大家好，关于快餐小吃店 快餐小吃店对联很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于的知识，希望对各位有所帮助！
为什么是杨铭宇黄焖鸡出事？如果放在整个餐饮连锁业的大格局之下，则可以发现，杨铭宇黄焖鸡的案例可谓非常典型。一方面黄焖鸡属于低门槛米饭快餐的代表，也是目前门店数量最多的品牌。另一方面，由于品类特征和发展能力的限制，这一类的品牌业存在着强烈的成长焦虑症。多重因素下，导致了今天杨铭宇黄焖鸡的失速翻车。
在整个中国餐饮行业的赛道分类中，一般认为，杨铭宇黄焖鸡属于中式米饭快餐分类。在这个大类型下，可以再分为两大类别。按照红餐研究院《中国餐饮发展报告2023》，可以再分为综合型和大单品型两大类别。前者的代表包括老乡鸡、大米先生、乡村基。后者则包括黄焖鸡、煲仔饭、猪脚饭、酸菜鱼饭等。
从行业发展态势上看，综合型更受到资本市场的青睐，不用说乡村基赴美上市这样的旧事（后退市），一些新贵们距离资本市场甚至只差临门一脚。但是这临门一脚不中的背后，也反应了资本的诸多顾虑。
而在大单品类型，规模的竞争日趋白热化。这种竞争的边界感和品类无关，比如说黄焖鸡的对手未必来自另一个黄焖鸡，而且可能就是马路对面的猪脚饭、隔壁的酸菜鱼，甚至是沙县小吃。
从连锁企业的规模看，杨铭宇黄焖鸡一直处于行业领先地位。根据红餐研究院《中国餐饮发展报告2023》，杨铭宇黄焖鸡以超过2500家门店的数量，位列行业第一。而到了2024年，根据番茄资本创始人卿永的“餐饮新质增长力”年度演讲中披露的数据，截至2024年第一季度是数据，杨铭宇黄焖鸡以2619家排名仍旧第一。
但是卿永也指出，中式米饭快餐的规模排序可能在2024年存在变数，当时排名第二的并不是另一个黄焖鸡，而是已经有2276家门店的鱼你在一起。而排名第三的老乡鸡门店数还在1100家左右的规模。按照当时的发展势头，酸菜鱼的代表品牌存在赶超的可能。
换句话说，在米饭快餐领域，虽然黄焖鸡米饭规模领先，但是规模本身并没有成为坚固的护城河。
《中国餐饮发展报告2023》当时就指出，杨铭宇黄焖鸡存在一些隐患，第一是品牌管理相对粗放；第二则是从门店的分布看，虽然全国领先，但是本质上仍旧是区域品牌，“其主营区域以外的省市门店密度相对较低”。这也一定程度上解释了，为什么国家市场监督管理局会要求河南和山东两地相关管理部门进行督办。
这意味着杨铭宇黄焖鸡虽然空有规模第一，实际上焦虑很深。一方面是并未形成全国性的品牌影响力；另一方面在米饭快餐这个领域，竞争激烈，很多新老品牌都有很强的发展势能，在这种局面下，终于出现动作变形，管理失控。
事实上，餐饮行业的竞争一向如此，很多时候品类的概念，是给经营者看的，对于供应链或者管理方法有参考意义，但是对于消费者无意义，消费者考虑更多的还是消费场景、口味和价格。正因此，相对而言，虽然整个大单品型的米饭快餐规模领先，但是资本层面更为青睐的也是综合类型，
《中国餐饮发展报告2023》认为，单品类型的瓶颈是，产品较单一，创新空间相对有限，易导致同质化。而突破自身的发展瓶颈，跨区域经营是必经之路。
为此，“品牌不仅要锻造出能够支撑全国开店的强大后端供应体系，还要打磨出一个适用于规模化拓展的单店模型”。
结合这次杨铭宇黄焖鸡的问题来看，不能说杨铭宇黄焖鸡没有单店模型，只不过在门店的管理中，出现了“连而不锁”的管理失控问题。
事实上，杨铭宇黄焖鸡这次的食品安全事件，很有可能城门失火殃及池鱼，对于很多单品型的品牌发展都有影响。
因为作为一个相对进入门槛较低小吃类的单品快餐，市面上也有很多非连锁化的同类小吃店。这些小吃店可以自负盈亏，那么一个连锁品牌需要证明的是，一个独立小店加入一个连锁平台，能够获得什么样的加持和利益。
对于所有同类品牌的小吃米饭快餐来说，最大的“对立面”，其实是从来不曾连锁化的沙县小吃。
沙县小吃在中国餐饮业是一个神奇的存在，其实仅仅就规模而论，沙县小吃才是中国餐饮业的无冕之王，保守估计门店数量超过10万家。2024年沙县小吃经历了一轮关店潮，但是据说全国门店数仍旧不少于8.8万家。
但是，中国并不存在“沙县小吃公司”这样一个实体。大多数沙县小吃的关联，更多在于菜品和供应链的同源。大家菜单都是接近的，虽然也有假冒伪劣，但是业内也有一个非常简单的辨别方法：“凡是卖其他盖饭的沙县小吃，都是不正宗的”。由于非连锁化的餐饮店只能接触非常有限的街边流量，所以他们在激烈的竞争中，也有很强的自保意识，和自我约束。
所以，虽然餐饮连锁行业从来不把沙县小吃算在其中，但是沙县小吃的存在本身就成了同类小吃连锁的天问，为什么我要加盟你们，这和我自己开一个店自我管理相比，加盟的好处到底在哪里？
杨铭宇黄焖鸡事件的出现，让餐饮行业对这个问题的解答，显得更为迫切。（本文首发于钛媒体APP，作者 | 房煜，编辑 | 陶天宇）
人均14元“快餐黑马”杀进京!老乡鸡也瑟瑟发抖?
