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一碗面能值多少钱？
兰州拉面品牌张拉拉估值约1亿元，遇见小面估值近10亿元。
据艾媒咨询数据，2020年中国中式面馆市场营收规模为2667.4亿元，预计2021年营收规模将达3120.9亿元，到2024年有望突破4300亿元。
新消费风口的到来，让一碗面有了更多的想象空间。
有“面中爱马仕”之称的和府捞面，传出了赴境外上市的消息。据绝味食品披露一则消息，公司全资子公司深圳网聚投资有限责任公司参股的江苏和府餐饮管理有限公司（下称“和府捞面”)，拟实施境外上市计划。
2021年7月，和府捞面E轮融资以8亿人民币刷新了面食餐饮行业的融资纪录，其融后估值约为70亿元。
一碗面凭什么这么值钱？
01
3C人办面馆
成立于2012年的和府捞面是一家中式连锁面馆，主打“书房里的养生面”。
其创始人李学林一开始并不是食品赛道中的专业选手，而是靠做3C品类起家。
2000年，李学林瞄准了还是蓝海的手机零售市场，在南通如皋成立了际通手机连锁公司，做起了手机零售生意。
和府捞面创始人 李学林
很快，际通从如皋市白浦镇的一家小店，发展为遍布江苏省各市的手机连锁集团，逐渐成为了江苏省手机零售行业的龙头。
2010年，手机零售行业竞争趋于白热化，身处其中的李学林倍感艰辛。他转而将目光投向面食赛道。
“从3C品类到食品行业，跨度太大了。”李学林团队出现了反对的声音，可他力排众议、果断入局。
为什么选择面食品类？
李学林在和府捞面的品牌宣传片中分享了他的观点：
一是，全国有3万多亿的餐饮体量市场，面品类占据了其中的8000亿，且每年均呈两位数体量增速；
二是，与西式快餐相比，中式快餐受限于复杂制作过程和非标准化工艺，市场集中度较低，达到一定规模的面品牌屈指可数，千店品牌更是没有。
据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，在红餐品牌研究院收录的1225个粉面品牌中，门店数在500家以上的品牌占比不足2%，而门店数在50家以内的品牌超过70%。
2012年8月，江苏和府餐饮管理有限公司正式成立。
李学林将和府捞面定位于“精品”“有格调”，瞄准白领等中高端消费人群。据大众点评数据，和府捞面客单价为50元左右。
查询和府捞面小程序点单系统，其产品主要为中式汤面，同时销售拌面、捞饭和各类小食。和府捞面官网称，招牌产品草本汤面日销量已超10万。
截至2021年6月底，和府捞面全国门店数超过340家，2021年新增门店数较2020年翻番，平均约每2天新开一家店。
02
自建供应链
和府餐饮采取多品牌策略，创立新品牌“小面小酒”、“财神小排档”作为其第二、第三曲线。
“小面小酒”主要经营主食、江湖菜、小吃、酒水四大品类，瞄准夜宵时段；“财神小排档”以烤、炸、卤味、下酒菜为主，客单价在35元左右。据大众点评信息，目前小面小酒和财神小排档分别在上海开设10家和1家门店。
除线下门店多面开花，线上渠道和府到家主打主食及配菜小食，目前已经推出20余款零售化产品，包括鲜煮面、微波米饭、预制菜等。《21CBR》记者发现，和府到家明星产品在天猫旗舰店月销过千单。
网红要长红、多线路发展，需要高品质、高效率两手抓。和府捞面在供应链管理和信息化建设上付出努力。
在李学林看来，“中式快餐丰富的菜品、多样的口味、复杂的制作过程，使标准化难度更大，对供应链的要求也更高。因此，一条成熟的供应链，对于门店拓展和运营的作用不可估量。”
因此，早在首店开业之前，和府捞面已建立了一座占地15000平米的中央厨房，能满足1000家门店的基本运营支撑。
和府捞面的产品从生产开始，每个环节都建立了指导规范，确保所有产品口味的稳定性和安全性。
