说起糖醋排骨，它的糖醋味特别诱人。 尤其是这样大热天没胃口的时候，餐桌上就有一道糖醋排骨。 这是一道开胃菜。 越吃越想吃。 只要吃一口糖醋排骨，就根本停不下来。 吃得越多甜酸排骨的做法，越有食欲，越有食欲，就越想吃。

说到糖醋排骨，相信很多人首先想到的就是糖醋排骨，它是用白糖和陈醋（或香醋或白醋）制成的。

今天告诉大家，糖醋排骨只加醋是错误的。 如果用这种调味料代替醋，糖醋排骨就会酸甜可口，甚至比用醋做的糖醋排骨还要香。

今天我们就来看看不加醋的糖醋排骨怎么做。

【番茄酱糖醋排骨】

步骤一：先将排骨切成小块。 切排骨时一定要用重而锋利的刀，这样才能尽可能一刀切掉排骨。 不然一刀不停地切，就会有很多断骨，既不美观，又影响口感。

第二步：加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀。 然后将3瓣蒜压扁，剁成蒜末，加入到排骨上。 姜可以切丝也可以切片，随你喜好。 将姜丝放入排骨中，搅拌均匀，腌制20分钟。

第三步：锅里倒入油，油不要太多，然后放入腌制好的排骨，煎至排骨两面金黄。 越焦黄，糖醋排骨就越香。 因为排骨入锅前已经腌制过了，所以在炒排骨的时候，会有一些酱汁从锅底挤出来。 这样，把排骨翻过来，和酱汁一起炒，就更香了。

第四步：锅中加入2汤匙番茄酱，中火炒2分钟。 排骨全部炒好上色后，加入2碗水，大火煮5分钟左右。

第五步：当看到酱汁变稠时，将糖醋排骨从锅中取出，撒上葱花。 如果你不喜欢大葱，你可以完全不吃。 一盘色泽红亮、金黄诱人的糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨烹饪小结：糖醋排骨加醋是错误的。 其实，做糖醋排骨时，不要加醋。 相反，用番茄酱（俗称番茄酱）代替醋，然后将它们一起煮。 这样糖醋排骨就会酸甜可口。 酸排骨比醋做的糖醋排骨更香，用番茄酱做的糖醋排骨更美味。

烹饪技巧：

1、如果用陈醋（白醋或香醋）做糖醋排骨，如果你厨艺不好，加醋太多或太少，糖醋排骨就会特别酸或不酸。 糖醋排骨是用醋和白糖制成的。 如果糖醋的比例不对，糖醋排骨就会难吃。 如果用番茄酱做的话那就不一样了。 番茄酱也是酸的。 只需要加2汤匙番茄酱和少许糖，这样更容易调节甜酸度。

2、排骨不用焯水，直接放入锅中煎至焦黄，口感会更香。 排骨如果焯水的话，营养成分就会流失很多，而且焯过的排骨也不会那么香了。

3、如果喜欢更美味的话，可以将排骨放入油锅中煎至金黄色，然后加入番茄酱、糖等材料一起煮。

#《闪耀时刻》散文集第二期#