你每天吃的午餐多少钱一份？
一大片把子肉，一份小素菜，再加一份大米饭，玉米粥免费无限喝，这样的荤素搭配，只需14块钱。
而且餐厅全天24小时营业，这样的快餐，你吃过吗？
它就是坐落于山东济南的超意兴快餐店。
凭借一己之力，打败周边所有小吃店，一年营收入20亿，连锁店开到600多家，直接占据餐饮界半壁江山。
今年，超意兴开进北京，惊呆了北漂人，直呼“快餐界活菩萨”。
都说穷鬼经济时代，今年餐饮利润低到极致，但是超意兴却意外出圈，被网友亲切称为“超级意大利复兴餐厅”。
超意兴到底是如何做到不给同行留有一丝余地的呢？
超意兴是由山东老字号“正泰恒”传承发展而来的。
1912年，张书翰在山东济南商埠开了一家饭铺，取名为正泰恒，主营就是大米饭把子肉。
随着手艺的代代相传，1993年，作为第四代传人的张超接管传承下来的手艺。
他在山东济南火车站附近开了一家不足10平米的小餐馆，取名为超意兴，寓意为超前人之夙愿，意家国之情怀，兴百年之传承。
超意兴主营把子肉，把子肉是山东传统卤菜，更是超意兴的镇店之宝。
张超也从不敢忘却“超意兴”这三个字的真实含义，在制作手法上从不敢怠慢，沿用老祖宗留下的祖传配方，经过12道传统工艺、8小时的慢火炖制而成。
2005年，超意兴成立第一家连锁店，2010年，开到了19家。
2011年，超意兴被认定为放心早餐工程建设企业，这一影响直接扩大连锁店200多家，成为一家集食品生产、快餐经营的综合性大众餐饮连锁企业。
2013年，超意兴凭借100多年的历史被济南市商务局评为“济南老字号”，成为首批市老字号企业。
虽说连锁店开了很多家，但是超意兴的路并不像看着那般顺利，开的分店跟所有大众餐饮一样，采用降本的方法，效果不甚理想。
面对此景象，张超另辟蹊径，做出跟所有餐厅不同的打法。
它将受众群体变成了学生、农民工等，同时打上了“社区食堂”“百姓厨房”的标语，在价格上也是做出相当实惠的让步，7块钱一块把子肉，10块钱就能吃饱，人均也就14块钱。
这也印证了“超意兴”当时取名的真实用意。
如此低廉价格，无论是北漂、学生亦或农民工，超意兴无疑给了他们莫大的温暖和安全感。
网友评论：“一到饭点，超意兴就挤满了农民工大哥，哪怕只点一份炸豆腐加饭，超意兴也不嫌弃。”
如此之大格局，超意兴深得民心，也让超意兴快速裂变出诸多分店。
2015年超意兴分店增加到180多家，今天直接干到了600多家，一跃成为餐饮界的翘楚。
今年，超意兴更是向北漂同胞抛出橄榄枝，进入北京市场。那架势势必要与北京的南城乡一较高下，8块钱一块把子肉直接降伏了北漂人的胃。
传统的快餐店经济实惠、控制成本，通过薄利多销，按照人头的到来挣钱。
而超意兴光免费粥这一项所有店加起来每天就得消耗近3万的成本，一年下来企业成本要增加近1000万的支出。
那它到底靠什么盈利呢？
首先就是口碑爆品引流。
谈到山东人，除了大蒜就是把子肉，超意兴就把子肉做成了一款高性价比的爆品。
围绕把子肉展开两个分支，一个是卤味菜，一个是清炒菜，而这类菜就是超意兴主盈利产品，销量占到总营收的25%以上。
超意兴的产品打法并不是把每个菜做成高水平的菜品，而是通过平价菜来提高拉新的效率，让顾客感受到真真实实的实惠，极致的性价比。
高价值低价格是超意兴跑赢很多快餐店的核心中的核心。
不仅如此，超意兴的中央厨房更是让众多餐饮界看到了它的独到之处。
为了提高技术，他选择了自建厨房，从国外引入先进的设备，保证每种调料的配比都符合严格的标准，从源头上实现制作的标准化。
机器的介入也大量解放人力，原本各个环节都得派人来监督，现在每条生产线只需要4、5个人操作，如此不仅保证了口味的统一，还提高了生产效率。
