约克郡布丁，经常被称为英国国菜之一，它的名字常常让很多人感到困惑，因为人们一想到布丁，就立刻想到了甜点；
不过，在英国，音译为布丁的“”原本是一种以肉类为主的菜肴，或者是一种类似香肠的食物，比如黑布丁或者白布丁。
直到 18 世纪末，布丁才不再用肉制作；有趣的是，这与有记载的第一个约克郡布丁的食谱相似。
约克郡布丁原本是一种用面糊烤制而成的扁平食品，上面浇着开胃的肉汁。通常在主菜之前食用，以增加饱腹感，并抑制人们对肉类的食欲。过去肉类价格昂贵，依靠这种不用花费很多钱的巧妙创意，不经常吃肉的人依然可以品尝到肉的美味。
如今，虽然肉食已经不再是买不起的食材，但这道多汁鲜美的菜肴仍然是很多英国人吃烧烤的必备菜肴，质地甚至得到了改良，更加蓬松。
烤牛肉配约克郡布丁是公认的英国传统菜肴，但其起源和历史却是一个谜，大多数人认为它起源于英格兰北部；
另一种说法是，约克郡布丁是在战争期间由入侵英国的士兵登陆海岸时带入英国的。
最后一种说法来自作者，他声称从历史角度来看，约克郡布丁的起源可能和约克郡北部有关。过去该地区的主要产业是采矿，矿工们特别喜欢吃各种肉类来维持体力。再加上过去肉的价格高昂，这些肉汁和脂肪可以提供人体所需的营养，所以他们可能是这种用大量脂肪制成的布丁的真正发明者。
然而，迄今为止还没有可靠的历史证据表明约克郡布丁与该地区有关。
目前，约克郡布丁的唯一配方可以追溯到17世纪末，虽然每个版本都略有不同，但基本成分并没有太大的变化。
约克郡布丁的制作方法最早记录在 1737 年的一本名为《约克郡布丁》的书中。
上面说，混合一些做煎饼用的面糊，将锅预热到高温并加入黄油和面糊（面糊底部会变得像被煎过一样酥脆），在烤架上放一块羊肩肉，将盛有面糊的锅放在烤架下面，烘烤时肉汁就会直接滴入布丁面糊中，因此得名“滴水布丁”。
※备注：此菜最正宗的做法是使用牛肉，烤制方式类似现代的烤乳猪。用铁叉将肉串起放在火上，再在烤肉下放一个锅。这个姿势可让肉的油脂和肉汁滴入面糊中，为你的布丁增添风味和色彩。
但由于你必须一直拿着锅，所以最好等到烤肉开始滴下油脂后再拿着锅来接住它。
真正推广约克郡布丁的人其实是一位撰写烹饪书的作家，在她 1747 年出版的烹饪书中，她提到了约克郡布丁的制作方法，并称赞它是搭配肉汁的完美食物！
由于书中行文简单易懂，很快就成为当时最畅销的烹饪书籍之一；也正是她奠定了约克郡布丁的名号，让它从一道小镇菜肴变成英国家喻户晓的美味。
约克郡布丁历经了每场战争、20 世纪 40 年代和 50 年代的战时食品禁运以及 20 世纪 60 年代的社会改革，依然屹立不倒。
但由于现代社会的变化，原来的家庭主妇选择外出工作约克夏布丁，女性在家做饭的比例大幅下降，快餐和外出就餐的需求增加，逐渐使得这道菜很少出现在英国家庭的餐桌上。
1995年，超市品牌推出了现成的约克郡布丁并开始在市场上销售。
直到 2007 年，一位英国议员发起了一场运动，主张约克郡布丁应该得到与法国香槟和希腊羊乳酪同等的保护，人们才开始重新关注这道经典菜肴。
“几个世纪以来，它在约克郡地区始终有着不可替代的地位，约克郡人对约克郡布丁感到非常自豪。”“如果布丁不是约克郡本地生产的，那充其量只能被称为‘约克郡式布丁’，”她说。
最初的约克郡布丁是用大而浅的锡盘制作的，并切成方块供食客食用，而不是如今超市里常见的小圆包。
如今，人们无论是在家制作、在超市购买现成的产品，还是在餐厅享用周日早午餐，都可以轻松享用美味的约克郡布丁。
布丁的制作方法有数百种，每个家庭都有自己的特殊配方，但最著名的可能是“洞中蟾蜍”，一种塞满香肠的约克郡布丁。尽管名字很奇怪，但仍然很美味。
此外，另一种常见的改良配方，是在约克郡布丁中间的空洞处加入肉、胡萝卜、土豆等，让布丁的口感更加丰富。当然也有人坚守传统，开玩笑说这种做法不是约克郡布丁，而应该叫约克郡杂烩汤。
如果您想尝试经典口味或发挥创意，只需用冰箱或橱柜中的四种简单原料即可重新制作这种多汁的约克郡布丁：面粉、鸡蛋、牛奶和油！至于剩下的布丁面糊，您该怎么办？
别担心，你也可以把它倒进锅里做成松饼。搭配枫糖浆、果酱和新鲜水果，就是一顿美味的小吃。
材料：（12块）
100克通用面粉
100克 室温鸡蛋（约2个鸡蛋）
100克牛奶
盐、胡椒、植物油
※可依个人喜好添加其他香料如肉桂、豆蔻粉、香草等。
※黄金比例=面粉：鸡蛋：牛奶=1：1：1
步：
1.将烤箱预热至225摄氏度。
2. 准备一个纸杯蛋糕烤盘（12个），每个模具倒入少许油，约一厘米高
3.将放有油的烤盘放入烤箱，烘烤10-15分钟，直至油热沸腾。
4. 筛入面粉，加入鸡蛋、牛奶和盐，充分搅拌至面糊光滑，可以用勺子测试黏稠度，勺子上应该有一层薄薄的面糊吸附。
5. 将烤盘从烤箱中取出，趁热将面糊倒入其中。
6. 放回烤箱，继续烘烤 12-15 分钟，直到膨胀并开始变成金黄色。
※烘烤过程中请勿打开烤箱。
