是世界地球日
今年的主题是
“珍爱地球
人与自然和谐共生”
力所能及的环保行为
自然就是绿色出行。
美团单车宣布，
于今天（4月22日）世界地球日
启动“骑迹焕活城市”行动，
美团单车及旗下摩拜单车，
免费啦！！！
此外，美团单车还联合众多商家发放焕活消费券，22日用户在美团App的“骑车”频道进入活动页面即可领取餐饮券、健身券等，活动覆盖全国。焕活消费券可在DQ冰淇淋、棒约翰、满记甜品、西堤牛排、左庭右院鲜牛肉火锅、南京大牌档、蛙来哒炭烤牛蛙、八合里牛肉火锅、点都德、The North Face、劲酒、莹纯、士力架、百威、绿箭、心相印、红牛、康师傅、威马等19家知名品牌使用，包括西堤厚牛排菜品券、DQ满减券、棒约翰满减券、左庭右院团购抵用券、南京大牌档团购抵用券等。
美团单车相关负责人介绍，共享单车运营4年来，连接起了吃喝玩乐等各种生活场景，对焕发城市活力起到了重要的作用，这也是此次发起“骑迹焕活城市”计划的初衷。美团单车希望发挥企业平台的作用，积极响应政府的号召，联合品牌商家及社会各界的力量，通过焕活消费券、骑行卡及免费骑行等一系列让利于民的福利，带动公众共同参与，焕发城市活力。
保护地球
也是拯救人类自己
编辑：史笑雨
品类不同打法相同，西堤、味千“同店增长”都靠这套组合拳
当前，许多餐饮大品牌同店比下滑，甚至有的高达35%。
但是，像西堤牛排、味千拉面、苏小柳等一些品牌也实现了逆势增长。
特别是西堤牛排，更是逆势增长，全品牌同比涨幅达到双位数。
他们如何做到的呢？
探店归来，我发现门店、产品、场景、体验这四个节点，堪称是“业绩增长”的基本面。
餐饮老板内参 主笔王新磊 /文
01 门店年轻化
审美能力是新的竞争力，拼颜值仍然是吸引消费者的有效方法。
对比发现，很多门店业绩下滑一个重要原因仍然是形象“老化”，第一眼就激发不起消费者走进去的欲望。而那些“逆势”增长的品牌，都是通过门店年轻化来实现的。
以王品旗下品牌西堤牛排为例。
西堤牛排，2005年进入大陆市场。经过十多年的发展，有成熟稳定的客群。
门店升级前：门店风格更强调私密性，西餐的正式感。
门店升级后：西堤牛排新的品牌定位——休闲西餐厅，是以牛排为特色的无国界料理，人均150元。
随着门店的升级，目标客群也发生了变化。
门店升级之后，目标客群为20-35岁的年轻男女。
他们追求时尚和小资的生活，热爱社交和旅游，常和朋友搜寻品尝时下热门的美食。而偏休闲的门店设计，使目标客群更能享受在休闲轻松氛围中用餐小酌、放松自我的需求。
门店升级之所以能拉动业绩，另一个重要原因，就是商圈中心的转移。
选址就是选客群。
西堤牛排进入大陆市场十多年，当初的选址是最佳的选择。而近年来随着购物中心崛起、新兴消费者崛起，商圈的中心也在转移。因此，原有的选址变化就不再适应当前的消费者。
而“西堤牛排”通过优化选址和门店升级，让品牌焕然一新，并为门店业绩的“逆势增长”打下了根基。
味千拉面这一轮的业绩增长，也得益于门店优化和升级。
新店一改往日红与黑为主色调的外观，以原木色为主，具有淡雅明亮之感，内部空间设计简约大气，汲取了“日式亭台”的灵感，让用餐环境充满了木质淡雅的和风气息，仿佛置身在亭台楼阁之间。同时，在选址上，味千拉面门店升级，现在很多选择都在争夺C位。
味千拉面25家全新形象店连开，而首家升级新店营收增长35%。
02 产品年轻化
门店年轻化让消费者走进来，产品年轻化是让消费者坐下来。
在产品年轻化上，西堤牛排进行了“颠覆式革新”。
西堤牛排2005年进入大陆市场，考虑到西餐的普及度，推出了“套餐制”。
在“套餐菜单”里，有7道菜(前餐、汤、沙拉、餐中饮料、主餐、甜品、饮料)。每一个选项里，有多个产品供选择。
