【酸菜鱼】

酸菜鱼怎么做才好吃呢？ 酒店厨师有经验：酸菜更香，鱼更鲜美。 切勿直接煮。

鱼是我们生活中经常吃的肉类，尤其是热气腾腾的酸菜鱼让人垂涎欲滴。 所谓“酸菜鱼”，没有酸菜，光是鱼就不是菜。

制作酸菜鱼还是有一定学问的。 鱼好吃不好吃，关键看酸菜好不好！ 酒店厨师说：做酸菜鱼时，酸菜一定不能直接煮酸菜鱼怎么做好吃，一定要炒。 这样，酸菜含水少，煮出来的鱼味道更香，鱼更鲜美。

酸菜还是自己腌比较好。 酸味十足，有特殊的香味。 一罐好的酸菜做出来的酸菜鱼会更香更美味！

酸菜从泡菜坛子里拿出来后，需要用清水冲洗一下，拧干水，然后切成片。 将鲢鱼去掉内脏，洗净，骨肉分离，将鱼切成片，再次冲洗干净，沥干水。 老姜、蒜泡花椒、野山椒、八角、山奈等调料都要准备好。

【酸菜鱼】

在锅中加热油。 油热后，加入花椒少许、八角少许、山柰一颗。 然后将酸菜、姜片、大蒜、山椒放入锅中炒香。 加入沸水熬成汤。 鱼骨可入锅爆炒，然后与调料汤一起焖（也可以不加鱼骨做汤，依个人喜好）。

鱼片清洗干净后，需要进行腌制，以去除鱼腥味。 加入少许料酒和盐，搅拌均匀。 加入蛋清和少许淀粉浆，将所有东西混合均匀。 锅里的汤烧开后，加入两根白葱。 此时，如果鱼头骨不与汤一起煮，则必须先将鱼头骨放入，然后将鱼块放入锅中，待煮熟后再上桌。 然后加入油，撒上香葱和香菜。 如果喜欢吃辣，炒菜时可以加一些花椒、干辣椒。

【酸菜鱼】

其实，酸菜鱼的制作方法有很多种。 有的喜欢将鱼骨煎香后与调料一起放入锅中。 鱼骨煮得更出味，汤更香。 然后鱼片就煮熟了。 这样，酸菜鱼片就熟了。 会更加美味。

但有些人做酸菜鱼时不喜欢煮鱼骨头。 鱼骨加少许鱼肉，与鱼片一起煮。 但小编觉得做酸菜鱼的时候，鱼骨和调料一起煮成汤更加鲜美！ 酸菜在烹饪许多鱼中起着重要作用。 可以去除鱼腥味，开胃。 煎香后，鱼的味道更浓更香。

【酸菜鱼】

酒店厨师说得对。 制作酸菜鱼时，酸菜需要先炒，而不是后入锅，这样酸菜鱼才能更香，更入味。 无论你做红酸菜鱼还是白酸菜鱼，酸菜都很美味。 先炒后煮！