品尝美食是意大利旅行的最大乐趣之一，通过它你可以生动地了解各个地区的文化和传统。 意大利美食采用时令朴实食材烹制而成，其味道可与米其林星级餐厅的美食相媲美。 意大利菜的特点是简单、新鲜、令人愉悦。 要找到意大利最好的食物，我的建议是忘记专门提供“创意、创新”菜肴的餐厅，只专注于历史悠久的当地特色菜。 饭厅。

在意大利吃饭最困难的事情就是不能尝试所有的东西。 一天只有三餐有限，有的人可以扩展到五六餐，但胃是有限的，“绝对要尝试”似乎无穷无尽。 从地方特色菜到最好的时令美食，还有种类繁多的甜点和饮料。 所以我只能说我尝试过和喜欢的。 如果我（绝对）错过了你最喜欢的菜，请在评论中告诉我。

披萨披萨

意大利有许多美妙的传统菜肴，但也许没有什么比那不勒斯披萨更能概括意大利烹饪的精髓了。 历史、简单和新鲜、优质的原料——共同创造出最完美、最正宗的披萨。

那不勒斯披萨发明于 18 世纪至 19 世纪之间，基本上是一种扁平的面包，上面撒上西红柿、马苏里拉奶酪和初榨橄榄油。 听起来很简单，但实际上，制作真正的那不勒斯披萨是一门艺术，涉及的不仅仅是 3 或 4 个简单的配料。

西红柿必须生长在那不勒斯附近小镇圣马扎诺苏尔萨诺的火山土壤中，而面团必须用特定的面粉和有限面积的意大利地中海水牛奶酪 DOC di 手工制作。 另外，这款披萨必须在燃木烤箱中烘烤，使用两种木材，在900度的温度下烘烤60-90秒。 这种披萨在美团上是买不到的。

那不勒斯披萨共有三种官方版本，其中玛格丽特披萨最为有名。 据说，1889年，意大利玛格丽特女王访问那不勒斯，当时的披萨制作者拉斐尔·埃斯波西托（ ）以意大利国旗的颜色为蓝本，制作了这款披萨作为致敬。 这个传说的真实性不得而知，但红色番茄、白色奶酪和绿色罗勒叶的三色组合玛格丽塔披萨仍然是最受欢迎的披萨之一。

烤宽面条

千层面是世界上最古老的面食菜肴之一，关于它是中世纪那不勒斯发明的还是起源于古希腊存在一些争议。 但可以肯定的是，千层面是意大利必尝的菜肴之一。

千层酥太夸张了。 它的制作方法是将几张手帕大小的面团叠起来，每层之间放入博洛涅塞肉酱和帕尔玛干酪，然后在上面撒上大量的干酪，烘烤而成。 出炉的烤宽面条看上去不起眼，但用刀切开时，厚厚的一层却充满了丰富的内容。 奶酪和肉酱慢慢从面团里挤出来，撒上一点碎辣椒，一口下去就饱了。 都是幸福啊！ 难怪加菲猫喜欢吃烤宽面条而且这么胖。

烤宽面条还可以填入不同的馅料，如肉丸、香肠、菠菜、乳清干酪和马苏里拉奶酪。

红烧小牛腿骨

世界上很多地方都有慢煮牛肉的炖菜，米兰的红烧小牛腿就是其中的美味佳肴之一。 由小牛腿肉在白葡萄酒、肉汤和蔬菜中慢炖而成。 这种传统食谱是在 19 世纪末左右在米兰附近的一家老店创造的，不使用西红柿，而是用柠檬皮、大蒜和欧芹等新鲜调味料制成。 现代版本使用西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜。

Osso buco在意大利语中的意思是“有洞的骨头”，意思是牛腿骨中的骨髓是这道菜的精髓。 在米兰享用这道菜，最好搭配经典的米兰藏红花烩饭。

冰淇淋

我以前在新加坡吃过所谓的意大利冰淇淋，但不太喜欢。 但当我在意大利尝试过它之后，我就停不下来了！ 每天在每个城市或城镇都吃它！ 这是一种非凡的食物。

意大利人并不是第一个发明冰淇淋的人，但他们几个世纪以来确实完善了这种美食。 冰淇淋的历史可以追溯到文艺复兴时期，据说是由佛罗伦萨美第奇宫的一位佛罗伦萨建筑师和设计师或炼金术士发明的。

如今，意大利各地大约有超过 37,000 家冰淇淋店，但据说最好的冰淇淋店位于罗马 (I)、佛罗伦萨 (La) 和博洛尼亚 (La)。 但事实上，吃完之后从来没有失望过。 我刚走进冰淇淋店就看到了它。

真正的冰淇淋是由工匠每天手工制作的，与普通冰淇淋不同，它含有更少的脂肪、更少的空气和更丰富的自然风味。 如果您想更多地了解这种柔软如天鹅绒般美味的历史、文化和技术，可以参观博洛尼亚附近安佐拉戴尔艾米利亚戴尔的冰淇淋博物馆。

松露

松露的气味是难以形容的，试图用语言来描述它肯定会令人失望。 不喜欢它的人会说它闻起来像汽油，但更多的人一闻到它就爱上了它，并尝试将松露添加到各种成分中看看会发生什么。

难以捉摸的真菌松露是世界上最稀有、最昂贵的原料之一，而意大利是少数几个大量生产它的国家之一！ “充足”是一个相对术语，因为松露只在野外生长，在受过训练的狗或猪的帮助下，在翁布里亚和皮埃蒙特的山区林地中发现。

