菜单

1.板栗烧鸡

2、青椒炸鸡

3.土豆炖鸡

4. 自制鸡肉冰棒

5.咖喱鸡饭

6、香辣鸡丝

7.色彩缤纷的时令蔬菜

8. 炖鸡汤

9、鸡肉炒木耳

10. 番茄鸡肉丸

板栗烧鸡

-原料-

三黄鸡、熟栗子、姜、葱、蒜、八角、冰糖、香油、番茄酱、花椒、蒜叶。

1、先将鸡肉斩成小块，葱切段，姜切片，蒜叶斜切备用。

2、将鸡肉倒入锅中，加适量水焯一下，沥干备用。

3.锅中加入油，烧热，然后将栗子倒入锅中，熟时取出备用。

4.油锅烧热，倒入鸡肉炒至鸡肉表面焦黄，取出。

5、油锅中放入八角、姜片、花椒，炒香，加入葱、适量白糖、番茄酱，再加入生抽翻炒，最后倒入鸡肉放入锅中翻炒。

6、炒香后，加入水，不要完全没过鸡肉。 水烧开后，加入栗子，继续煮25分钟。

7、煮好后，加入蒜叶，煮一两分钟，然后倒入香油，炒至汁收少，即可上桌。

青椒炸鸡

-原料-

盐、料酒、鸡肉、食用油、老抽、花椒、姜葱、青椒、泡木耳

-实践-

1.首先准备好新鲜的鸡肉，我们需要将其切成块，用清水清洗两遍，然后准备一大盆温水，将切好的鸡块放入温水中，同时加入温水水。 加入两汤匙料酒和两汤匙盐，搅拌融化，将鸡肉放入温水中浸泡20分钟。 这样可以有效去除鸡体内的淤血，去除鸡体内的腥味。

2、鸡肉泡好后，需要沥干水，取出备用。 加工鸡肉时，不需要将鸡肉焯水。 相反，将其浸泡以进行处理。 如果用焯水的方法来处理鸡肉，不仅起不到任何去腥的作用，反而会使鸡肉的肉质腐烂，从而影响鸡肉的口感。 然后我们需要准备一些生姜，洗净，切丝，放入碗中备用。 准备一些大葱，洗净切段备用。 最后准备一些青椒，切成青椒块，放入碗中备用。

3.锅中油烧热，加入一大勺食用油，待油温30%热时，加入一小把花椒入锅，炒至香味出来，加入准备好的洋葱和姜。 加入锅中翻炒15秒，然后将准备好的鸡肉放入锅中，用小火将鸡肉翻炒。 待鸡肉表面的水干后，需要在锅中加入适量的水。 不要加水。 太多了，刚好能盖住鸡本身。 然后再往锅里加入一勺料酒、一勺生抽和八角，盖上锅盖，让鸡肉在锅里煮15分钟。 鸡肉煮沸后，打开锅盖，用大火将汤汁沥干，然后将炸好的鸡肉从锅中取出备用。

4、锅中再次烧热油，加入少许食用油。 油温50%热后，将准备好的青椒块和提前泡好的木耳加入热油中，小火炒至一半油热。 几分钟后，将准备好的鸡肉放入锅中，用大火快速翻炒。 青椒炒熟后，锅中加入半勺盐和适量生抽翻炒。 搅拌均匀，加入香味，一道香喷喷的青椒炸鸡就做好了。 以上就是炸鸡的正确制作方法。 如果您已经掌握了它，请尝试在家制作。

