众所周知，广东人非常爱喝汤。

常见的有老火汤、炖汤和生煮汤。

其中，汤是煮的

它也常被昵称为“洗锅水”。

煮汤的第一个特点是“快”。

通常需要大约 10 分钟才能完成。

所以在这么短的时间内，

怎样做汤底才好吃呢？

今天康康请来了美食专家马蹄

给大家分享8个“私密”的“熬汤”方法

来吧，让我们看看以下科目你掌握了几门！

煮汤“对象1”

你需要快速知道哪些材料适合做汤。 常用的食材有鸡蛋、肉丸、干货、猪肉和海鲜。 您可以单独使用它们或组合使用它们。 最有名的就是蛋花汤。

如果你厌倦了蛋花汤，

尝试这些食谱：

01 鸡蛋丝瓜汤

做法：锅里煎两个鸡蛋，倒入热水，把肥瘦的梅花肉切成薄片，加入一些丝瓜老火汤，加鱼露和白胡椒调味，最后撒上葱花和炒蒜，10分钟 如果没有的话，可以喝一碗温热的鸡蛋丝瓜汤。 如果家里有面条，可以煮一些然后加入。

02 双丸汤

做法：如果想要简单一点，可以直接在水里放几个潮汕牛肉丸和墨鱼丸，这样煮出来的水就有底味了。 加入少许猪肉末，使汤底更浓郁。 用鱼露、胡椒粉和一把海藻调味，最后撒上炸大蒜。

这样，你就可以轻松获得一锅非常经典的紫菜双丸汤了。 不喜欢吃紫菜的同学也可以用生菜代替。 如果您看到此内容，恭喜您开始使用！

煮汤“科目2”

然后在我们的下一个“主题 2”中我们将学习一项技能：

那就是吃瓜。 甜瓜含有维生素和果糖。 除了营养丰富之外，还可以让汤底更甜：

03 海鲜冬瓜汤

做法：将干贝、虾米、鱿鱼提前泡软，锅烧热，加入干料，加少许姜丝和花椒酒炒香。 然后加入热水，用抹刀将锅底刮干净。 将原料煮沸10分钟，然后加入肉末并搅拌均匀。 然后加入冬季蔬菜和鱼露调味。 将冬瓜切成方块，煮至软。 最后加入芹菜和压榨蒜油增强风味。

因为冬菜和鱼露都是咸的，所以这里不需要加盐。 这汤鲜味非常浓郁，冬菜的加入让味道更加浓郁。 喜欢吃萝卜的同学也可以把冬瓜换成萝卜，同样好吃。

04 蔬菜猪杂汤

除了冬瓜汤，各种蔬菜、猪杂汤也是必点的！

做法：烧开一锅水，放入五花肉，加入一些潮汕猪肉丸和肉饼，加一勺猪油提味，烧开后加入猪肝和猪肉。 除了梅肉之外，这里的猪肉还可以加一点筋，这样口感就会非常有嚼劲。 肉煮熟后，撇去浮沫，剪去益母草根，洗净后放入，最后加入鱼露、胡椒粉调味即可上桌。

吃之前记得再加一勺葱油，香气马上就上来了，而且益母草本身就是中药，对女生调节身体很有帮助，而且味道有点干，所以煮着吃配猪内脏正好可以去除腥味。 味精，益母草也可以用珍珠菜花、豆瓣菜或枸杞叶代替。

煮汤“科目3”

接下来“科目三”我们来说说调味：

潮汕风味的关键在于酱菜和调味品。 除了冬菜外，我们还经常使用腌菜、咸梅、酸菜和咸菜。 比如这个菜谱会用来做这道虾仁白壳冬瓜汤。

05 虾白蚬汤

做法：锅中热油，爆香蒜末和冬菜。 加入虾头，炒至微褐色。 倒入热水煮10分钟。 去掉虾头，加入白蛤和扇贝。 冬瓜，煮至冬瓜变软，然后加入虾肉，然后加入鱼露和胡椒粉调味。

Tips：潮汕风味最重要的调味是鱼露+辣椒的组合。 鱼肉很咸，可以代替盐的功能，还可以起到争鲜的作用。

味道的另一个来源是最后添加的调味料，包括炸蒜、炸蒜油和葱油。 他们将起到画龙点睛的作用。 这里的西葫芦也可以换成丝瓜、角瓜或者其他瓜类。 煮汤最大的特点就是保持了食材的新鲜度和口感，所以不要煮太久。 这是你吃的，和益母草汤不同。

06 泡菜蚝汤

做法：先在锅里炒一些肉末，加入热水，洗净锅，放入生姜和咸菜，盖上锅盖煮5分钟。 潮汕酱菜在腌制过程中会加入高良姜来烹制。 做汤或做饭都能带来特殊的风味。 无论是虾还是牡蛎，汤用的海鲜最好买小的。 味道会更新鲜、更嫩、更容易烹饪。 最后加上4件套调味料就完成了！ 这泡菜牡蛎汤只适合男士。

07 腌菜花汤

如果你不喜欢吃辣，那么这道酸菜花汤你一定不能错过！

做法：加入蒜末、小米炒香，然后加入切碎的澄海酸菜。 煮汤不需要任何工具，但是砂锅加水的时候一定要把水烧热，这样锅才不会爆炸。 加入猪肉末，煮沸，然后加入扇贝和豆腐。 记得提前把白干贝吐掉。 最后加入老演员胡椒和鱼露，以及新演员柠檬金。

这样可以让整体味道更加清新。 天气寒冷的时候，一碗热腾腾的麻辣汤，会让你身上的毛孔瞬间张开。 潮州风味的酸辣汤很好吃！

08海鲜橄榄炖菜

之前有同学私信告诉我，他在汕头吃过橄榄棒汤，回来后就忘不了橄榄和干果。 与海鲜的搭配真是美妙极了。

做法：将橄榄敲碎后，加入几个大号鱼丸，煮一会儿。 将猪肉和木耳煮至熟。 您可以根据自己的口味选择海鲜。 这里我用了一点虾和鲍鱼，但是海鲜不要煮过头。 时间长了，加点鱼和辣椒提味，再放点炒好的蒜和香菜，关火，挤上几片柠檬汁，一锅炖10分钟就可以了。 橄榄海鲜汤味道更甜，有轻微的回味，非常清爽。

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