意大利有两种松露，一种是稀有、芳香较多的白松露，另一种是芳香较少、颜色稍深的黑松露。 品尝松露的最佳季节是秋季，翁布里亚 ()、托斯卡纳 () 和皮埃蒙特 () 的当地美食中都可以找到新鲜的松露。 在一年中的任何其他时间，菜肴中的松露都会被冷冻或以其他方式保存，其质量无法与秋季新鲜的松露相媲美。 如果秋天去伦巴第地区，可以参加丰收节，比如每年10月和11月在皮埃蒙特举行的著名的阿尔巴国际白松露节。

如果您是第一次尝试松露，建议先从覆盖松露刨花的新鲜意大利面开始，然后再尝试其他选择。 松露通常撒在意大利面、烩饭和煎蛋卷上，或用于牛排或其他肉类菜肴的酱汁中。

火腿

说起火腿，可以专门写一篇甚至几篇文章，因为火腿的种类很多，制作过程繁琐严格，吃火腿的方式和组合也有很多特殊性。 一句话—​​—好吃！

一般指风干的生火腿。 它在意大利的许多地区都有自己的特定产品。 最著名的是艾米利亚-罗马涅大区的帕尔马火腿和弗留利-威尼斯朱利亚大区的圣丹尼尔火腿。

帕尔马的某些地区还出产“火腿之王”。 生产 的农场位于波河沿岸，笼罩在雾气中。 雾，或者说波河谷的气候，是让这种策展人正常成熟的关键因素。 它的制作技术代代相传，蕴含着这片土地的故事、人民的传统和风土的特征。

火腿通常由家猪或野猪的后腿制成，经过清洗、腌制并放置约两个月。 在此期间，小心地挤压火腿，排出肉中残留的血水。 接下来，清洗几次以除去盐分，然后将其挂在黑暗、通风良好的环境中。 周围的空气对于火腿的最终质量至关重要。 在寒冷气候下可获得最佳结果。 然后将火腿晾干，所需的时间会根据当地气候和火腿的大小而有所不同。 当火腿完全干燥后，它会在室温或受控环境下在空气中成熟长达 18 个月。

无数的蝙蝠从天花板上垂下来，就像蝙蝠一样，肮脏而不显眼。 在黑暗的地下室里，你会感觉它们可能突然活过来，成群结队地向你飞来，颇为诡异。

但一旦清洗干净，打开，再切成薄片，红白相间的色泽，浓郁的香味，独特的味道，让人无法相信这就是刚才那个灰色的椭圆形肿块。

意大利面

除了披萨之外，中国人最熟悉的意大利菜可能就是意大利面了。 我们都听说过一个传说，马可波罗从中国带回了面条。 马可波罗实际上可能把面条从中国带回了意大利，但意大利实际上早在马可波罗时代（13世纪）之前就已经有了类似的面食。

面食的种类很多，由不同的原料制成——小麦粉、米粉、豆粉等； 制成各种形状——长、短、圆、方、直、螺旋； 有些是干的或新鲜的； 添加蔬菜汁或海鲜汁可制成不同的颜色； 有与各种酱汁混合的意大利面单独食用，还有用煮熟的意大利面制成的沙拉； 还有类似汤面的做法。 意大利的每个地区都有自己的名称和面食品种。 如果你想了解有关面食的一切，那就写一本厚厚的字典。

介绍几款受欢迎的面食

干炒和奥利奥

非常简单的意大利面，配上炸大蒜和更多的初榨橄榄油。 还可以添加切碎的红辣椒和切碎的芹菜。这是那不勒斯的传统菜肴，虽然传统上不加奶酪，但很多人也喜欢添加磨碎的帕尔马干酪。

阿尔

如果你问意大利厨师哪道菜最能评估厨师的技术，他们会告诉你。 秘诀是使用新鲜、美味的日晒番茄，但不要煮过头，或者使用优质罐装去皮番茄，加少许大蒜和新鲜罗勒叶，在烹饪时带出香味。 将新鲜的罗勒叶放在成品菜的顶部，以增加地中海风味。

阿尔

这是意大利北部的阿尔卑斯山。 最大的区别是使用较厚的鸡蛋面食和慢煮番茄酱以及大量磨碎的帕尔马干酪。

如果说西红柿是那不勒斯和意大利南部烹饪的明星中国美食菜谱，那么罗马美食的明星就是羊乳干酪和干猪颊肉。 从这两种非常美味的食材开始，诞生了许多美味的面食食谱。

另一种罗马美食。 要将意大利面与蛋黄、培根和羊奶酪一起食用，请在意大利面还热的时候将蛋黄和奶酪快速搅拌到意大利面中，这样酱汁就不会凝结。

香蒜

香蒜酱是一种起源于意大利利古里亚热那亚的酱汁。 传统上，它是由蒜末、欧洲松子、粗盐、罗勒叶、硬奶酪（如帕尔马干酪和羊奶酪）与橄榄油混合而成。

热那亚人不太使用番茄酱，更喜欢用香蒜酱烹饪。 香蒜酱通常用于意大利面，但也可以用于披萨、面包，甚至蘸面包也很美味。 从制作香蒜酱的原料就可以看出，香蒜酱的香气非常浓郁。 大蒜、松子和罗勒都有独特的味道。 磨碎后味道更浓郁。 用奶酪来增添乳香和醇厚的味道，用橄榄来增添乳香和醇厚的味道。 油将不同的味道和质地结合在一起。 所以香蒜酱味道浓郁，层次丰富。 用中国话来说——它与米饭非常相配。

“待续”

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