同时，超意兴的内部管理合伙制度也是助燃剂。
工作满一年的员工参加培训班，进入门店管理岗位，就有机会在新店去参股，参股比例为店长占12%，厨师长占10%，主管占5%，店内固定员工可以通过报考技工获得晋升，可以参股新门店。
这样每家店都是独立的法人，公司的员工先完成投资，保障先让员工获得分红权，真正实现了品牌共享，合伙人裂变增长。
超意兴火的另一大原因不得不提，就是它独特的“大姨文化”。
在超意兴的工作人员基本是年龄较大的大姨们，这无疑带动经济的同时，还给了山东人民一份安稳，也让前来吃饭的人们感受到那份热情。
成品一致的标准赋能、清晰的产品定位、合理的产品结构，让超意兴直接火出天际。
超意兴的崛起，不仅仅是一个餐饮品牌的影响力，更是一个时代的缩影，反映出当下人们的生存压力和生活态度。
从刚需属性讲，超意兴给了许多打工人温暖和安全感，尤其便宜实惠的把子肉。
当然它最核心的重点就是微利运行，用超低的利润抢占市场先机。
于消费者而言，超意兴对得起它的口号“百姓厨房”；
于整个行业来说，超意兴的成功，也给其他企业一个指引，在品牌和价格之间寻找适合人们的平衡点。
未来餐饮市场，一定是保持低价同时，还能脱颖而出，有自己的特色，就像超意兴一样有大姨文化、免费玉米粥、中央厨房等。
同时，餐饮品牌们也要时刻与时代接轨，拥抱数字化转型，通过智能化设备提高生产效率。
未来的品牌企业，不能只满足于生产、买卖，而应该把经营当作一种生活方式，才能在市场中占有绝对地位和话语权，屹立不倒。
参考文章：
1、帆软服务号：《超意兴打造大数据分析平台，推动门店精细化管理，谱写白奶奶品牌新篇章》
2、商业蓝星球：《超意兴把子肉进入北京开店，志在“超级中式快餐品牌”？》
3、TOP餐谋：《当代年轻人吃快餐：谁性价比高，谁就是“我的神”！》
作者：星苒之冉
编辑：柳叶叨叨
锅贴：南方早餐快餐的低成本掘金之路
大家好，我是大志，欢迎回到本期内容，核心主题依旧是 “低成本如何创业”。
一、低成本创业项目的回报周期与现金流考量
之前探讨的创业项目投资成本多在 5 – 15 万，优质项目回报周期应在半年内，半年回本后即可盈利，这是理想状态。好的生意要有正向现金流，即进账减支出有盈余，且能支持后续增长，无需贷款负债，实现资金自主周转。
二、南方主食类餐饮品牌之锅贴的市场概况
- 地域差异与品牌现状
- 在北方，主食如包子、饼、面等多为小快餐且常作早餐店经营，早餐收入占比可达 40% – 50% 甚至更高，部分店铺中午营业，晚餐则不一定。而南方，尤其以江浙、华中华南为主的华东地区，有特色主食催生出餐饮品牌，锅贴便是其一。锅贴在南方有一定市场，虽有品牌出现，但强势品牌不多，如阿贵锅贴已发展到近 700 家店，采用直营为辅、加盟为主模式，总部在安徽，在华东地区布局广泛，单店面积 60 – 70 平米，以锅贴为主，搭配蒸饺、小笼包等，品牌命名依据收入最高产品，其以锅贴收入占主导而得名。
- 所属市场规模与机会
- 锅贴所属的早餐市场规模近 20000 亿，年复合增长率约 8%，增速可观。原因是主打早餐的垂直类店过去数量有限且品牌化率低，像面馆虽常见但并非专注早餐。这为创业者提供了机会，可开设 60 平米左右（含厨房）快餐店，面向白领群体，客单价因白领经济考量多在十元以内，如甘其食包子铺的价格组合在杭州较典型。
三、锅贴店的投资与运营成本分析
- 投资总额构成