“套餐菜单”简化了消费者的选择难度。但是，随着西餐市场的成熟度，这种套餐菜单无法满足消费者更具个性化的需求。
升级之后，西堤牛排由正统单一套餐，转为“个性单点”，以牛排为特色，并以西式烩饭、意面、沙拉、波奇碗等轻食，形成了丰富的产品线。
这不是把正餐的菜单拿出来让消费者单点，而是重新研发。因为从正餐到休闲西餐，这两者差别很大。
比如菜量的就是不一样的。套餐的菜量是以单人为主，单点就要考虑到客群可能是2到4人就餐。菜量变了，价格设计也要变。再进一步说，SKU也变得更加丰富。
特别是“小食”系列产品，是一个拉动增长的亮点，能延长门店的“经营时段”。
西堤牛排在主产品上，搭配了轻松小食，调酒、鸡尾酒、红酒香槟等酒品，整体呈现为口味接受度极高的「无国界料理」。
空间的改变，吸引了年轻消费者“走进来”；主产品+“小食”的产品结构组合，更让年轻消费者“走进来、坐下来”，最终“常常来”。
03 多层次互动
在门店和产品升级之后，西堤牛排进行了多层次跨界营销。
联名轩尼诗新点，推出联名主题概念店、联名款调酒，还有彩绘墙。
联名上海的开心麻花，进行“新剧联名推广”。
还针对儿童客群，和可口可乐旗下品牌-酷儿跨界联合，推出“联名款儿童餐、周边礼”。
这些联名活动，都激发起消费者的“兴奋”。
在上海美罗城店看到，彩绘墙下餐位上的客人没有走，旁边一位就餐完毕的美女客人，坐在在餐位上一直等待。等那对客人走了，她马上跑过去在彩绘墙前打卡。
除了跨界联名，西堤牛排还进行了多种跨界合作。
比如，和爱奇艺合作，将综艺剧《中国新说唱》、《做家务的男人》进行IP授权；在网剧《心理罪》、热播都市家庭剧《少年派》等作品中进行软植入。
事实上，跟消费者打闹着玩到一起，一直是激活品牌活力的好方法。
越来越多成熟品牌，开始变得更会玩了。
西贝锁定亲嘴节；味千拉面锁定“免费请吃生日面”，还跟消费者玩起了“快闪店”。
04 新体验时代
从2019年开始，越来越多餐饮人提出，餐饮业进入了“新体验时代”，也就是这个“拼品质+效率”之下的新体验。
比如，苏小柳点心专门店，主打上海小笼和白切鸡，号称一年卖500W小笼，深受上海顾客的亲睐。其最新门店上海世纪汇店，以“手工匠剧院”为主题，打造出匠心感、吃气感十足的手工点心专门店场景，而且店面的品质感和文化感也表现得十分到位。
用剧场的观念来打造餐厅。剧场是什么？是小剧场，舞台、灯光、美术、演员，所有的这些都是为了把故事讲好，观众是沉浸在里面的，观众是演出的一部分。
苏小柳采取了各种方式去释放“手工现做”这个信号：所有产品都在明档现做、十几位手工匠忙碌的包制小笼和面点、档口小笼的罗列和蒸汽的营造、档口上方的一圈镜子等等……
西堤牛排也是在构建一个场景。如同它的SLOGAN所说，“在西堤，留住这一刻”。
在门店的设计风格上，走了一点儿工业风，偏重休闲。
其中，最独特的设计是，“有机的材质，质朴的个性，透过灯光的变化，可以转换正餐、下午茶、酒吧的随性氛围”。
在产品上，用有多国别、多部位的牛排产品来确立“西堤牛排”是专业做牛排的品牌认知，同时用西式海鲜烩饭、意面、各种小食来“服务”场景中的“休闲”。
场景和产品的双重支持，使得西堤牛排的经营时段得到了延长。
05 小结：
成功一定有方法。
通过上面的案例，我依然坚信：餐饮业仍然有巨大的可改善空间。
比如，成熟品牌签的租约为5到8年，但是消费趋势几乎一年一变。
这意味着，五年前正确的决策，现在就可能不具有优势了。所以，门店升级可能不是换包装，而是换地方。
比如，产品优势。单独的产品优势越来越不能称为优势了，而是需要场景来加持。
