椒盐田鸡

材料：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜

实践：

1、田鸡洗净沥干，姜、泡椒腌制切块，葱、香菜切段备用；

2、田鸡加入盐1茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油1汤匙，腌制10分钟；

3、锅中热油，将田鸡炒香，炒至田鸡微黄；

4、另锅中爆香姜片、泡椒、葱香，加入田鸡、泡椒水、红烧酱油、糖、盐，盖上锅盖焖一会儿；

5、撒上香菜，翻炒均匀。

海带虾仁煎鸡蛋

材料：鸡蛋4个，干海带8克，虾仁适量，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙

实践：

1、将海带泡水至软，然后将泡好的海带切成细条；

2、虾洗净，去头去壳，在虾背上划一刀，去掉虾线，加入1汤匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分钟；

3、锅中加入油，放入虾炒至虾变红，备用；

4、鸡蛋打散，倒入蛋液，中火将鸡蛋打散；

5、倒入切好的海带田鸡的做法，继续中小火翻炒1分钟左右，然后加入虾仁和盐，翻炒均匀。

红烧小南瓜

材料：南瓜400克，油适量，韭菜3根，鲜酱油5克，老抽几滴，醋1克，白糖2克，水10克

做法：1.南瓜去皮，去瓤，洗净切成小块，韭菜切葱花；

2、酱料：将鲜酱油、老抽、醋、糖、水放入碗中，拌匀备用；

3、锅中小火烧热油，倒入南瓜翻炒片刻；

4、盖上锅盖，小火煮一会儿，然后翻炒；

5.这个过程需要小火，需要边煮边炒，避免烧锅，直到南瓜炒软，焦而不糊；

6.倒入步骤3的酱汁，翻炒片刻；

7、最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。 其口感松软，香甜可口，味道鲜美。

山药红烧排骨

材料：排骨500克，山药200克，豆腐1块，大酱1勺，八角1个，桂皮1小块，葱3根，蒜瓣2瓣，姜3片，老抽酱料、料酒；

实践：

1、山药洗净去皮，切块。 切好后，用淡盐水浸泡备用，防止氧化变色； 将排骨洗净，锅中放入适量的水，将排骨放入冷水中；

2、水烧开后，煮5分钟，撇去浮沫，取出排骨，用清水洗净； 将锅洗净，放入排骨； 加水至水没过排骨2～3厘米； 加入洋葱和姜。 大蒜、八角、肉桂；

3、加入豆腐、黄豆酱调味、上色。 豆腐和大酱都是咸的，不需要再加盐；

4、加入适量料酒，可以去除排骨的腥味； 加入适量的老抽可以使排骨色泽更漂亮，味道更鲜美。 水烧开后，转中火慢炖；

5、炖至汤汁减半，加入山药。 山药浇得太早，容易熟； 如果浇得太晚，则不易煮熟且入味，所以当汤汁减少一半时浇山药最为适宜。

6、焖至汤汁差不多收尽时，转大火收汁。 只有用大火去收汁，排骨的颜色才更漂亮。 收汁的同时用勺子搅拌，防止粘锅。 把汤沥干就可以了。 如果你喜欢，就混合一下吧。 如果有米饭，可以留一点汁和米饭拌匀； 将排骨放在盘子上，撒上少许葱花。