- 快餐店投资高于小吃店，锅贴店约 15 万左右（以 40 平米为例）。设备费 5 – 8 万是大头，首批进货原料费几万元，广告宣传费不高，租金因面积大每月 5000 – 7000 元不等，人员工资采用 3 + 1 或 4 + 1 模式（比小吃店用人多，如包子铺可能 2 + 2 模式），还需考虑流动资金，综合约 15 – 18 万。回报周期 6 – 12 个月，比小吃店 3 – 6 个月回本稍长。
- 产品与经营时段特点
- 锅贴店产品除锅贴外有粥（2 – 3 元 / 碗）、汤包（6 元 / 笼）等，十个锅贴卖 6 元可满足年轻人饱腹需求，客单价控制在十元以内，菜单 sku 数 15 – 20 个以内。经营时段早餐是核心，占营业额 40% – 50%，午餐可经营，增加小笼包、蒸饺、汤品等，晚餐可选择经营，因员工早起（如甘其食员工凌晨 3 – 5 点起床准备），采用一班制难兼顾宵夜，两班或三班倒人力成本高，所以多早睡早起，晚餐营业时间短或不营业。
四、锅贴店的经营优势与运营要点
- 经营优势
- 锅贴店与包子铺一样全年无淡季，选址多在交通路口、地铁站、公交站、大型小区结合部等人流量大处。因早餐收入占比大且早上配送人员少，主要依赖线下自然人流，对位置依赖性强于水果捞。人员配置 2 + 1 或 2 + 2，可部分采用工厂化锅贴，但现包现蒸更利于品牌打造与复购，厨房管理 sop 简单，无明火、轻油烟且无需厨师，新手 1 – 2 周可学会制作。
- 运营要点
- 客单价十元以内符合消费者早餐价格预期。在南方华东地区锅贴无需过多市场教育，但有地域特性，在北方部分地区销售一般。营业波段与早餐关联紧密，早开早关。消费人群广泛，涵盖老、中、青、少，上班族是主要群体。经营建议午餐经营可提高收入，利用现有供应链资源做轻度米饭快餐，晚餐可选。开店风险方面，食品安全为首，运营中要精准把握包制、蒸制时间等标准化流程，提高制作效率，选品避免过多或过少，可借鉴甘其食精简产品经验。
五、锅贴店创业总结
关于快餐小吃店 快餐小吃店对联和的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
用户评论
心安i
最近在外面吃饭多了，想找一家家常味道好的店做饭太麻烦了
有17位网友表示赞同！
煮酒
这儿做的小吃真不错，便宜还好吃！
有6位网友表示赞同！
一生只盼一人
每次上班快到中午的时候都忍不住来这儿吃点东西。
有15位网友表示赞同！
素颜倾城
我特别喜欢他们家的炸鸡薯条
有17位网友表示赞同！
她的风骚姿势我学不来
这家快餐店的名字挺好记的，对联也很有意思啊。
有6位网友表示赞同！
■孤独像过不去的桥≈
好久没看到这类传统的小吃店了，感觉很怀念以前的味道。
有6位网友表示赞同！
龙卷风卷走爱情
希望价格方面能稍微优惠一些，这样会更吸引顾客。
有14位网友表示赞同！
孤单*无名指
环境还可以，下次带朋友来试试吧。
有17位网友表示赞同！
娇眉恨
对联很有意思，一看就知道是经营小吃的.
有18位网友表示赞同！
景忧丶枫涩帘淞幕雨
工作了一上午，肚子饿得咕噜叫
有17位网友表示赞同！
一笑抵千言
想吃点方便又美味的，快餐店就是我的首选了。
有15位网友表示赞同！
暮光薄凉
可以多做一些健康的选择，比如沙拉、蔬菜汤之类的。
有17位网友表示赞同！
最怕挣扎
希望他们家的套餐可以更多样化，这样选择起来更丰富.
有15位网友表示赞同！
盲从于你
这几天忙得都没时间吃饭，正好来这儿填饱肚子了!
有5位网友表示赞同！
墨城烟柳
这家店的位置还挺好找的，离我公司很近。
有5位网友表示赞同！
男神大妈
看看菜单上的其他小吃也好想试试看！
有12位网友表示赞同！
花海
老板娘的态度很好脾气也很耐心。
有7位网友表示赞同！
断秋风
希望他们能长期经营下去，给我们提供美味的小吃!
有13位网友表示赞同！