牛杂又称“牛杂”，是起源于老西关地区的传统美食。 由于其蛋白质含量高，营养丰富，且易被胃肠道吸收，是有益健康的优良食品。 因此，在全国各地都很受欢迎。 它广泛流传于各地，各有特色。 下面介绍一些方便又美味的牛杂制作方法。

1.干锅牛杂

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【制作视频】

【配料】：红辣椒片、青椒片、干辣椒结、大蒜

【调料】：干锅油、味精、辣椒酱、老抽、高汤

【制作方法】：将干锅牛杂倒入水中备用。 锅内放油，加入材料炒香，然后倒入牛仔和高汤，然后加入调味料调味，待汤干时，从锅中取出装盘。

【准备要点】：牛杂放入锅中后，要稍微焖一下，让各种原料和调味料的味道互相渗透，味道更好。

2.大碗牛杂

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【制作视频】

【原料】：牛血、姜片、大蒜

【调料】：蚝油、辣酱、藤椒酱、山椒油

【制作方法】：锅中烧热油，放入姜片、蒜籽炒香。 然后加入150毫升高汤煮沸，然后加入牛杂、藤椒酱、辣椒酱，翻炒均匀，煮一分钟左右，加入牛血，加少许蚝油和盐调味，然后继续再煮一分钟，淋上山花椒油就可以了。

3、沙锅牛杂

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【原料】：芋头、蒜叶、红辣椒片

【调料】：食用油、盐、味精、生抽、胡椒粉、高汤

【制作方法】：将牛杂倒入水中备用。 将芋头煮熟，去皮，切片。 锅中加入油，将牛杂和配料炒香。 然后倒入高汤牛杂汤的做法，加入调味料调味，小火煮5分钟左右。 只需将锅放在盘子上即可。

【准备要点】：芋头可以先在锅里炒一下，然后加入汤料中，这样汤的味道更浓，颜色也更白。

4. 牛杂和鸽子蛋

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【原料】：熟鹌鹑蛋、香菇、泡椒、香菜叶

【调料】：食用油、味精、生抽、胡椒粉、豆瓣酱、高汤

【制作方法】：将牛杂倒入干锅中加水备用。 锅内放油，将蘑菇、泡椒、牛杂炒香，然后倒入高汤，加入煮熟的鹌鹑蛋，加调味料煮3-5分钟即可起锅。 只需将其放在盘子上即可。

【准备要点】：鹌鹑蛋去壳后，应在牛杂汤中煮几分钟，待鸡蛋出味为止。

5、炒牛杂

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【配料】：红辣椒条、芹菜条

【调料】：食用油、盐、味精、辣椒酱、老抽

【制作方法】：将牛杂倒入干锅中加水备用。 锅里放油，将材料炒一会，然后加入牛杂一起炒。 然后加入调味料，翻炒均匀，装盘即可。

【准备要点】：炒牛杂时，要用大火炒，多加点油，注意不要炒得太干。

6.自制牛杂

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【配料】：红辣椒丁，蒜叶，蒜籽

【调料】：食用油、盐、味精、老抽、胡椒粉、高汤

【制作方法】：将牛杂倒入干锅中加水备用。 锅中加入油，倒入配料。 将牛杂一起炒香。 倒入肉汤和调味料，煮3-5分钟。 从锅中取出并放在盘子上。 。

【准备要点】：家常原菜不宜添加太多调料，基本调料即可。

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【丛楚干锅牛杂】

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