一、鱼香肉丝

    食材：猪里脊肉300克、青椒1个、胡萝卜1根、木耳适量、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、蒜4瓣、姜1块、豆瓣酱1大勺、白糖1/2大勺、醋1大勺、生抽1大勺、淀粉2小勺、葱白1根、植物油适量。

    做法：

    1. 猪里脊肉切细丝，加盐、鸡精、料酒和淀粉抓匀，腌制十五分钟。蒜剁碎，姜切丝，青椒去籽切丝，胡萝卜切丝，木耳泡发切丝。葱白切末备用。

    2. 调糖醋汁，白糖1/2大勺、生抽1大勺、醋1大勺、淀粉1小勺，加半碗清水调匀。

    3. 热油滑散肉丝，盛出备用。锅中留底油，放蒜末和姜丝爆香，加入豆瓣酱炒一下，再加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。

    4. 倒入肉丝和青椒丝，大火翻炒几下。倒入糖醋汁，炒匀后撒上葱白末即可。

    二、麻婆豆腐

    食材：嫩豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、花椒粉1克、姜末适量、葱花适量、盐适量、鸡精适量。

    做法：

    1. 豆腐切小块，猪肉末用少量油炒散。加入豆瓣酱和姜末炒香。加入花椒粉和适量清水煮开。加入豆腐块，加盐和鸡精调味，用小火炖煮10分钟，煮至豆腐入味。

    2. 装盘，撒上葱花即可享用。

家常菜做法大全有图窍门

    家常菜，是每个人心中最熟悉的味道，是家的温馨，是亲情的味道。虽然家常菜没有高级餐厅的华丽，但它的美味却能让人回味无穷。今天，我们就来分享一些家常菜的做法，带图详解，让你轻松掌握这些美味的秘诀。

一、红烧肉

    红烧肉是一道经典的中华名菜，以其肥而不腻、入口即化而著称。

    材料：

    五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、老抽30ml、生抽15ml、红糖50克、清水适量。

    步骤：

    1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

    

    2. 红糖放入锅中，小火慢慢熬化，熬成红色后放入五花肉块，两面翻煎使其上色。

    

    3. 加入姜片、葱段、八角和桂皮，然后加入料酒、老抽和生抽，翻煎均匀。

    

    4. 加入清水，水量刚好没过肉块，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮。

    

    5. 炖煮期间可以适当翻动，避免糊锅，也可以按照口味适量加盐。

    

    6. 炖煮至汤汁浓稠，肉块软糯即可出锅。

二、鱼香肉丝

    鱼香肉丝是一道四川特色菜，以其独特的鱼香味道而备受喜爱。

    材料：

    猪里脊肉250克、胡萝卜丝适量、木耳适量、青椒丝适量、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油适量、米醋适量、白糖适量、淀粉适量、盐适量、油适量。

    步骤：

    1. 猪里脊肉切丝，加入少量酱油和淀粉，抓匀腌制10分钟。

    

    2. 胡萝卜丝、木耳和青椒丝焯水备用。