面团备用。

3、准备两个西红柿，先去掉根部，然后切成小块。 将两根大葱切成葱花，与西红柿一起放入锅中。 将白菜洗净，切成段，放入小锅中。 预订的。

4、取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，备用。

5.锅中加入少许食用油。 油热后，倒入蛋液，翻炒几下，加入西红柿和葱，继续翻炒片刻，加入适量的水，加盐5克，葱3克鸡粉。 十三香2克，搅拌溶解。

6.汤滚后，加入饺子面。 煮沸后，加入几滴老抽来调节颜色。

7.开大火煮3分钟。 先加入几粒虾米，然后加入青菜，加入一勺水淀粉，搅拌均匀，倒入少许香油提味，然后关火，放入汤盆中。 用少许葱花装饰。

3.椒盐土豆球

1.土豆1个去皮，切成小块，放入盆中备用。 蒸锅内水烧开，上面放上篦子和蒸锅布，倒入土豆块，大火蒸8分钟。

2、时间到了，取出蒸好的土豆块，放入盆中，用勺子压成土豆泥，加入适量面粉，用勺子揉成稍硬的面团并放在一边。

3、取一个小盆，倒入面包屑，将面团搓成球状，裹上面包屑，放入盘中。

4.炒锅烧热，倒入食用油。 当油热至 50% 时，离火。 然后加入包好的土豆球。 全部加入后，将火调大，慢慢煎。 将火调至小火，煎 3 至 5 分钟。

5、煎丸子的过程中，用勺子轻轻推，直到丸子外皮金黄酥脆。 用有槽勺除去油并将其放在盘子上。 撒上少许盐和胡椒粉调味。 美味可口。

4. 韭菜鸡蛋面

1、准备生面条一斤左右，洗干净的韭菜一把，切成块，放入小盆中，准备一个小盆，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，用筷子打散。

2、锅中烧开水，加入盐5克、鸡粉1克、三香1克，搅拌溶解，加入老抽几滴来调色。

3、水烧开后，倒入蛋液，等鸡蛋凝固后，加入韭菜，煮10秒，然后关火，倒入汤盆中。

4. 在另一个锅中加水。 当水沸腾时，加入面条。 用筷子搅拌几下。 把火调大，煮两分钟。 当面条呈半透明状时，关火。 取出并冷却。

5、然后放入大碗中，淋上韭菜鸡蛋汤，即可食用。

5、芝麻叶豆腐汤

1、从中间切下半个葱，切成葱花，与芝麻叶放在一起。 将一块老豆腐切成一厘米左右厚的片，然后用刀切成小方块，切好后放入盆中。 中间。

2、提前抓一把炒好的花生，剁成花生碎备用。 一块瘦猪肉，剁成肉末，放入小锅中。

3、锅中烧水，水开后加入豆腐丁，将豆腐焯水一分钟左右去除豆腥味，一分钟后关火，捞出豆腐放入盆中。

4.在另一个锅中加入少许食用油。 当油热时，加入肉末，翻炒。 将肉末炒至变色。 加入葱花和芝麻叶，继续炒香。 加一点盐。 加入底味，再次翻炒后放入小盆中备用。

5.重新加热锅，加入一勺食用油。 油热后，加入一勺面粉。 用勺子快速搅拌直至变得油腻。 加入适量水，搅拌溶解。 倒入肉末和芝麻叶，用大火煮沸。 最后加入豆腐丁，用勺子搅拌几下。

7、加入适量盐、少许鸡精、半勺胡椒粉、少许十三香，将调味料溶解。

8. 将火调至中火，煮2分钟至汤浓稠。 关掉暖气。 出锅前倒入少许香油。 将豆腐汤倒入汤盆中，撒上花生碎，饰以一些青白菜叶。 ，而且很好吃。

上述农家米你学会了吗？ 虽然不是高档名菜，但比外面餐馆的那些菜一点也不逊色。 趁着这段时间，做一顿可口的饭菜，和家人分享吧！ 喜欢的朋友请点赞转发！