虽然冬天已经过去很久了，但是最近在看剧的时候，看到了男主和女主在寒冷的冬天在路边摊吃零食秀恩爱的场景，这不仅让小编心酸我仍然单身，我仍然渴望韩剧中的街头小吃。 记得在韩国的时候，在寒冷的冬天，咬一口松软的鲫鱼糕，甜甜的豆沙馅立刻就在嘴里融化了。 嚼着辣酱炒的年糕，喝一口热气腾腾的鱼糕汤，体内的寒意渐渐消退。

即使气温降到零，或者下雪路面湿滑，冬天的街头小吃依然琳琅满目。 被誉为冬日美食的鲫鱼糕、糖糕、国际炒年糕等各种美食诱惑着路人。 别提有多棒了！ 今天我们就一起来探索一下韩国街头美食吧！

从海外传入韩国的鲫鱼糕、糖糕、鱼丸糕

冬季美食大致可分为两类：异域美食和韩国传统美食。

据说，鲫鱼糕是在20世纪30年代从日本传入韩国的。 最初，流行的日本鲷鱼糕和菊花糕都是倒入混合面粉制成的模具中烘烤的。

鲷鱼烧的日语名称是“たい火き”。 “たい”指的是鲷鱼，“yaki”指的是烧烤。 鲷鱼被认为是日本最好的海鲜，因此得名鲷鱼。 但在韩国它被改名为鲫鱼糕。 《鲫鱼煎饼也有谱系》一书的作者尹德鲁说：“传说有很多种，但最有说服力的是，内陆城市首尔人们最熟悉的鱼是淡水鱼鲫鱼。 ”

另一种具有代表性的冬季美食是糖糕，它是“吹气吃的糕”韩国炒年糕的做法，取自汉字“胡地胡”。 也就是说，这是胡迪吃的蛋糕。 据悉，糖糕是由华侨传入韩国的。 临武叛乱（1882年）期间，清朝商人来到朝鲜，开始贩卖糖糕谋生。 他们根据韩国人的口味逐渐改进，在糖糕中加入糖汁、蜂蜜、红糖等。

从鱼饼串的日文名称“关东煮”也可以看出，它也来自日本。 最早的鱼丸是用鱼肉和少许面粉混合成面团。 它诞生于日本室町时代（1336-1573）。 现在，鱼饼串都是煮着吃，并用酱油调味的汤来吃。 这是日本临津叛乱后发明的。

尹德鲁说：“日本的鱼饼串可能是在启蒙时期就在民间流行起来的。” 此后，鱼饼串通过韩国第一个开放口岸釜山进入韩国，被称为“釜山鱼饼串”，尤其是釜山机张郡的“机张鱼饼串”非常有名。 用庆尚南道沿海常见的石花菜制成的鱼饼串经常在婚礼和婚礼上招待客人。

一些韩国传统食品根据人们的口味逐步改良，成为大众化的美味佳肴。 炒年糕和糖糕是代表性的例子。 辣年糕是街头小吃的代名词，最初来自皇室。 过去，炒年糕的制作方法是“宫廷秘方”。 后来逐渐流传到士大夫阶层，如今已发展成为街头小吃。

宫廷炒年糕“流”到街头的过程尚不清楚。 据悉，炒年糕出现在20世纪60年代末或1970年代初的首尔街头。 直到 20 世纪 60 年代，炒年糕才成为街头食品，当时人们在家里用酱油煎炸炒年糕。

解放后，大量面粉从美国进口到韩国，人们开始用面粉包豆沙，制作豆沙包。 如今，豆沙包已成为冬季代表性小吃。 虽然不是传统食品，但可以说是诞生于韩国的食品。

韩国面包厂商于1971年首次推出豆沙包。当时，为了在淡季和冬季增加销量，三利食品推出了以豆沙和蔬菜为馅的豆沙包。

从符合韩国人口味到个性十足

米肠最基本的做法是将粉丝、蔬菜和猪血放入猪肠中，然后煮熟。 “街头小吃店”还会在其中添加猪内脏。 平安道和咸镜道制作的“爷爷米肠”是用猪血、糯米、白菜条、绿豆芽、白菜叶填入猪肠，然后放入蒸笼中蒸制而成。 在咸镜道地区，还有将食材填入明太鱼腹中的“猪肉香肠”。

在江原道，人们用墨鱼代替猪肠来制作墨鱼米肠。 这种米肠起源于朝鲜战争。 从咸镜道逃往江原道束草的灾民，因为买不到猪肠，用墨鱼制作了米肠。 此外，还有用细而软的小肠制成的忠清道米香肠和用母猪大肠制成的全罗道米香肠。 不同地区有许多独特的米肠。

尹德鲁说：“街头小吃蕴含着丰富的历史文化，反映了食物制作的时代背景。一旦了解了食物的历史文化背景，味道就会更美味。”

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