腊八蒜怎么做呢？ 需要什么材料？ 有哪些注意事项？ 让我一步步解释。

1. 材料

制作腊八蒜只需要三种材料：大蒜、米醋和细砂糖。

首先选择大蒜。 市场上常见的大蒜有两种：紫皮蒜和白皮蒜。 可以使用白色，但紫色更好。 相对来说，紫皮蒜泡过腊八蒜后，味道会稍微脆一些。 当然，两者的差别并不算太大。 如果您不是特别挑剔，可以使用其中任何一种。

接下来是米醋。 注意是米醋，更容易泡青腊八蒜。

细糖没啥好说的，家里常用的白糖都可以。

2. 练习

1、用刀将大蒜切去根部，然后将其切成小块，剥去皮，清洗干净后放在阴凉处晾一会儿，使表面干燥。

（把蒜根切掉一点后，这样切有利于蒜瓣吸收米醋的汁液，蒜和醋的接触面越大，醋渗透的速度越快，蒜也能泡得更快另外，大蒜一定要保持干燥，不需要清洗，剥蒜后要注意卫生，确保不沾上油或生水）

2、将处理好的蒜瓣放入干净、无油、无水的密封容器中。 （容器可以是瓶、罐等，但必须无油、无水、可密封）

3、倒入足够的米醋，盖过所有的蒜，加入一勺细砂糖，盖上盖子，密封，摇匀。

此时，放置阴凉处二十天左右。 当大蒜变绿时，腊八蒜就做好了。 北方人多在腊月初八做怎么做腊八蒜，三十日吃，故称腊八蒜。

说起腊八蒜，就不得不说说它的营养价值。

1、与普通大蒜相比，腊八蒜的味道较淡。 它保留了大蒜的香气，没有那么辣，刺激性也较小。 可解腻、去腥、助消化；

2、腊八蒜可以预防流感、预防伤口感染、治疗传染病、驱虫；

3、腊八蒜具有很强的抗氧化作用。 经常食用有助于延缓衰老，所以爱美人士一定要多吃腊八蒜；

4、腊八蒜还能诱导肝细胞解毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；

5、腊八蒜能有效预防和治疗铅中毒。 经常接触铅或容易发生铅中毒的人可以多吃；

6、腊八蒜中含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素。 这种辣椒素的杀菌能力约为青霉素的1/10。 对病原菌、寄生虫有良好的杀灭作用；