酒酿蛋是当地的小吃。 上海等地习惯用它们制作各种美食，比如酒酿粽子，深受人们的喜爱。水煮蛋。 将糯米酒和适量的水放入锅中煮沸。 打入鸡蛋，煮至熟，放入小碗中，加入猪油和糖。 我记忆中的酒酿蛋，总是含有猪油的。 如果加上炼猪油剩下的渣子，味道会更好。 不要把鸡蛋煮得太熟。 蛋黄最好是生的，即所谓的以糖为中心的鸡蛋。 酒酿蛋的制作方法很简单。 它们可以活血、润燥、滋阴。 它们味道鲜美，有益健康。 初春时节，天气乍暖还寒，喝一碗它们非常美味！

作者：灵石【豆果食品官方认证专家】

材料及步骤

1、准备鸡蛋两个、酒酿、枸杞、干桂花。

2. 将1个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个碗中。

3.将水放入锅中煮沸。

4.加入桂花酒酿。

5、大火煮沸，用勺子搅拌均匀。

6.关火，立即加入蛋清，边加入边不断搅拌。

7、然后开火，加入蛋黄，搅拌均匀，加入枸杞。

8. 在另一个锅中加水。 水烧开后，加入一个鸡蛋酒酿的做法，煮至荷包蛋凝固。

9.将荷包蛋放入汤中。

10.放入碗中。

11、撒上干桂花。

12、趁热吃。 非常好吃。 荷包蛋的蛋黄是流淌的。

13、美容养颜好！

尖端

此份量适合2人食用，如有需要可增加份量。 蛋黄和蛋清分离是个人习惯。 如果担心麻烦，也可以将它们拆散，直接添加。 酒酿本身有甜味，所以不用加糖就可以制作。 糖的用量可以根据自己的喜好增加或减少。

鸡蛋的营养价值

1、健脑、提高智力：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大作用。 其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。

2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。 它还可以增加人体血浆蛋白的量，增强人体的代谢和免疫功能。

3、防治动脉硬化：美国营养学家和医务工作者利用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了意想不到的惊人效果。 他们从鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管患者服用4次。 〜6汤匙。 3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得满意效果。

4、预防癌症：根据对世界各地人类癌症死亡率的分析发现，癌症死亡率与硒的摄入量成反比。 鸡蛋富含硒。

5、延缓衰老：许多长寿老人的延年益寿经历之一就是每天吃一个鸡蛋。

6、美容护肤：鸡蛋还含有丰富的铁质。 铁在造血和输送血液中的氧气和营养物质方面发挥作用。 人的脸色红润美丽，离不开铁元素。 如果铁质不足，就会导致缺铁性贫血，使人的脸色显得蜡黄，皮肤失去美丽的光泽。 可见，鸡蛋确实是保持皮肤美容的重要食物之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1、未煮熟的鸡蛋不能吃； 煮熟的鸡蛋用冷水浸泡后不宜保存。

2、分娩过程中，产妇消耗大量体力，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低。 大量食用对身体并不适宜。一般情况下，孕妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3、鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养成分。 每天吃一个鸡蛋是许多长寿者延年益寿的经验之一。

4、新鲜鸡蛋的壳完整、无光泽，表面有一层白色粉末。 用手触摸贝壳感觉粗糙。 轻轻摇动鸡蛋时没有声音。 吸一口鸡蛋上的热空气，把鼻子靠近蛋壳就能闻到淡淡的生石灰味。 ，把鸡蛋放入水中，鸡蛋会沉下去

5、忌吃生鸡蛋、臭鸡蛋、生鸡蛋。 打鸡蛋时，要小心细菌污染蛋壳。

6、婴幼儿、老人、病人不宜煮或蒸鸡蛋。