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蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲……
酝酿出各色风味：咸、鲜、甜、香、酥、脆、软、糯、松、滑。
这便是农家小吃的味道，也是童年的记忆。
如今，浙江决定在这乡愁的滋味里，做出大文章——前几日，省政府办公厅印发了《关于加快推进农家传统特色小吃产业发展的指导意见》。
根据早先省农业农村部门出台的农家小吃振兴三年行动计划，到2020年，浙江目标形成500亿元的农家特色小吃产业。
小吃不小，大有文章
闹市区的炒年糕店、高速服务站里的烧饼铺、街头巷尾的面馆……不难发现，这几年我们身边的小吃店越来越多，有的来自嵊州，有的来自诸暨……
一家家门店的背后，是数以万计的农家小吃经营户。据不完全统计，全省有238种代表性农家特色小吃，经营户多达50000余家，就业人数达30余万人，年销售180多亿元。尤其这些年，一些地区纷纷大力发展小吃产业，培育小吃“走出去”的大军。
要说浙江农家小吃“走出去”，最负盛名的莫过于缙云烧饼。2014年2月，缙云县委县政府成立 “烧饼办”，由此烧饼工作成了县委主要负责人亲自抓的重要工程。烧饼办注册了“缙云烧饼”的集体商标，将曾经的路边摊变成品牌店。为此，缙云出台实施意见，每年安排500万元专项资金，实施缙云烧饼品牌战略。
现在，缙云县烧饼店已经累计培训烧饼师傅10008人，从业人员1.5万人，在全国各地开出示范店440多家，甚至开到了加拿大、澳大利亚、意大利等8个国家，烧饼产业年销售额从4年前的4亿元上升到了现在的15亿元。
当然，也有一些颇具经营能力的小吃主体从路边店铺做起，逐渐成长为餐饮品牌连锁加盟公司。例如，已设45家门店的温州鱼圆“强能”、10家门店的湖州馄饨“周生记”、8家门店的宁波汤圆“缸鸭狗”、7家门店的永康肉麦饼“品丽州”等小吃企业。褪去最初的青涩，这些小吃成长为卫生达标、口味统一、管理标准化的特色小吃主体新形象。
做大不易，考验决心
浙江农家特色小吃食材好、种类多、地域特色明显。然而，小吃产业的问题也同样不少，存在有品类无品牌，有市场经营主体却缺乏市场拓展能力等问题。
浙江省政府及省有关部门先后出台政策意见，便是旨在引起一些地方对于这一产业的重视。目前，对于农家小吃产业的发展，各地认识和重视力度各不相同，缙云、新昌、嵊州等一些县市区比较重视，有指导政策、也有明确的财政支持；但大多数地方没有任何的政策措施，甚至连主管部门也尚不明确。而事实上，各地都有一些独具特色的地方小吃尚带开发挖掘。
一些已经有了一定规模的农家小吃产业，也面临进一步做大做强的难题，尤其是生产方式相对落后。年产值6个亿的金华酥饼，在金华地区90%都为传统夫妻店。这些夫妻店的经营户，大多起来自农村，经营方式相对粗放，制作的小吃品质难以统一。
“一碗口味不纯正的炒年糕可能就会砸了数年来新昌炒年糕积累起来的好口碑。”这几年新昌大力培育炒年糕产业，然而品控却始终是新昌县小吃行业协会最看重的一件事。新昌县负责炒年糕品牌推广的一位工作人员告诉涌金君，品控做不好，年糕很容易糊了、僵了，砸了牌子。为此，他们不定期组织专家到全省各地的门店暗访抽查，对不达标的新昌炒年糕门店采取警告、摘牌、取消财政奖补，师傅回炉重新培训等措施。
另一方面，多数传统小吃店内，没有文化宣传、产品解说，更没有统一的装修和规范化管理与服务，甚至卫生也无法做到规范统一；大部分小吃只能在店里现场品尝，店外销售还没有发展起来，束缚了其经济形式，影响了产品价值。
小吃看着小，但要做成大产业，其中门道着实不少，需要各地不断探索实践。但有关农业品牌运营专家看来，基于缙云、新昌等地的经验，小吃产业能否做大做强，关键还是在于各地政府振兴乡村、发展产业的决心。
振兴乡村，小吃有深意
做大小吃产业，其深意在于加快乡村振兴实现产业兴旺。
