泡菜是我们生活中不可缺少的食物。 没有菜的时候，配上咸菜就可以吃饱了。 泡菜的种类有很多，不同种类的泡菜所用的原料也不同。 那么你知道泡菜怎么做吗？ 你知道怎样做泡菜才健康吗？ 今天小编就给大家推荐12种泡菜的制作方法，让你吃到健康的泡菜！ 快来看看吧。

1、酱八宝菜

配料：黄瓜1000克，莲藕豆800克，红豆400克，花生300克，板栗仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黄酱2000克，100粒糖1000克，酱油1000克。

做法：将以上原料加工成大小均等的形状并混合在一起，用水浸泡去部分咸味，取出晾干，装入布袋内，放入罐中。 将黄酱和糖色酱油放入罐中，每天搅拌一次，连续5-7天。 变得。 第一次腌制主料时，不要加太多盐。 时间应该更长一些，5-8天。 罐内的调味料应淹没主要成分。 如果不够，加冷开水。

2、腌黄瓜

配料：新鲜黄瓜、粗盐、甜面酱。

做法：先将黄瓜洗净，沥干水分，然后切成两半，加入粗盐，搅拌均匀压实，上面用一块干净的大石头压紧。 腌制3-4天后，取出黄瓜，沥干卤水，将腌制缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜和甜面酱拌匀，盖上缸盖，煮10天即可食用。

3、酱生菜

原料：肥美的嫩生菜3000克，盐50克，豆瓣酱150克。

做法：将生菜剥去外皮，洗净； 将其放入干净的小缸中，用盐均匀腌制，然后在阳光下晒干； 把豆瓣酱涂在生菜上，放回小缸里。 酱汁3-4天后即可食用。

豆瓣酱要均匀地涂在生菜上，防止酱料味道不一致； 如果做的酱量较多，可将豆瓣酱捞出晒干，装入罐中保存，以保证保存时间较长。 这道菜味道鲜美，酱香浓郁，可与四川榨菜媲美。

4、酸菜

材料：卷心菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。

做法：白菜去掉老叶，洗净切条，晾至半干，放入罐中，加入调味料拌匀，腌制2天左右。

5、腌辣茄子条

材料：鲜茄子2000克，盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，盐50克，白酒15克咸菜大全，调料袋1个。

做法：先将茄子去蒂洗净，然后将各种调料混合均匀，放入罐中。 加入茄子和香料包，用竹夹固定，盖上盖子，在罐子里装满水，浸泡15天。 左右发球。

6. 什锦泡菜

材料：白菜、蒜苔、洋葱、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克、盐150克、白酒40克、红糖80克。

做法：将泡菜罐消毒清洗，然后用干净的布擦干。 将2公斤冷开水倒入坛子中，加入盐、干辣椒、花椒、生姜、红糖、白酒制成泡菜水。 将所有要泡的蔬菜洗净，晾干，放入罐中。 盖上盖子，并在罐子边缘添加足够的水。 经常检查罐子边缘是否缺水。 这样，可冲泡7-10天。