【尖端】

1.鸡肉不要焯水，而是用温水浸泡。

2、在浸泡鸡肉的过程中，在鸡肉中加入适量的盐可以起到很好的杀菌作用，适量的料酒可以起到很好的去腥效果。

3、炒鸡肉时，先加水焯一下，然后放入锅中，用大火快速翻炒。

鸡肉土豆炖菜

-原料-

鸡或鸭半只，土豆2个，葱、姜、蒜适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量

-实践-

1.土豆洗净、去皮、切块

2、大葱切段，姜切片，蒜切粒备用。

3.将鸡肉切成小块

4.锅中烧开水清炖鸡腿，将鸡块焯水，捞出沥干。

5.锅中热油，爆香葱、姜、蒜爆香

6.加入鸡块，稍微翻炒。

7.加入生抽、蚝油、老抽

8.炒3至5分钟。

9.加入开水没过鸡肉，大火煮开

10.转入砂锅

11.小火煮至鸡肉熟透

12.加入土豆和盐，煮至沸腾

13、出锅前撒上葱花即可。

自制鸡肉冰棒

-原料-

鸡肉丁500克、面包糠100克、盐适量、酱油适量、淀粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量

-实践-

1.将鸡肉切成丁，加入调味料

2.将一包面包糠倒入盘中

3.将肉丁裹上一层面包糠

4、锅中倒入油，烧热后关小火，将沾有面包屑的猪肉丁煎至金黄色。

咖喱鸡饭

-原料-

一碗米饭，半碗鸡肉，半根胡萝卜，半个土豆，四分之一个洋葱，青椒几片，咖喱块2块，西兰花几朵，盐适量，适量葱、姜、蒜片适量，胡椒粉半茶匙，干辣椒2段

-实践-

1.鸡肉我先加了点盐和胡椒粉，炒香。 如果嫌麻烦，可以直接焯水备用。

2.所有的配菜都准备好了。 将胡萝卜和土豆切成同样大小的块，洋葱和青椒切片，西兰花切成小朵。

3.锅中加入油，将干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

4、先加入鸡肉翻炒，撒上半茶匙白胡椒粉，然后加入土豆、胡萝卜和洋葱翻炒片刻。

5、加入适量的水，大约是材料的三分之二，盖上锅盖煮一会儿。

6. 大约十分钟后，当土豆和胡萝卜变软时，加入青椒。

7. 将咖喱块放入温水中溶解，加入炒至汤汁浓稠。

8. 由于咖喱块中已经有足够的盐，所以在烹饪前尝一下盐的味道。 如果没有，请添加更多。

9. 用一个小碗盛一碗米饭，倒扣到盘子上，上面放上炸咖喱鸡，焯一些西兰花，然后装盘。

麻辣鸡丝

-原料-

鸡胸肉300克，韭菜3根，姜片3片，料酒适量，极鲜酱油2汤匙，香油2汤匙，花椒油半汤匙，辣椒油适量，醋半汤匙，糖半汤匙，熟白芝麻适量，盐1g

-实践-

1.鸡胸肉洗净，放入沸水中。 倒入料酒、韭菜、姜片。 盖上锅盖，中小火煮15分钟。

2.煮好后，取出晾凉。 用手撕成小条，放在一边。

3、调料：小碗中加入酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，将调味料搅拌均匀。

4、将酱汁淋在鸡丝上，撒上一些香菜碎，拌匀即可食用。 看起来不错而且很好吃！

尖端

1.也可以选择鸡腿来做。

2.如果没有花椒油，可以用花椒粉

3.也可以根据自己喜欢的口味添加调味料

色彩缤纷的时令蔬菜

-原料-

胡萝卜半根，黄瓜半根，花生一把，鸡肉300克，盐一勺，五香粉半勺，鸡精半勺

-实践-

1.准备好葱和干辣椒