2021年9月，和府捞面的面条生产基地宣告投产，该基地年产面条2万吨，可支撑1500家门店的日常供应。
此外，中央数据仓库实现对全国门店的实时精准运营管控，有利于制定门店销售计划及配货，降低产品超配、缺货等供应问题。
物流方面，目前和府捞面已建成十余个仓配中心,产品采用全程冷链配送,数据化规范门店后续加工流程，全链条保障品控。
此外，自建供应链能配合门店的高效营运，一款新品从储备研发到在全国门店同一天上市，最快仅需30天。
03
“高端面”故事
发展至今，和府捞面已完成6轮融资，金额共计16.45亿。
公司股东的阵容亦十分强大，腾讯、绝味食品等公司分别占股11.54％和4.47％。其中绝味食品的公司全资子公司深圳网聚投资有限责任公司自2015年10月参股。
《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020年全国小吃快餐细分品类中，粉面的门店数占比达到了20.8%，已经超过米饭快餐，成为小吃快餐第一大细分品类。
面食赛道潜力无限，和府捞面收获的巨额融资却并不常见。
2021年，在资本市场表现同样亮眼的遇见小面，虽已经历五轮融资，总额仅约为2亿元，和府捞面的融资额是其7倍有余。
频频吸引融资，原因何在？
目前，和府捞面日销售已突破15万碗，年服务大于5000万人次。数据显示，目前和府捞面全国店铺平均营业额55万/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价为45元。
对比同一赛道的甘食记，目前其全国店铺平均营业额为40万/月，人效4万/月，客单价为42元。
除销售成绩亮眼，和府捞面的盈利情况也在好转。据绝味食品披露，和府捞面2020年营业收入11亿元，净亏损2.1亿元；2021年上半年营收8.5亿元，净利润1385万元。
可和府捞面仍然面临四大考验。
其一，高昂的租金成本。和府捞面选址多为中高端商超，不菲租金给利润提升带来不少压力。
其二，卫生问题。食品安全是消费者最关心的问题之一，据黑猫投诉平台显示，一些顾客反映在和府捞面产品中吃到异物。
其三，和府捞面的多品牌战略未激起太大水花。原计划2021年底要开50家店的小面小酒，最新数据停留在20家左右。
其四，行业前景还未可知。以去年备受资本青睐的茶饮赛道举例，2月8日，奈雪的茶披露，2021年预计净亏损约1.35-1.65亿元；2月9日，喜茶大量裁员的传闻引发关注热议。
凭借45元一碗的高端面故事，和府捞面想要保持优势继续领跑，并不容易。
题图来源：和府捞面官方公众号
“甲亢哥”一镜到底：中国真香
来源：三里河
高铁穿云、直播不卡，街舞与功夫交融。
当拥有3700多万粉丝的YouTube顶流IShowSpeed（中文昵称为“甲亢哥”）一头扎进中国，一场横跨太平洋的流量热潮就此爆发。首站上海6小时直播即引发巨大轰动，收获上万条留言，让这场老外游中国的直播，成了新时代中国故事的硬核出圈现场。
“甲亢哥”中国行收获了巨大流量，其根源在于他镜头下展现了一个没有滤镜的真实中国。
5G网速+千年功夫，中国魅力的正确发现方式。当“甲亢哥”在中国时速350公里的高铁上2K直播不掉线时，美国纽约地铁里刷不出文字的画面成了鲜明的对比。在上海外滩街头即兴唱响《阳光彩虹小白马》，转身又在河南登封少林寺里一招一式学功夫累出“痛苦面具”。
这场中国科技与传统文化看似魔性混搭的体验，恰恰是解码中国魅力的动态密钥。传统与现代不是割裂的平行线，而是在每一个真实可感的瞬间。
长久以来，一些西方媒体戴着有色眼镜看中国，导致部分外国网友对中国缺乏真实的了解。如今，海外博主们通过一镜到底的直播，外国网友看见了一个既保留文化根脉又充满科技活力的中国。正如外国网友评论那样：“多么现代、先进、和平的国家。”