很多品牌都在“下午茶”，但是你的场景合适吗？如果没有好的场景来营造氛围，好产品也会无人问津。
改变、升级，就是最好的成长。
品尚被指重组牛排撤下官网合作伙伴，多个商家否认其为供货方
不久前，上海肉制品生产企业“品尚食品”，被湖南长沙餐饮企业投诉牛排内掺有鸭肉，当时企业表示，绝无掺假行为。不过，12月20日，品尚食品再次被曝出，对外宣称的整块牛排中部分为“重组肉”。更有媒体曝出，“品尚食品”的合作伙伴涉及上海诸多知名企业和超市卖场。那么这些企业有无销售品尚的“重组牛排”呢？
12月7日，有媒体披露，当天上海品尚的官网信息显示，其合作伙伴一栏，包括西提牛排、赤坂亭、世纪联华、家乐福等上海知名餐饮企业和超市卖场。那么这些涉事企业究竟有没有销售“品尚食品”的“重组牛排”呢。带着相关问题，记者首先前往了上海某家世纪联华卖场进行探访。
在这家世纪联华卖场，像这样外包装写着黑胡椒牛排、西冷牛排等字眼的牛排产品随处可见，从配料表中可以看出，这些所谓的牛排大都为添加了食品添加剂的“重组肉”。不过，当记者细细查找每一个生鲜柜台，并无发现任何“品尚食品”生产的牛排。不少市民表示，企业有义务在外包装标注清楚牛排的实际属性，消费者应该有知情权和选择权。
随后，记者又分别来到上海某商场内的西提牛排和赤坂亭门店。两家餐饮企业的相关负责人均明确告诉记者，只销售整切牛排，从未销售过“组合牛排” 。
目前，家乐福、小南国、西提牛排、赤坂亭等皆致电记者称，品尚并非其供货方。西提牛排还称，3年前曾和品尚合作过，近三年均无合作记录。
12月21日，记者再次打开“品尚食品”的官网，合作伙伴一栏已经消失。当记者致电“品尚食品”求证时，“品尚食品”相关负责人向记者表示，他们的供货企业名单中确无上海企业。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
用户评论
凉城°
想去西提尝尝那传说中的美式汉堡！
有9位网友表示赞同！
大王派我来巡山！
听说西提用的牛排都是进口的呢？品质肯定不错。
有13位网友表示赞同！
如你所愿
想看看新菜单有什么新鲜玩意儿！
有11位网友表示赞同！
雨后彩虹
看官网，好像有送套餐的优惠活动啊，还挺划算的。
有12位网友表示赞同！
非想
上次去西提吃过肋眼牛排，好好吃！这次想试试骨髓牛排!
有7位网友表示赞同！
素衣青丝
他们的牛油烤土豆是絶佳的选择!
有14位网友表示赞同！
浅巷°
感觉官网页面设计蛮清爽的，简洁明了。
有14位网友表示赞同！
黑夜漫长
上官网预定位置方便快捷，不用拨打电话等候服务。
有6位网友表示赞同！
一纸愁肠。
西提的气氛挺不错的，很适合和朋友聚餐庆祝。
有9位网友表示赞同！
安好如初
想看下哪些门店有供餐，看看离我最近的哪个店。
有19位网友表示赞同！
不浪漫罪名
是不是官网有外卖功能？
有14位网友表示赞同！
逃避
西提牛排的外观看着就很有吸引力，期待亲自尝鲜!
有15位网友表示赞同！
灬一抹丶苍白
有没有最新的优惠券可以下载使用呢？
有9位网友表示赞同！
玻璃渣子
想看看他们的食材是什么品牌的，追求品质的我很在意这个问题。
有5位网友表示赞同！
岁岁年年
官网上应该有西提开业的消息吧？想知道附近的店什么时候开…
有17位网友表示赞同！
念旧是个瘾。
真希望能早点去体验一下西提的美式牛排料理!
有10位网友表示赞同！
微信名字
西提的价格大概在什么水平啊？看下菜单价格比较好参考。
有14位网友表示赞同！
﹎℡默默的爱
官网上是否有他们的特色菜推荐呢？
有12位网友表示赞同！
病房
可以上官网看一下餐厅的评论，了解一下别人吃过的体验。
有16位网友表示赞同！