1.红烧排骨

主料：排骨400克。

调料：生姜5克，葱15克，八角3克，茴香籽[孜然籽]3克，桂皮3克，草果3克，丁香3克，香叶3克、胡椒粉3克、盐5克、味精5克、​​白糖2克、料酒15克、料酒5克。 酱油5克，植物油50克。

实践：

1、将排骨切成4厘米的段，放入沸水中去血水，捞起洗净备用；

2.生姜切片，葱洗净，去掉顶部，打结；

3、锅中倒入油，加入糖，小火慢慢炒糖；

4、当糖开始变成棕红色，开始出现棕红色泡沫时，立即将排骨倒入锅中，翻炒均匀；

5、加入姜片、花椒和香料，炒香，加少许料酒和酱油上色，加水拌匀，加入盐和葱段；

6.大火烧开后，转小火慢煮，直至排骨熟软。 将锅中的葱和大香料捞出；

7.大火收汁。 待汤浓稠后，加入味精即可食用。

2、土豆红烧排骨

材料：排骨、土豆、芸豆。 （这个主料的用量可以根据家人的饭量自行决定，没有硬性规定）

调味料及配料：

葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

实践：

1、排骨切成小块，放入沸水中焯一下，去掉血沫，捞出备用；

2、锅中烧热油，放入花椒炒至变色。 把它们拿出来扔掉。 然后用此油加入排骨，小火煎一会儿。 然后加入葱片、姜片和蒜末炒香。 加入蔬菜，一起炒。 过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱等调味料红烧排骨的做法。，将所有蔬菜用大火炒至入味；

3.加水至没过蔬菜的高度。 水烧开后，转小火开始炖。 大约半个小时后（炖到汤差不多没了，没有硬性时间限制）。 加入盐调味，将火调大，翻炒几下。 将盐搅拌均匀即可食用。