2、冷锅中放入少许油，然后将花生仁放入锅中。 用小火将花生炸至金红色，捞出晾凉备用。

3、炒好的花生趁热加入几滴白酒，可以让花生更酥脆。

4.胡萝卜去皮，切成小块

5.芹菜洗净，去掉面筋，切成小丁。

6.将鸡胸肉切成约2厘米见方的块。 鸡胸肉中加入料酒、姜片、盐、少许淀粉、家乐鸡粉，用手拌匀，静置15分钟左右。

7.将黄瓜洗净，切成小块

8.锅烧热，倒入适量食用油。 接下来，将鸡肉放入锅中并快速将其打碎。 当鸡肉变白时取出，放在一边。

9.锅里留少许底油，将第一步准备的材料炒香，加入胡萝卜丁翻炒

10.倒入芹菜丁和鸡肉丁，用大火快速翻炒

11.加入五香粉、鸡精、盐、黑胡椒粉调味

12.最后加入黄瓜丁和黄米

13.炒匀，淋少许香油，即可食用。

尖端

1、炒花生时注意火不要太高，否则容易炒过头，变黑变苦。

2.这道菜如果用鸡大腿来做，会更嫩滑。

3、腌制鸡肉时，淀粉不要放太多。 只需在鸡肉表面薄薄地裹上一层即可。 淀粉过多会影响鸡肉的形状。

4. 在家做。 强烈建议使用不粘锅来炒这道菜。 这样，鸡的形状才能保持完整。

5.最后加入花生仁，口感更酥脆。

鸡汤

-原料-

土鸡一只约2斤半，葱适量，香菇3-4朵，枸杞适量，姜2-3片

-实践-

1. 将姜片、葱、香菇、枸杞放入高压锅中。

2、将整只鸡清洗干净。 鸡尾去掉两块厚油，入锅冷水中焯一下，除去杂质和血沫。

3、焯水的鸡肉用清水冲洗干净，和准备好的材料一起放入高压锅中（我用的是九阳电压力锅，省时间）。 添加足够的水后，选择煮汤功能。

4、时间到了，打开盖子，汤色金黄清澈。

5、放入汤锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次煮沸，这样就不会很快变冷了。 撒上香花即可食用。 香气四溢，着实诱人。 啊。

鸡肉炒木耳

-原料-

木耳15克，葱、姜、胡椒粉、油、盐、酱油、料酒、蚝油适量，鸡肉300克

-实践-

1、现在买整只鸡，一般都是在鸡屠宰场把它切成小块，清洗干净。 买来小公鸡块，放入锅中，加冷水，煮沸，捞出，用清水冲洗干净，备用。

2.锅中热油，放入焯水的鸡块炒香。

3、炒至鸡皮焦黄，加入葱、姜、辣椒爆香。

4、倒入适量酱油、料酒翻炒均匀。 倒入适量的水，继续煮。 因为是三个月大的公鸡，所以很容易做饭。

5.炖约20分钟。 鸡肉将被煮熟。 加入泡好的木耳，继续煮。

6.加入适量盐和蚝油提味，增强鲜味。 再炒三到四分钟，让鸡肉入味，然后将其从锅中取出。

番茄鸡肉丸

-原料-

鸡胸肉170克、香菇1个、玉米粒30克、鸡蛋1个、盐1勺、白胡椒粉1/4勺、姜末1勺、料酒1勺、水3勺

-实践-

将170克鸡胸肉剁成泥，1朵香菇切小块，30克玉米粒，打入1个鸡蛋。 加入盐1勺、白胡椒1/4勺、姜末1勺（不喜欢姜的可以不加）、料酒1勺、水3勺。 搅拌直至均匀且浓稠。 用虎口把肉糊挤出来，然后用勺子舀出来。 出来时是一个圆圆的鸡肉丸子。 将水放入锅中煮沸。 当快要沸腾但尚未沸腾时，关小火，将鸡肉丸焯水。 当肉丸浮起来时，取出3个西红柿。 用刀在表面划十字，放入沸水中焯1分钟，然后沥干。 出来后，您可以轻松地剥皮，将西红柿切丁并放在一边。 另起锅小火，倒入少许橄榄油（可加1瓣蒜末炒香），加入番茄丁炒至稍软，然后加入一碗热开水，将肉丸煮至浓稠，加少许盐调味，撒上一些葱花，番茄鸡肉丸子就做好啦！