这几年，缙云烧饼产业的不断发展，除了烧饼师傅们赚得盆满钵满，为他们提供原料的农户们也乐了。在缙云东方镇，菜干雪里蕻的种植面积一再扩大，现在镇上雪里蕻无公害种植基地面积已经有520亩，实现产值624万元，带动农户220户；辐射全县带动种植雪里蕻2200亩，种植雪里蕻农户1250户，实现产值1760万元。从雪里蕻的种植再到缙云菜干的加工，已成为了东方镇农业的支柱产业之一。
农家小吃的崛起，更是在挖掘乡村文化，让它成为乡愁文化的重要载体。去年，省农业农村部门编印了《浙江农家特色小吃100例》，其中几乎每一个传统小吃都有一个传说故事。
例如金华酥饼，据传首创者是“混世魔王”程咬金，到明代已闻名于世、民间更有李白“闻香下马”的传说；象山米馒头起源于南宋象山九顷村，据记载，南宋宰相史浩曾将九顷村的米馒头带入临安给宋孝宗品尝，宋孝宗连说好吃，此后米馒头就成了象山民间传统的吉利点心。
目前，多种浙江小吃被列入非物质文化遗产目录，如梁弄大糕、仙居火林烧饼、溪口千层饼、芙蓉麦饼、绍兴臭豆腐等。这些过去寻常百姓家常做的小食，经由数代人的传承、推广。
有农业品牌运营专家认为，对于正在兴起的乡村游、民宿经济来说，农家特色小吃无疑是一个极好的增值内容。民宿经济的竞争日趋白热化，单单靠青山绿水已经不够。若是民宿经营户能够在当地特色小吃中物色一二个品类学做起来，加之一小段小吃的相关传说，无疑能够成为自己民宿的一张金名片。
老北京香酥芝麻饼介绍#老北京香酥芝麻饼
老北京香酥芝麻饼简介。
翰香原名吃培训，传授老北京香酥芝麻饼，成立多年来凭借好的口味，香酥的口感获得了广大学员的信赖，也将本产品传播到全国各地。对于自己的产品有信心，也欢迎前来考察品尝对比。
我们制作的老北京香酥芝麻饼，一改传统的只软不酥的缺点，制作出来的成品外酥里软，十分好吃。大家可以前来考察品尝，味比三家。有不少学员在别处学到的技术无法做出来这样的效果，只好前来翰香原二次学习。开店尝了翰香原的再做决定，不要让自己学了会后悔的技术。
对于学员收费不高，坚持评价传播技术，服务大众创业，不做所谓的加盟，只实实在在传授技术，助力学员低成本开店创业，将开店的风险降到更低。翰香原向学员提供两套工艺配方，其一是分层不明显，但松软度突出；其二是分层明显，一般做四层成品外酥里软。学员根据自己的喜好自由选用。培训说明：大家可以先来免费考察，品尝满意口味再学。培训采用全过程跟随师傅，每个环节都可以动手操作，包教包会，学会为止。学员学过之后终身提供后续技术指导。
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香掉牙酥饼怎么做才酥才好吃？来翰香原学制作技术
如果您想开家面饼店面，那麼若想开好要选择一个地理位置好的处所来开业吧，这个可以让你店的经营更为红火。成败在此一举！
香掉牙千层酥饼闻起好香，色泽金黄的外皮表面上，鳞次栉比的撒层芝麻粒，中间夹杂了花椒面等调料，刚刚烘焙出来的小饼吃起来是种享受。
香掉牙酥饼怎么做才酥脆好吃又简单？技术可以在翰香原学习，通过合理的配料搭配，制作出香酥多味的酥饼，商用工艺配方。郑州翰香原可谓是培训多年的技术师傅，为着做出来美味的小饼，很多年来陆续进行创新，口味好，许多人都是远途而来，学通学会后称，千层饼不愧是面点特色名吃。
香掉牙酥饼外部使用一层面薄片包上，里有二十多层，层层连结，烙熟之后，外酥里嫩，又软又酥、油润，温着吃确实不腻，不再热了吃不怎么分散，且味道尤佳。这个饼也是河南的特产，饼中拌掺着五香粉，外侧黏附一层芝麻粒。成熟之后酥香可口。
这个饼很多年来长期受到大众欢迎，中南各省或多或少都会有翰香原技术机构的学员，故不管人在哪、哪种城市，大多可以吃到饼子。人所共知，这个饼好吃美味，在新年就要来临之际，翰香原技术机构优惠活动已然开始。
香掉牙酥饼不只近十种口味，可以适合每一个人要求，且，没有淡季烦扰，四季都是旺季，是普通投资者的创业项目，尚还在等什么，一零经验，二较低的成本，三店面较小，打动了，就赶快行动起来。
饼子清香美味，不用多说，且甜中带咸，咸里有鲜，与那样的甜咸的饼干相同，但层层叠叠，香酥除了松还有脆的度在于泛常的饼干上面，就像是天下脆酥饼中的大哥大。更为不错的是且不论你如何吃，吃了后使得一口都是香味而不粘牙，这正是传统的精巧之处，这正是细心烤制的神秘，当然具有魅力，尤为酥脆，经由这么多年时光而不衰落。
