我们都知道，煎饼好吃与否，取决于配料和配菜。 吃春饼也不例外，那么春饼的配菜有哪些呢？ 春饼配菜怎么做？ 接下来就和小编一起来看看吧！

如何让春饼松软可口

春饼的制作方法仍沿袭古老的烘烤或蒸制方法。 大小可以根据个人喜好来确定。 大的可大如扇子，小的可小如荷兰贝。 基本制作步骤如下：

材料：

1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

2、配菜根据个人喜好可选，比如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

生产工艺：

蛋糕胚

1.将面粉加入沸水中，和成松散的面团。 分批加入冷水，用手揉成光滑、硬度适中的面团。 盖上保鲜膜，在室温下静置 30 分钟。

2、将醒好的面团取出切一块，撒上干面粉稍揉搓，擀成长条，用刀分成15克左右的小块。 将小面团压成小饼，在饼上刷一层油备用。

3.取两个小面团，将涂了油的两面放在一起。 用擀面杖将面团擀成直径约15厘米的薄饼。

怎样才能让春饼松软可口呢？ 怎样才能让春饼又薄又软呢？

薄煎饼

1. 热锅，加入擀好的面团，中火烘烤。

2.当蛋糕中间有气泡鼓起时，说明一面已经熟了。 把它翻过来，煮另一面。 如果两面都呈淡黄色，就认为熟了。

3.将烤好的煎饼取出，分成两份煎饼。 将烤好的蛋​​糕叠在一起，并用湿的干净纱布覆盖。 这样不仅可以使蛋糕保温，还可以增加蛋糕的湿度，使蛋糕更加柔韧可口。

4、取出一块烤好的煎饼，放上自己喜欢的配菜，卷起来就可以吃了。

生产技能

小面团块要均匀刷上油，不然烤好后两个蛋糕会粘在一起； 因为饼比较薄，所以加热的时候一定要用中火。 如果不熟练，可以将面团翻动几次，以免烧焦； 烤好的蛋糕一定要盖上湿布以补充水分。 配菜要脆，蔬菜汤不宜过多； 一顿吃不完的煎饼，可以切成细条，做成炒面一样的煎饼，也很好吃。

春饼的配菜有哪些？

一般来说，春饼的配菜大多是炒菜，如肉炒酸菜面、肉丝炒豆芽、炒土豆丝、韭菜炒鸡蛋等。

密封食物

煎饼是用面粉做的。 面粉主要是淀粉，含植物蛋白约73%如何烙春饼，9%，不饱和脂肪酸不足2%。 它还含有 B 族维生素和矿物质，主要是钙和磷。 但纯粹从蛋糕的角度来说，它缺乏优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素C和胡萝卜素。 而且和各种蔬菜一起吃，正好可以弥补面粉的不足。 尤其是主菜中，豆芽是冬季蔬菜中的佼佼者。 它们在膳食中提供丰富的维生素C和各种矿物质。 主副食营养搭配相得益彰。

肉类和蔬菜的搭配

炒各种蔬菜时，在辅料中加入瘦肉丝、鸡蛋以及一些香肠或熟肉。 这些食物提供优质蛋白质、B 族维生素和矿物质。 做饭时加点醋，有利于钙的吸收。

酸碱平衡

动物性食品和面粉属于生理酸性食品，而各种新鲜蔬菜属于生理碱性食品。 春饼的搭配（包括数量的比例）恰到好处，可以维持体内的酸碱平衡。

烹调方法

煎饼采用“煎”的方式烹制，不仅受热快，而且受热均匀，而且受热时间短，营养成分保存得很好。 爆炒的烹饪方法是快火，营养成分损失较少。

春饼的搭配符合品种多样化、杂粮为主的膳食原则，各种食物合理搭配的原则，营养物质强强结合、优势互补的原则。

如何制作春饼配菜

肉炒酸菜面

做法：选择有少许肥肉的猪肉，切丝备用； 酸菜切成片，过凉水后挤出大部分水分备用； 粉丝用冷水泡一小时，切成三寸长备用； 葱花，姜末，花椒面，酱油，盐。

将炒锅放在炉子上，开火并加入两汤匙植物油。 油热后，将肉丝炒至变色。 加入葱花、姜末、花椒面少许、酱油两勺、盐少许。 翻炒几下，直至香味散出。 加入切碎的酸菜，炒三分钟。 加入半碗鸡汤，翻炒片刻。 这时候加入泡好的粉丝。 翻炒几下后即可盛入盘中。

肉丝炒豆芽

做法：将买来的豆芽去掉两端的豆芽和根部，用冷水冲洗干净沥干备用； 将瘦肉切丝，用料酒、生抽、生粉拌匀腌制十五分钟至半小时； 葱花、姜末、胡椒粉、盐。 将炒锅放在炉子上，开大火，油温时将肉丝炒至变色，加入葱花、姜末、少许花椒面，翻炒几下，然后加入绿豆芽控水，加半茶匙盐，翻炒几下就可以了。

韭菜炒鸡蛋

材料：四个新鲜鸡蛋打入碗中，加一汤匙水和少许盐，打散； 新鲜韭菜摘洗干净，沥干水分，切成寸长备用。

做法：将炒锅放在炉子上用旺火，加入三汤匙植物油，油热后加入鸡蛋炒。 待鸡蛋未完全凝固时，加入韭菜，再加入半茶匙盐，大火快速翻炒几下。 可以从锅里拿出来放在盘子里。 只要火候控制得好，鸡蛋和韭菜就会非常鲜嫩。

京酱肉丝

主要原料：猪里脊肉一块，切成粗丝，加入少量玉米淀粉、蛋清、料酒、酱油拌匀，腌制半小时以上，备用。

调料：姜末1汤匙，葱末1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，甜面酱3汤匙，老抽1汤匙，水适量。

做法：炒锅烧热油，将腌制好的里脊肉丝倒入锅中，炒至变色，装盘。 锅中加入少许油，爆香姜末和葱，加入甜面酱、糖、老抽、料酒和两汤匙料酒，煮一会儿。 待酱汁浓稠后，将肉丝放入锅中翻炒均匀，使大部分酱汁都沾在肉上。 把它穿好，就可以煮了。