“小朋友，别贪心炸丸子怎么做，腊八过后就是年。”腊八不知不觉就到了，过年的气氛也越来越浓。每年这个时候，村里家家户户的厨师就开始炒年货，炸鸡、炸鱼、炸肉、炸丸子，还有油条、油条等各种小吃。小朋友每天都围在锅边，翘首以盼美味出锅。

今天我们来做煎丸子。说起丸子，肉丸子、面丸子、菜丸子都是耳熟能详的。今天分享一种很多人不知道的丸子，我家乡河南独有的焦丸子。从内到外酥脆，就像泡面一样。不管是当零食，还是炖菜，或是丸子汤，都非常好吃。下面就来看看怎么做吧。

【所需食材】

【炸丸子】粉丝，鸡蛋，盐，孜然粉，面粉，食用油

【丸子汤】盐，酱油，白醋，胡椒粉，姜末，葱花，香菜

【具体方法】

1、首先准备一把粉丝，用开水泡软后捞出沥干水，用刀剁碎。然后根据粉丝的多少，加入适量的鸡蛋、盐、孜然粉，搅拌至粘稠。加入鸡蛋会让口感更加酥脆。

2. 每次加入少量面粉，边加边搅拌。一点一点地加入面粉，搅拌至面粉能把粉丝粘在一起。面粉尽量少加。加得越少，粉丝就越酥脆可口。

3、锅中再倒入少许食用油，油热至筷子插入有小气泡，用大拇指根部将丸子挤出，用勺子舀入锅中，丸子尽量捏小，尽快入锅，丸子分开，中小火慢慢煎，不要用太大火，以免外焦里嫩，或内熟外软。

4、煎炸过程中，用筷子不停搅动丸子，确保丸子受热均匀。最后煎至丸子焦黄，取出一个稍稍放凉，吃起来由内而外酥脆，即为熟了。取出沥干油即可。

5、炸好的丸子可以直接当零食吃，香脆可口，也可以炖着吃，或者煮成丸子汤。

6、今天分享一道酸辣汤丸子的做法。提前烧开一锅水，加入盐、酱油、白醋、胡椒粉、姜末、葱花、香菜，炒匀，倒入碗中，然后把丸子放进去。丸子不要提前放，上桌的时候再放进去，这样吃起来酥脆可口，还有酸辣汤的味道。

焦丸子在河南各地有不同叫法，如猫头丸子、粉丝丸子等也指这种丸子。农村自助餐的最后一道菜就是酸汤丸子。大人会哄孩子说，这是“出门汤”，意思是宴会结束了，该出门了。

年夜饭或者招待客人的时候，一盘酸汤丸子很受欢迎，酸酸爽爽，酥脆香香，也很受欢迎，推荐朋友试试，喜欢的话请点赞收藏关注转发，下期美食见，谢谢阅读。