苦寨坡又名苦寨菜，学名“白酱草”。 苦寨婆被人们食用已有2000多年的历史。 是客家地区非常有名的常用药用野菜。

苦寨一年四季野生。 煮熟后闻起来有“臭脚”的味道，但味道鲜美，并具有多种预防和治疗作用。

数百年来，客家地区流传着贫苦农民靠斋戒谋生的谚语：“天冷了，没穿衣服，天热了清热解毒的汤，光着身子，吃苦寨米，喝苦寨汤”。 ”。

客家人历来认为：“苦寨花香，常食则身僵；苦寨叶味苦，常食如人参补品”。 苦斋汤那种苦尽甘来的感觉，让人更加怀念过去的岁月，更加珍惜今天的生活。

苦寨的味道与众不同，独一无二。 就像榴莲、臭豆腐一样，一开始你会被味道排斥，但尝过之后，你就会被味道吸引。

苦斋的药用价值也非常广泛，具有清热、解毒、祛湿的功能。 中医认为，苦斋性味苦寒，含有蛋白质和多种维生素，具有清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。

防治贫血：苦寨蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等，对防治贫血、维持人体正常生理活动、促进生长发育、消暑。

清热祛湿：苦斋菜含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，故对治疗黄疸型肝炎、咽炎、细菌性痢疾、清热解毒、抗病毒、保肝明目、感冒、发烧、慢性气管炎和扁桃体炎。 都有一定的疗效。

防治癌症：苦斋婆汤对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有显着的抑制作用。 还可用于预防和治疗宫颈癌、直肠癌、肛门癌。

苦寨蔬菜有新鲜的和干的两种。 如果新鲜使用，嫩叶可以用来做汤或炒。 由于叶子发达，所以有一定的苦味。 但现在越来越多的人将苦寨蔬菜晒干储存起来，以便随时用来做汤。

要使用时，先将干苦菜的粗茎去掉，这样苦菜才能煮熟，方便食用。

苦斋菜谱

苦寨红烧猪

材料：

排骨、苦斋、姜

怎么做：

1、排骨洗净，焯水，去掉血沫；

2、砂锅内加水烧开，放入拍好的姜片；

3、水滚后，倒入焯水的排骨，小火煮30分钟；

4、放入苦寨；

苦斋大肠汤

材料：

苦斋、猪肠、猪骨

怎么做：

1、苦斋洗净浸泡；

2、猪肠去掉油脂，洗净，入沸水锅中焯一下，捞出切块备用。

3、锅置中火上，将猪骨煮至乳白色，去骨留汤，将洗净的苦菜、大肠头放入骨汤中，小火煮3小时，加入精盐，味精。 可以装在碗里。

冬天来一碗热气腾腾的苦寨汤

祛湿健脾，健康美味

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