鲜奶油又称鲜奶油，是从鲜奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液体状。 鲜奶油和黄油（除中国大陆外也称为牛油）一样，分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油。 简单来说，动物性鲜奶油是由乳脂或牛奶制成的； 植物性鲜奶油的主要成分是棕榈油和玉米糖浆，其颜色来自食用色素，奶味来自人工香料。

消费者往往不知道我们平时在糕点店吃的奶油是用什么做的，但作为面包师，一定要了解植物奶油和动物奶油的区别，这样才能在自己制作蛋糕时充分明白其中的区别。 利用各种奶油的优点，生产出健康、安全、美味、滑爽的奶油产品。

那么接下来我们就来说说这两种面霜的区别。

1. 生成

通俗地说，植物黄油是一个人造的谜团； 动物黄油是一种天然牛奶提取物。

2. 解雇

植物奶油超级容易打发，而且打发率超高。 一升一盒的植物性奶油对于家庭用户来说，装三个八英寸的蛋糕不成问题； 而动物奶油则很难打发，打发速度比植物性奶油还要低。 对于幼儿园的孩子来说，一升一盒的动物黄油可以用来制作八英寸半的蛋糕。

3. 形状

植物奶油超级容易成型，打发后就很硬了。 任何庸俗的猫狗红花绿草都可以框定，有棱有角，没有任何含糊之处。 动物奶油太难成型了，我是这么想的。 用它来构建三维物体简直是异想天开。

4、耐温性

植物黄油耐高温，即使在夏季其硬度也几乎不受影响。 裱好的牛油蛋糕放在室内几个小时也不会变形； 动物不耐高温，用手的温暖就能融化，挤出来的黄油很快就能挤出来。 它会融化并失去形状。

5. 价格

关键的区别来了，请看一下：植物黄油非常便宜，而动物黄油则相当昂贵。 想想看，作为家庭用户动物性鲜奶油，即使我们第一次使用植物性霜，我们也会尽量选择最好的。 然而，作为一家专业的蛋糕店，在利润至上的前提下，我们也无可奈何，他们的奶油成本有多高。 知道了。 商人不是轻浮的雷锋，他绝对是成本第一，这并不违反国家规定。 然而，动物黄油价格昂贵，难以搅打，体积无法加倍，难以成型，经不起温度的考验。 哪个商家会大量使用动物黄油作为原料！ 是你，但你恐怕没那么高贵！

那么，有人可能会说，我们如何辨别哪些蛋糕是用植物性蛋糕装饰的，哪些是用动物性蛋糕装饰的呢？ 有以下方法：

1. 植物奶油非常甜，味道适合大多数人接受。 动物奶油的味道细腻而清淡（完全不含糖，不像植脂奶油有无法控制的甜味）。 有些人一开始不习惯吃淡奶油。 有些滋味需要细细品味、细细品味，就像超级美好的生活一样。

2.如果时间充裕，可以站在蛋糕店的大堂，在操作间的玻璃后面看装潢师的工作——不要只看人的外表，还要看前面她（他）的形状是生奶油。 如果是那种一拉抹刀就立刻出现的尖三角形，那一定是植物黄油。 而如果黄油装在一个超级大的罐子里，装饰师可以用尽全身力气慷慨地将黄油挖出来。 它必须是植物黄油。 而如果黄油白色耀眼无瑕，那一定是植物黄油。 如果你能喝一小口，它会是灰色的，甜甜的。 它是植物黄油——如果有机会我建议你去香料批发店闻一闻。 这些精华绝对会让你想吐。 动物奶油自然会偏黄一些，即使是最不靠谱的雀巢淡奶油也没有那么白。