亲爱的读者大家好，感谢您阅读我分享的美食文章。 我与你分享我的经验。 今天我要跟大家分享的是：“做辣椒酱时，只加盐是错误的！” 奶奶说再加2个东西，又辣又好吃，时间长了也不长头发了！ 』

我有一个来自上海的朋友，身高1.7米，体重只有110斤。 他来湖北工作后，原本不吃辣的，现在却离不开辣椒。 尤其是冬天，他喜欢用辣椒酱来拌饭。 吃。

吃辣椒可以御寒，因为辣椒可以促进血液循环，从而温暖身体。 同时，辣椒还能增进食欲、帮助消化、杀灭细菌和昆虫。 经常吃辣椒对身体有很多好处。

而且辣椒的维生素C含量特别高，具有很好的抗氧化、抗衰老作用。 辣椒的吃法有很多种，可以炒，也可以腌，但最受欢迎的就是做成辣椒酱。

无论是米饭、面条还是馒头，涂上一勺辣椒酱，立刻就香辣可口，非常开胃。 超市买的辣椒酱虽然好吃，但是一点也不划算。 小一瓶就要十几块钱。 对于喜欢吃辣的人来说，两三天就可以吃完。 最好买点辣椒自己做。 吃东西很便宜。

如何制作辣椒酱？ 很多人认为只要加一点盐就够了。 虽然可以食用，但是味道不够浓烈，而且保质期很短，不到一周就会变质。

说到做辣椒酱，我奶奶是个高​​手。 她从二十多岁起就开始学习制作辣椒酱。 现在她已经90岁了。 60多年的经验告诉我，做辣椒酱不能只加盐。 难怪情况这么糟糕。 快的。

奶奶说，做辣椒酱有两种必不可少的调料。 存放时间长也不会发霉，而且麻辣鲜美。 今天我就给大家讲讲技巧。

【蒜蓉辣椒酱】

准备红辣椒2斤，花生200克，大蒜250克，盐，生抽，白醋，白酒，白芝麻，大酱，花椒，八角，桂皮，香叶，韭菜，生姜，和茴香。

1、制作辣椒酱时，用的是红辣椒。 它们的颜色是红色的，看起来非常有食欲。 将红辣椒放入清水中，用手洗净，浸泡10分钟，捞出沥干。

2、红辣椒去蒂，倒入切碎机中磨碎，然后倒出。 搅打一会儿，让颗粒变大，这样口感会更好。

3、蒜瓣去皮，放入切碎机中，磨成蒜末。 将生姜洗净，切片，葱切段，洋葱切丝。 将花椒、八角、肉桂、月桂叶和小茴香浸泡在水中，取出并沥干。

4、冷锅中冷油加入花生，小火炒片刻。 等花生颜色变深熟了自制辣椒酱，就可以捞出来了。 不要将它们放入锅中，否则它们会燃烧。 花生冷却后，用杵和研钵捣碎。 或者倒入塑料袋中，用擀面杖擀碎。

5、起锅，倒入500克食用油，加入葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱、茴香。 用小火炒一会儿，直到调味料的香味散发出来。 当所有材料煮至焦黄时，除去残渣，保留油备用。

6、烧热炸香料油，加入蒜末炒香，然后加入辣椒末，继续翻炒片刻，将蒜末和辣椒中的水炒至15左右分钟。 。

7、锅中出现油水层时，加入适量盐、生抽、黄豆酱调味，再加入花生碎、白芝麻提鲜，用锅铲翻炒均匀。

8、最后加入一勺高浓度白酒和一勺白醋，翻炒均匀即可关火。 准备几个干净的玻璃瓶，待凉后放入辣椒酱，放入冰箱冷藏。 半年后也不会坏。 配制好的辣椒酱麻辣鲜美，无论拌饭还是拌菜都很美味。

【技能总结】

1.蒜末和辣椒一定要炒干。 什么时候该状态被认为是干燥的？ 当锅里的油和水分离时，就算干了。

2、最后一定要加入2种调味料，分别是优质白酒和白醋，既可以提味，又可以让辣椒酱保存的时间更长。