在吃货的世界里，没有什么是不能榨的，水果和蔬菜自然是最榨的。

我们认为把它当果汁喝更有营养蔬菜汁怎么做，更容易吸收。

不过，一虎哥来给你泼冷水了：

你想多了！

事实上，果蔬榨成汁后不仅不会更有营养，反而会出现营养成分的损失。

而且损失也不一样！

1、维生素C的损失

当我们吃水果和蔬菜时，我们通常会稍微咀嚼然后吞咽。 对果蔬细胞的损伤很小，因此维生素C与抗坏血酸氧化酶接触的机会就小，基本可以保证果蔬中原有的维生素C含量。

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维生素C的学名是抗坏血酸。 是维持人类生命活动不可缺少的有机化合物。 有助于提高人体免疫力，巩固细胞组织，预防坏血病。

榨汁后呢？ 水果和蔬菜中的维生素、类黄酮、花青素和其他抗氧化成分都会损失——即使在压榨后立即食用。

事实证明，当水果和蔬菜完好无损时，抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的。

榨汁时，高速旋转的刀片会破坏水果和蔬菜中的所有细胞，使抗坏血酸氧化酶和维生素C混合在一起，使两者之间发生氧化反应，维生素C被破坏。

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根据美国农业部食物成分数据库显示，100克胡萝卜汁的纤维含量为0.8克，而100克胡萝卜的纤维含量为2.8克（更何况100克胡萝卜不能榨）取出100克胡萝卜汁）。 可以看出，两者有着明显的区别。 不同之处。

2.膳食纤维等不溶性元素的损失

榨汁后，钙、膳食纤维等不溶性元素会残留在垃圾中。 因此，喝果蔬汁会减少我们对水果和蔬菜中丰富的膳食纤维的摄入，而膳食纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等健康益处的作用。

同时，不溶性纤维可以刺激肠道蠕动，促进排便，可以预防胃肠系统疾病。

可见，将水果、蔬菜榨成汁饮用，不仅不利于消化，还会因损失大量人体必需的膳食纤维而引起便秘。

水果和蔬菜有必要榨汁吗？ 不同的人群有不同的情况。

例如，牙齿不好的老人、放疗患者、儿童、接受过胃肠手术的患者、有严重妊娠反应的孕妇、高血压患者等，可以将蔬菜水果挤榨饮用，作为促进摄入的技术措施。水果和蔬菜。

——当然，如果你喜欢将水果和蔬菜混搭出不同的风味，压榨喝也是可以的。 您可以自由地这样做。

另外，压榨饮用时，可以通过以下方式减少营养损失：

✪选择新鲜的时令水果和蔬菜。 由于冷冻果蔬存放时间较长，维生素含量逐渐减少，对身体的益处也相应减少。 因此，建议使用新鲜、时令、最好是绿色、无污染的水果和蔬菜来榨汁。

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日常饮食需均衡，建议不要喝太多果汁； 榨汁时多加入蔬菜，可以降低果蔬汁的含糖量，减少糖对健康的危害； 榨汁时请勿添加糖、蜂蜜等添加糖。

✪漂烫水果和蔬菜

漂烫水果和蔬菜是商业生产水果和蔬菜汁的常用方法。

操作非常简单。 将果蔬放入沸水中稍微烫一下，“杀死”氧化酶，使组织稍软，然后榨汁。

这样可以减少维生素的损失，提高出汁率，并使果汁颜色更鲜艳，不易褐变。

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特别是胡萝卜、青菜、芹菜、新鲜甜玉米等无酸味的蔬菜，在榨汁前一定要焯水； 榨汁时可以多添加柠檬等酸味水果，以弥补被破坏的维生素C。

✪榨汁时保留种子和果皮

我们平常吃的大部分水果和蔬菜都可以通过咀嚼和消化被人体吸收。 然而，富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的种子和果皮难以咀嚼、吞咽和消化。 因此，建议榨汁时保留它们。 。

✪榨汁后尽快饮用

新鲜水果和蔬菜汁富含维生素。 如果放置时间过长，光线和温度会破坏维生素的功效，降低营养价值（可以说，维生素和抗氧化剂的损失每增加一分钟就增加一次），所以榨完汁后要尽快喝掉喝它。

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果蔬汁很容易变色，但变色并不代表有毒有害（还是可以喝的），只是说明果蔬中的多酚类健康成分接触氧气后被氧化，并且抗氧化作用也会降低。

最后来个科普问题：喝果蔬汁真的能减肥吗？

不。

水果和蔬菜被榨成果汁后，热量和糖分都浓缩了（意味着喝等量的果汁比吃等量的完整水果和蔬菜消耗更多的热量和糖分）。 另外，“喝果汁”并不像“整个吃”那样有饱腹感，更容易在不知不觉中吃得过多，导致肥胖。

总之，将蔬果榨汁作为蔬果的一种吃法并没有什么错，只不过是一种不同的吃法而已。 与吃果蔬本身相比，喝果汁并没有任何营养优势，更谈不上“减肥”、“美容”、“防治疾病”等“额外”作用。

你学会了吗？ 如果还有什么疑问，请给一虎哥留言！

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注：图文素材来源于网络