从猎奇到破防，Z世代群体的共情效应。2005年出生的“甲亢哥”北京街头挑战豆汁露出抽象表情，成都街头品尝火山熔岩披萨发出灵魂尖叫、打卡火锅店辣到上蹿下跳……
这种自然流露的真实反应，通过互联网直播的零时差传播，将体验还原为鲜活的真实状态，打破文化展示的表演滤镜。与此同时，全球年轻人通过互联网用弹幕刷新对中国的认知，即时互动将文化差异转化为情感共振的纽带。
实际上，新一代海外年轻人来中国已经不再满足于故宫长城打卡，他们钻进成都巷陌寻找“最野”小吃，跟着广场舞大妈扭起秧歌，在夜市与摊主砍价过招。这种带着烟火气的真实体验，让“热情”“友善”成为外国网友赞美中国的高频词。
入驻中国社交平台，国外网红更接地气。“甲亢哥”来中国多个城市进行Citywalk直播之前，3月21日便发布入驻抖音的第一条视频，此后发布多条在长城喊麦、与网友在街头玩梗的视频，短短几天该账号粉丝已超200万。此外，他还入驻微博首发配文“大家好，这是我的首条微博”。
通过接地气的网络社交表达方式，迅速拉近与中国网友的距离。这也表明，高度活跃、包容的中国社交媒体正吸引越来越多的国际创作者融入中国本土文化，更接中国地气。
年初，不少外国网友涌入小红书与中国网友展开热烈的互动交流。从学习中文做自我介绍到直呼中国应用“Amazing”，越来越多的海外博主从“外来客”到“赛博老乡”的蜕变证明，当“甲亢哥”们沉入本土社交土壤，不仅能快速积累人气，亦能通过文化共鸣实现个人影响力的指数级增长。
随着中国不断扩容免签“朋友圈”，越来越多的外国年轻人用双脚丈量中国土地，用镜头记录中国生活，全景展现一个没有滤镜的真实中国，这才是文化交流的本真模样。
（“三里河”工作室）
用户评论
苍白的笑〃
听说二十一点真的很好吃啊！我要去买一个试试看！
有14位网友表示赞同！
拥菢过后只剰凄凉
二十一点官网也太美了！想在线上买蛋糕太方便了。
有14位网友表示赞同！
封锁感觉
蛋糕种类好多，好纠结怎么选！感觉每款都好好看啊。
有19位网友表示赞同！
一纸愁肠。
官方网站还能看到制作过程？真期待看一看他们家的蛋糕是怎么做的。
有15位网友表示赞同！
酒笙倾凉
周末我约朋友去吃二十一点怎么样？他们好像很爱买这边的蛋糕哦！
有13位网友表示赞同！
闲肆
哇，二十一点的官网首页好温馨的感觉啊！让人想马上点一个蛋糕。
有15位网友表示赞同！
可儿
想知道二十一点家的生日蛋糕具体价格吗？想给我家宝宝订购一个庆祝一下。
有17位网友表示赞同！
走过海棠暮
我上次吃过二十一点红丝绒蛋糕，好好吃啊！推荐给大家试试看。
有12位网友表示赞同！
巷口酒肆
有没有人知道他们家的店铺在哪里？我想去实体店看看。
有20位网友表示赞同！
苏莫晨
官方网站上可以预约送餐吗？这样的话就更方便了!
有7位网友表示赞同！
?娘子汉
这个官网页面设计太赞了！简约又美观，让人一眼就喜欢上。
有19位网友表示赞同！
空谷幽兰
二十一点家的蛋糕颜值高价格合理，非常推荐给大家～
有15位网友表示赞同！
一别经年
终于找到官方网站了！以前看到朋友圈别人分享的照片都想去尝尝鲜！
有17位网友表示赞同！
￡烟消云散
官网上的活动很多吗？有没有优惠活动可以买到折扣的？
有15位网友表示赞同！
有阳光还感觉冷
我想了解一下二十一点家的蛋糕怎么做，口味怎么样呢？期待更多信息。
有5位网友表示赞同！
烟雨萌萌
官网上能不能看到更多蛋糕种类图示啊？感觉还是少几款比较喜欢的哦！
有11位网友表示赞同！
君临臣
我最近在找合适的蛋糕店，二十一点这个口碑看起来还不错！
有7位网友表示赞同！
淡抹丶悲伤
网站加载速度真快！导航也很好用，很方便浏览！
有18位网友表示赞同！
莫名的青春
官方网站设计太详细了！介绍得很清楚让人了解得非常全面。
有14位网友表示赞同！