过年期间，家家户户除了准备年货，还要煎炸各种好吃的，其中最常见的就是丸子，这个习俗全国各地都有，丸子的种类繁多，今天我们就挑一些来说说各种丸子的配料和做法，记得关注收藏哦。

炸丸子

做法：1斤肉末（肥肉3斤，瘦肉7斤）加鸡蛋1个，盐1茶匙，酱油、胡椒粉、五香粉各适量。分批加入事先泡好的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌。加生粉和水调成酸奶状，加入肉末。干馒头去皮压碎，加入肉末，加麻油、熟油，搅拌均匀后煎熟即可。

炸丸子

做法：分批加入肉末1斤（肥3瘦7）鸡蛋一个，料酒一汤匙，生抽一汤匙，甜面酱半汤匙，鸡精一茶匙，盐一茶匙，糖一茶匙，胡椒粉一茶匙，十三香一茶匙炸丸子怎么做，葱姜水一勺，从左到右搅拌均匀（不要搅拌太用力），加入玉米淀粉和水，搅拌成酸奶状后，加入肉末中，从左到右搅拌至肉末吸水，最后加入白芝麻，搅拌均匀后开始炒。

素萝卜丸子

做法：将1根白萝卜、2根胡萝卜切成丝，放入沸水中焯2分钟，捞出挤干水分，再剁碎放入碗中。加入适量葱花、2个鸡蛋、1茶匙盐、五香粉、蚝油拌匀，再加入1碗面粉、半碗生粉，拌匀即可开始炒制。

豆腐肉丸

做法：老豆腐一块敲碎，加葱段、蒜蓉，鸡蛋2个，盐、鸡精、十三香各一小勺，胡萝卜、火腿、葱段各一大勺，生抽2小勺，面粉一大勺，淀粉半勺，拌匀开始炒。

粉丝丸子

做法：粉丝用开水泡软后剁成小块，加入干馒头糠和盐。加入鸡精、十三香各一小勺，加适量葱姜末、一大勺面粉、玉米淀粉和水调成酸乳状态，然后分批加入搅拌至粘稠挤出丸子即可炒熟。

炸肉饼

以上丸子都是五成油温炸，炸至金黄色捞出沥油，七成油温再炸，炸至酥脆即可食用。不管做什么丸子，都记得注意安全，小心油溅、烫伤。