如果想开家香酥千层饼此方面的店，关键是技术；再者是店面的选择了；各项都齐了，店面的选择就显得实在重要，如您将店面开在一个商业闹市区或无人区域，这相对而言是个鲜明的对照，故这应该是为什么个别的位置好的铺子房租高昂，但是也总会有人在经商。这正是要点，地理位置好意味着顾客量多，那麼销售几率就高。
香掉牙千层酥饼桌子上的美食，是民众们的美食，是国民的嗜爱，也是创业加盟商的好项目。
翰香原技术机构,具备多年的面点的指导历程。在摸索中一而再地挖掘传统小吃之精义，改良创新烹饪技巧，在焙烤、蒸制类型面点的做法上，有明显进步。这种饼作为面点其中之一，现在被群众所爱。学开店创业技术请选翰香原技术机构面点。
这个饼经过配料配制、面团和制、配制馅、起层、烙酥多个制作程序才做完，精细工艺，不需要含糊：在一点五厘米这么厚的饼之内出来层次，这般紧密，可与工匠相差无几，足可见劳动人民在吃饭上的用心与发愤。
一千块钱学翰香原技术机构香掉牙千层酥饼条状饼，圆形状香酥小饼，南瓜饼，紫薯甜饼，近十种口味，各种类型的做法，长期技术指导和提供制作配料。并能够享受一次就学一直免费技术更新换代。
香掉牙酥饼是一种面品，由精细面粉增添八种配料配制，依照正常比例搅动，并且由压面的设备通过特定的顺序折叠起层压面而成，在压面折叠期间，应该配入油酥和添一些花椒盐，依照正常比例施工，花椒盐和油酥皆有着要求比例给予配置，全过程经过多个制作程序，然后用烘干机烘制做成，这种饼外表为圆形状和长条形。 特征：外酥里滑，口感脆酥，而且有浓烈的花椒盐的口感，而且分层较多，所以成为千层饼。
这个饼在中南各省都是老百姓偏爱吃的美食，从外部看来金黄好吃，每一粒芝麻好香，从一侧看有4层，吃到胃里可谓是外脆里柔，甜润可口，一朝推向市场就获取了正向反响，较低的成本，利润相当可观，这样好的创业好机会，在你还在犹豫不决翰香原的加工技术怎么样时，那些学过了之后的都已经作老板了。
一般地，面饼店面基本上在商场近处；大中型生活住宅区之内的繁华商业地域商业区；大中型市场设立专卖店；学院、中小学内外开一间小店；繁华的商业步行街；闲游之地、机场、大大小小的车站、船埠码头、娱乐地方周边都是可以；自然是客源量多一些的地方。
翰香原技术机构实行一对一香掉牙酥饼教学，用不上基础也掌握得住，不会担心交了学费而学不到手本事，我们让用户创业如愿。
用户评论
南宫沐风
我去，这楼下好像开了个香掉牙千层饼！
有20位网友表示赞同！
陌上花
我一直想吃香掉牙那家千层饼的，现在终于在附近啦！
有6位网友表示赞同！
素衣青丝
看看这个门头设计还挺有特色哈。
有10位网友表示赞同！
虚伪了的真心
不知道味道怎么样？有人试过了吗？
有15位网友表示赞同！
哭花了素颜
加盟开的？会不会比官方店的味道差呢？
有18位网友表示赞同！
安之若素
这么多层饼，吃起来的感觉一定不错！
有7位网友表示赞同！
旧爱剩女
好久没吃到好吃千层饼了，正好试试这家的！
有7位网友表示赞同！
娇眉恨
香掉牙的这个品牌挺火的说。
有6位网友表示赞同！
孤者何惧
门头图片看着就是很正宗的样子。
有6位网友表示赞同！
凝残月
周末可以去打卡下这个新开的分店！
有11位网友表示赞同！
命该如此
希望好吃，价格也不贵啊！
有9位网友表示赞同！
挽手余生ら
千层饼我简直爱到爆炸！
有13位网友表示赞同！
龙吟凤
这个门头设计很有冲击力哈。
有18位网友表示赞同！
醉婉笙歌
加盟确实方便很多想吃就附近就能吃到。
有18位网友表示赞同！
迷路的男人
感觉味道应该不会差，毕竟是香掉牙品牌嘛！
有10位网友表示赞同！
情深至命
期待新的口味出现啊！
有16位网友表示赞同！
来自火星的我
有没有人知道这家的营业时间？
有5位网友表示赞同！
月下独酌
周边还有什么好吃的吗？可以一起去的。
有16位网友表示赞同！
＊巴黎铁塔
希望这个分店也能做好品质保证！
有9位网友表示赞同！
莫阑珊
好开心，终于在附近找到喜欢的千层饼了！
有9位网友表示赞同！